แต่ตอนนี้หลายคนชอบจานนี้เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการรสเผ็ดและง่ายในการปรุงอาหาร
ทำไมปลาหมักจึงเป็นที่นิยม?
หลายปีต่อมาความชุกของจานนี้ไม่ลดลงและเราทำซ้ำสูตรของคุณแม่และคุณย่า แต่ตอนนี้มีโอกาสมากขึ้นที่จะให้อาหารรสชาติผิดปกติ
ประการแรกนี้สามารถทำได้โดยการใช้ปลาที่แตกต่างกัน สูตรดั้งเดิมใช้ปลาชนิดหนึ่ง แต่ถ้าคุณใช้เนื้อปลาดุกไขมันหรือปลาสีแดงทั้งหมดรสชาติและรสชาติจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงแม้ว่าส่วนผสมหลักจะไม่เปลี่ยนแปลง
ประการที่สองมีโอกาสทดลองกับส่วนประกอบของน้ำดอง ตามสูตรคลาสสิกแครอทหัวหอมและวางมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงไป แต่แม่บ้านสมัยใหม่เริ่มเสริมด้วยบวบ, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกและมะเขือเทศสด ลองใช้แล้วคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับความชอบด้านการชิมของคุณมากที่สุด
และประการที่สามเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ยอมรับว่าเป็นการยากที่จะให้รสชาติใหม่ ๆ กับจานหากมีเพียงเกลือพริกไทยและใบกระวานเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ ตอนนี้ผู้ผลิตสร้างส่วนผสมพิเศษสำหรับปลา แต่คุณสามารถสร้างได้อย่างอิสระด้วยตัวคุณเอง ตัวอย่างเช่นเพิ่มเมล็ดเล็กน้อยของมัสตาร์ดหรืองา หรือสำหรับสีอิ่มตัวและรสชาติเพิ่มขมิ้นและแกง
วิธีการปรุงอาหาร
นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถจินตนาการและเสริมด้วยส่วนผสมของคุณเอง
ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาในปริมาณที่กำหนด แต่พยายามที่จะให้น้ำหนักของปลาและผักเกี่ยวกับเดียวกัน
- ปลาสดหรือปลาแช่แข็ง
- หัวหอม
- แครอท
- พริกไทยบัลแกเรีย
- วางมะเขือเทศ
- กำมือของแป้ง
- น้ำมันพืช
- พริกไทยป่นและเกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ฉันทำความสะอาดปลาของฉันจากเกล็ดและอวัยวะภายใน คุณสามารถตัดมันในบางส่วนที่มีสันเขา แต่มันเป็นการดีที่จะถอดมันออกบนเนื้อ
- อุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืช แต่ละชิ้นบดละเอียดด้วยแป้งและทอด
- ในขณะที่ปลากำลังปรุงอยู่ให้ถูแครอทสับหัวหอมโดยพลการ (ครึ่งวงหรือก้อน) ตัดพริกเป็นเส้นบาง ๆ วางไว้ในกระทะอีก
- ในผักให้ใส่มะเขือเทศลงไป มันสามารถพริกไทยกับเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่ชื่นชอบถ้าคุณคิดว่ามันเป็นรสจืดเกินไป
- เพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในหมักและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้ผักไม่คั่วคือตุ๋น
- ในภาชนะลึกวางชั้นของดองแล้วปลาและผักอีกครั้ง จำนวนชั้นจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ แต่ลูกสุดท้ายจำเป็นต้องประกอบด้วยผัก
- เราทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วคุณสามารถทำความสะอาดได้ในตู้เย็น
- จานจะเย็นและเป็นกฎได้อย่างรวดเร็วหายไปจากตาราง แต่ตามที่เห็นในทางปฏิบัติส่วนใหญ่ของปลาภายใต้น้ำดองสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือการเทด้วยช้อนสะอาดเพื่อให้จานไม่ได้รับเกรียม
- สำหรับสูตรเดียวกันนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้หลายรูปแบบโดยค่อยๆเพิ่มส่วนผสม
สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถปรับสูตรเช่นนี้ได้
- ปลาก่อนม้วนคั่วไม่เพียง แต่ในแป้ง แต่ยังอยู่ในซอสถั่วเหลือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยจะเปิดออกปลาสีแดงปรุงสุกด้วยวิธีนี้
- แทนการวางมะเขือเทศหรือซอสคุณสามารถใช้มะเขือเทศปกติตีด้วยน้ำเดือดและสตูว์กับส่วนที่เหลือของผัก บนกระทะร้อนพวกเขาค่อยๆละลายไปเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใช้ในผักดองอื่น ๆ : บวบ, มะเขือยาวหรือผักชีฝรั่ง