ซอสเพสโต้ซอสซิซิลีเปโซเป็นซอสทั่วไปที่มาพร้อมกับพาสต้าชนิดใดก็ได้ มีหลายชนิดของซอสนี้: ในภูมิภาคต่างๆของซิซิลีใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่หนึ่งของพวกเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลงเสมอ - ricotta ซอสนี้ทำจากผลิตภัณฑ์สดอย่างที่ใช้ในรูปดิบ ดังนั้นจึงเป็นที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความเร็วในการจัดเตรียมในเวลาเดียวกันเป็นซอสดั้งเดิมซึ่งยังดีในตัวเองหรือกับเครื่องกะเทาะ
ส่วนผสม:- ชีส Ricotta 150 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก 60 มล
- ใบโหระพาสด 1 ช่อ
- กระเทียม 1 กานพลู
- เกลือ 3 หยิก
- พริกไทยดินสีดำ 1 หยิก
- ชีสปาร์มาซาน 70 กรัม
- ถั่วซีดาร์ 50 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียม Pesto คุณจะต้องมะเขือเทศริคอตต้าชีส Parmesan ถั่วสนน้ำมันมะกอกพริกไทยเกลือโหระพาและกระเทียม
- ขั้นตอนที่ 2 ล้างมะเขือเทศและสับมัน ถ้าคุณใช้มะเขือเทศธรรมดาคุณจำเป็นต้องถอดส่วนที่เป็นสีขาวและบีบของเหลวออกเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 3 ใส่มะเขือเทศลงในหม้ออาหารแล้วใส่ใบโหระพาสด ปริมาณของโหระพาขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเนยแข็ง Parmesan, ถั่วไพน์, พริกไทย
- ขั้นตอนที่ 5 ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเรียบ เพิ่มริคอตต้าและน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้โฮมเมดริคอตต้าหรือใช้ชีสกระท่อมที่ไม่ได้ปรุงแต่ง
- ขั้นตอนที่ 6 ผสมอีกครั้งในส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันจะได้รับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น น้ำพริก Pesto ในซิซิลีต้องบริโภคภายใน 1-2 วันหรือสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและแช่แข็งได้