- Buttermilk - 6 ถ้วย (สำหรับซอส :)
- น้ำตาลผง - 4 1/2 ช้อนชา
- แป้ง - 1/4 ถ้วย (สำหรับแพนเค้ก :)
- แป้งข้าวโพด - 2 ศิลปะ ช้อน
- โซดา - 1/4 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
- เกลือ - 1 หยิก
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- นม - 1/4 ถ้วย
- เนยแข็ง - 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนลา - ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- blackberry - 3 1/2 ถ้วย
- เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ Creme de Cassis - 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา
ทำซอส ติดตั้งตะแกรงด้วยผ้ากอซขนาดใหญ่ 3 ชั้น ทาเนยในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนต่ำจนของเหลวใสแยกออกจากนม ลดความร้อนให้น้อยที่สุดนำไปต้ม นำออกจากเตาให้ร้อนทิ้งไว้ 3 นาที เท buttermilk ลงในตะแกรงคลุมด้วยฟิล์ม polyethylene เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง (หรือใส่ตู้เย็นในเวลากลางคืน) ก่อนเสิร์ฟเพิ่มน้ำตาลผง ทำแพนเค้ก ผสมแป้ง, แป้งข้าวโพด, โซดา, เกลือและลูกจันทน์เทศลงในโถ ตีไข่ไข่ขาวนม buttermilk น้ำผึ้งและเนยลงในชามอื่น ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้ง, whisking จนเรียบ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่ปิดสนิทปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที โรยกระทะด้วยน้ำมันความร้อนที่ความร้อนปานกลาง นำออกจากเตาให้เท 2 1/2 ช้อนโต๊ะแป้ง ลดความร้อนลงเหลือน้อย แพนเค้กทอดจนขอบสีทองจาก 45 ถึง 60 วินาทีในแต่ละด้าน ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของการทดสอบ ผัด blackberries และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ แบ่งแพนเค้กระหว่างจาน ใส่ซอสทุก 1/4 ถ้วย โรยด้วย blackberries เทเหล้าจากชาม โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงและเสริฟ
เสิร์ฟ: 6