ตามประเพณีเก่าดีตารางอีสเตอร์เทศกาลต้องออกมาอย่างแท้จริงกับอาหาร มีทั้งเนื้อสัตว์อาหารว่างและสลัดไข่ทาสีและขนมเค้กโฮมเมดแสนอร่อยโปร่งและหวาน สูตรเค้กอีสเตอร์ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้เวลาทักษะและความกระตือรือร้น อย่างไรก็ตามจานที่พร้อมจะเปิดออกเพื่อให้อร่อยเพื่อให้ปัญหาทั้งหมดถูกลืมไปในทันที
เค้กอีสเตอร์: สูตรดั้งเดิมพร้อมภาพทีละขั้นตอน
วิธีการทำเค้กอีสเตอร์ถือเป็นเรื่องคลาสสิก แป้งยีสต์ผสมกับนมไขมันจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอุดมไปด้วยคอนเดนเสทวานิลลาและเครื่องดื่มสีส้มที่ให้ความรู้สึกสดชื่นเป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสมที่จำเป็น
- แป้งข้าวสาลีพิเศษ - 900 กรัม
- ยีสต์ดิบ - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม
- นม 3.2% - 300 มล
- เนย - 100 กรัม
- ไข่แดง - 10 ชิ้น
- คอนญัก - 25 มล
- ลูกเกด - 100 กรัม
- ผลไม้หวาน - 50 กรัม
- สีเหลือง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - ½ช้อนชา
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเค้กอีสเตอร์
- 100 กรัมของแป้งชง 125 มิลลิลิตรของนมเดือดและผัดกับช้อนไม้จนบางก้อนและลิ่มละลายอย่างสมบูรณ์
- ยีสต์ละลายในนม 125 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิห้องและเทลงในแป้งผสม ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวและส่งไปยังที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้กุ้งก้ามกรามขึ้น
- ปัดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือลงในโฟมโปร่งโล่ง
- เพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลไข่แดงและ 250 กรัมของแป้งร่อนลงในส่วนผสมของยีสต์ นวดและทิ้งไว้อย่างระมัดระวัง จากนั้นป้อนครึ่งที่สองของไข่แดง, ½กิโลกรัมและคลุกแป้งจนแป้งเริ่มคลายจากมือ จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ให้เทเนยอุ่นละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำและบดให้เข้ากันดี ในที่สุดใส่เครื่องเทศเทคอนญักและปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้น
- เมื่อมวลเพิ่มเป็นสองเท่าของปริมาตรให้ตกตะกอนตามขนาดเดิมให้เทส่วนผสมลูกเกดและผลไม้หวานแล้วปล่อยให้มันกลับมาอีกครั้ง
- ด้วยการทดสอบพร้อมสำหรับ 2/3 กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment อบ
- ใส่ในเตาอบอุ่นเป็น 175 ° C และอบประมาณ 45 นาที ประดับด้วยครีมเคลือบมะพร้าวหรือถั่วลันเตาสีและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ
สูตรเค้กอีสเตอร์ต้นตำรับ: Tsarskaya Paskha จากชีสกระท่อม
อีสเตอร์หวานจากชีสกระท่อมมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์และมีความสอดคล้องกันทำให้ขนมพุดดิ้งแบบดั้งเดิมมีทั้งถั่วและผลไม้ เน้นรสชาติอ่อนของผลไม้ตระกูลที่เป็นกรดในน้ำผลไม้ที่ใช้สำหรับตกแต่งภายนอก
ส่วนผสมที่จำเป็น
- เนยแข็งกระท่อม 6% - 1 กก
- น้ำตาล - 400 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- เนย - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 20% - 400 มล
- วอลนัท - 100 กรัม
- ลูกเกด - 100 กรัม
- วานิลลิน - ½ช้อนชา
- ช็อกโกแลตขาวและนม - ละ 50 กรัม
- ผลเบอร์รี่
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับเตรียมรอยัลอีสเตอร์
- แบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ผ้าขี้ริ้วกัญชาที่สะอาดพับเก็บได้เป็นสองชั้นหนาแน่น
- ลูกเกดล้างออกใต้น้ำไหลแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในน้ำเดือดจากนั้นทิ้งในกระชอนไปกับของเหลวส่วนเกินของแก้ว ถั่วสับละเอียดและอบแห้งในเตาอบ
- ชีสกระท่อมบีบออกภายใต้การกดและสองครั้งถูผ่านตะแกรงปรับ
- ในภาชนะที่ทำจากอัญมณีผสมน้ำตาลและไข่แดงใส่เนยนุ่มและผสมให้ละเอียด ใส่ในอ่างน้ำและกวนอย่างต่อเนื่องอุ่นมันผ่านความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
- นำฐานไข่และน้ำมันออกจากจานแล้วเทลงในชีสกระท่อมที่เช็ด แนะนำครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องวานิลลินลูกเกดถั่วและผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนสมบูรณ์
- โอนชีสกระท่อมลงในแม่พิมพ์ใส่ในกระทะลึกคลุมด้วยความทึบและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 ถึง 24 ชั่วโมง ครั้งหนึ่งใน 5-6 ชั่วโมงให้ผสานเซรั่มที่หลั่งออกมา
- ในตอนท้ายของเวลาตั้งกระท่อมชีสอีสเตอร์เค้กบนแผ่นลบรูปแบบอย่างระมัดระวังเอาผ้ากอซ, ตกแต่งตามรสนิยมของตัวเองและให้บริการไปยังตาราง
เค้กอีสเตอร์สูตรเก่าที่มีรูปถ่าย
ด้วยวิธีนี้ทำให้เค้กอีสเตอร์สร้างขึ้นในหมู่บ้านแห่งยุครัสเซียใกล้กรุงมอสโก จริงแทนลูกเกดที่แปลกใหม่และแอปริคอตแห้งในแป้งมักจะเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลแห้งหรือแห้งเตรียมไว้อย่างรอบคอบในช่วงฤดูร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น
- นม 2.5% - 375 มล
- แป้งข้าวโอ๊ตชั้นพิเศษ - 1 กก
- เนย - 300 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว - ½กก
- ยีสต์ดิบ - 40 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น
- เกลือ - ¾ช้อนชา
- อัลมอนด์ - 50 กรัม
- ผลไม้หวาน - 50 กรัม
- ลูกเกด - 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 30 กรัม
- พื้นสีเหลือง - ½ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- แป้งสามครั้งผ่านตะแกรง
- ยีสต์ละลายในแก้วนมอุ่นพร้อมกับช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือแร่หยาบ ส่งไปยังที่แห้งและมืดเพื่อให้ opara ขึ้นมา
- ในถังแยกให้ผสมสีเหลืองและวานิลลินเข้ากับนมที่เหลืออยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ในกระทุ้งให้เจียระไนน้ำตาลและน้ำมันไว้ในเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมของหญ้าฝรั่นสีเหลืองและผสมให้ละเอียด
- โปรตีนและเกลือลงในเครื่องปั่นผสมลงในโฟมที่แรงและเพิ่มฐานน้ำมัน - น้ำตาล จากนั้นด้วยหยดบาง ๆ ให้นำทึบแสงที่กลมกลืนและเข้ากันดี ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้นแล้วเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วค่อยๆผัดไปตามทิศทางตามเข็มนาฬิกา
- ปล่อยให้ลุกขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ลูกอัลมอนด์ที่สับแล้วแช่ไว้ในน้ำลูกเดือดน้ำผลไม้หวานและน้ำมันพืช อย่างทั่วถึงผสมและกีดกันตารางห้องครัว 40 ถึง 60 ครั้ง หยุดเมื่อแป้งนุ่มและยืดหยุ่นและเริ่มเคลื่อนตัวออกจากมือ ปล่อยให้เขาพักประมาณ 40 นาทีจากนั้นก็สลายตัวลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เค้กสำเร็จรูปควรจะเย็นลงนำออกจากรูปแบบการอบตกแต่งตามความต้องการของตนเองและจินตนาการและทำหน้าที่ในตารางเทศกาล
ยายของสูตรเค้กอีสเตอร์: วิธีที่จะทำให้อร่อยและอีสเตอร์อีสเตอร์, การเรียนการสอนวิดีโอ
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ถูกคิดค้นโดยคุณยายของเรา ความผิดปกติของมันประกอบด้วยความจริงที่ว่าเนื้อหาไขมัน 72.5% จะถูกวางไว้ในแป้งไม่ใช่เนยธรรมดา แต่เพียง 82% ของไขมันในบ้านและในปริมาณที่ค่อนข้างใหญ่ ด้วยเหตุนี้เค้กจึงมีความอุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมผิดปกติ