โภชนาการที่สมดุลสาระสำคัญหลักการ

ทุกวันในสื่อมีข้อมูลที่น่าสนใจใหม่เกี่ยวกับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ แต่ละรายการเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วจนเราไม่มีเวลาทำตามการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ เราสับสนสิ่งที่เป็นประโยชน์และสิ่งที่เป็นอันตรายสิ่งที่คุณกินได้และสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้ ในความเป็นจริงอาหารที่สมดุลอย่างยิ่งสำหรับทุกคนไม่สามารถ นี่คือแต่ละอย่างหมดจด แต่หลักการพื้นฐานของโภชนาการที่ดีจะไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นอาหารสมดุล: สาระสำคัญหลักการ - หัวข้อของการสนทนาสำหรับวันนี้

น่าเสียดายที่ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมักเป็นข่าวลวงมากกว่าข้อเท็จจริงที่เชื่อถือได้และได้รับการยืนยัน มีหลายพันงานที่ตีพิมพ์เกี่ยวกับโภชนาการ แต่โปรดจำไว้ว่าพวกเขากำลังทดลองทั้งหมดบางครั้งก็ขึ้นอยู่กับความคาดหวังของนักวิจัย ข้อสรุปทั่วไปไม่สามารถสรุปได้ และเนื่องจากอาหารและโภชนาการจึงกลายเป็นปัญหาทางสังคมที่สำคัญมากข้อมูลดังกล่าวจึงอยู่ในความต้องการสูง โภชนาการที่สมดุลคืออะไร? อะไรที่อยู่เบื้องหลังคำเหล่านี้และเป็นไปได้ที่จะสร้างอาหารในอุดมคติเลย?

อาหารควรมีความสมดุล - นี่คือข้อสงสัย หมายความว่าอย่างไร อาหารประจำวันควรมีสารหลายร้อยชนิดที่จำเป็นต่อชีวิต แต่ในปริมาณที่กำหนด ตัวอย่างเช่น 60 มิลลิกรัมวิตามินซีหรือ 5 กรัมของเกลือ การกินเพื่อสุขภาพและความรู้สึกที่ดีเราต้องกินผักและผลไม้ 5 มื้อต่อวัน นี้ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกินห้าครั้งในระหว่างวันเพื่อล้างชามทั้งหมดของสลัด เพียงแค่กำมือหนึ่งขององุ่นสามารถเติมหนึ่งให้บริการ คุณจะต้องคำนวณ "ยา" ของคุณกับวิตามินตามอายุเพศและน้ำหนักของคุณเอง

การบริโภคน้ำตาลควรลดลง

คำแนะนำนี้ควรเกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้ในกล่องกระดาษแข็งที่มีปริมาณน้ำตาลไม่สมควร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อ่านฉลากอย่างรอบคอบ โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลเป็นคำถามที่ยาก สิ่งที่สำคัญคือว่ามันถูกเรียกว่าอย่างไร ดัชนีน้ำตาล (Glycemic index - GI) คือข้อมูลเกี่ยวกับระดับกลูโคสในเลือดหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ ไอโอดีนที่สูงกว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น การใช้อาหารที่มี GI สูงจะนำไปสู่การเพิ่มระดับน้ำตาลอย่างมากในการตอบสนองต่อ "shot" ของอินซูลิน ดังนั้นในช่วงเวลาที่เกิดการขาดแคลนคุณจะกระตือรือร้นที่จะทานอาหารเรียกน้ำย่อยหวานซึ่งทำให้เกิดระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มมากขึ้น คุณรู้สึกสดชื่นขึ้นชั่วคราวคุณมีพลังงานและจิตใจในการแก้ปัญหาชีวิต นี่คือสาระสำคัญของการกระทำของพลังงานน้ำตาล "เท็จ" แต่นี่เป็นผลในระยะสั้นอันเป็นผลมาจากการที่คุณไม่ได้กลับมามีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและระดับนี้ก็ลดลง จากนั้นคุณรู้สึกหิวมากขึ้น แต่ง่วงเกินไป ผลไม้บางอย่างเช่นลูกพีชสดเชอร์รี่พลัมและส้มโอมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดความผันผวนอย่างรวดเร็วดังกล่าวในอินซูลิน อย่าลืมว่าผลไม้และผักเป็นแหล่งที่ดีของสิ่งที่เรียกว่า "องค์ประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพ" เช่นเดียวกับวิตามินซี

แต่ระวัง: ระดับของน้ำตาลในเลือดเป็นเรื่องร้ายแรงมาก! ไม่สามารถแยกออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ในทุกกรณี ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพหนึ่งชิ้นจะไม่ทำร้ายคุณ แต่ตรงกันข้ามมันจะเสริมสร้างความเข้มแข็งของสมองและเพิ่มอารมณ์ของคุณ แต่ผลิตภัณฑ์บางอย่างแม้ในปริมาณที่น้อยสามารถเปลี่ยนระดับของกลูโคสซึ่งในกรณีดังกล่าวมีหน้าที่ในการเก็บรวบรวมเนื้อเยื่อไขมัน

วิธีการเกี่ยวกับไขมัน?

คนที่ฝันถึงการมีเงาที่สวยงามมักถูกกีดกันจากการบริโภคไขมันทั้งหมด พวกเขาคิดว่านี่เป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารอย่างสมดุลนิติบุคคลที่มีหลักการไม่ได้รับการศึกษาเลยจากพวกเขา นี้เป็นความผิดพื้นฐาน! อีกครั้งโปรดทราบว่าไขมันไม่อิ่มตัวบางอย่างเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิต ไขมันในอาหารควรเด่นกว่าในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมัน rapeseed ซึ่งตอนนี้ประสบยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ไขมันสัตว์ไม่จำเป็นสำหรับชีวิตเป็นหลักฐานโดยล้านมังสวิรัติและยาอย่างเป็นทางการ

อย่างไรก็ตามไขมัน trans เหล่านี้เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งนั่นคือผู้ที่ได้รับความร้อนซ้ำ ๆ ส่วนใหญ่เป็นเพราะหมอจำนวนมากกำลังเรียกหาอาหารฟาสต์ฟู้ด อยู่ในขอบเขตของ "อาหารจานด่วน" ที่พวกเขาใช้น้ำมันร้อนซ้ำ ๆ มันใช้สำหรับการปรุงอาหารเช่นมันฝรั่งทอดหรือโดนัท, สุนัขร้อนหรือแฮมเบอร์เกอร์ น้ำมันนี้ผลิตสารที่ส่งเสริมให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานครั้งแรกและเป็นสารก่อมะเร็งได้ อาหารจานด่วนยังมีเนื้อหาแคลอรี่สูงมาก หนึ่งมื้อกลางวันเมื่อไปที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดประมาณ 1000 แคลอรี่ขณะที่ในชีวิตประจำวันปกติคุณต้องกินไม่เกิน 1500 แคลอรี่ต่อวัน นั่นคือหนึ่งมื้อค่ำเกือบทุกวันอัตรา

ลดปริมาณเกลือ

เกลือยังเป็นหนึ่งในสารที่จำเป็นต่อชีวิต แต่มีปริมาณเพียง 5 กรัมต่อวัน นี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมให้กับอาหารของเรา ความจริงก็คือเกลือมีอยู่แล้วในอาหารมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า saltcellars ควรจะหายไปจากห้องครัวของเราเพราะผลิตภัณฑ์อาหารสมัยใหม่มีรสเค็มอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่นในขนมปังแบบดั้งเดิมและเกลือไส้กรอกมีปริมาณเกือบทุกวันสำหรับทุก 100 กรัม เราทุกคนรักเกลือไม่ใช่แค่ประเพณี แต่ก็เป็นนิสัยที่ไม่ดี แทนปริมาณที่กำหนดไว้ 5 เราบริโภคเกลือประมาณ 12-15 กรัมต่อวัน แต่น่าเสียดายที่ร่างกายที่รับผิดชอบด้านสาธารณสุขในประเทศของเราประมาทปัญหานี้ ในประเทศที่พัฒนาแล้วเช่นเดนมาร์กกระทรวงสาธารณสุขได้ออกกฤษฎีกาเพื่อลดปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์อาหาร หลักการของคำสั่งดังกล่าวมีความชัดเจนและผลที่เกิดจากเกลือส่วนเกินในร่างกายเป็นเรื่องที่ร้ายแรงมาก เพียงอย่างเดียวเช่นในประเทศที่มีการบริโภคเกลือเกินปริมาณที่กำหนดมีจำนวนครั้งและจำนวนผู้เสียชีวิตไม่เกิน 60 ปี โปรดจำไว้ว่าการบริโภคเกลือในอาหารเป็นเพียงนิสัยที่ไม่ดี ลองนึกถึงการทำงานนี้เพราะการกระเจิงอนุภาคสีขาวในจานใด ๆ จะฆ่ารสชาติผักและเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่ลึกและมหัศจรรย์ และส่งผลอันตรายต่อสุขภาพของเรา

คอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายโดยไม่ต้องมีสารเช่นฮอร์โมนหรือกรดน้ำดีที่จำเป็นสำหรับการย่อยไขมัน แต่เมื่อมันมากเกินไปจะเริ่มสะสมในหลอดเลือดทำให้เกิดหลอดเลือด ในหลอดเลือดแดงการไหลเวียนโลหิตเป็นสิ่งกีดขวางและเนื้อเยื่อของภาวะขาดเลือดและหัวใจจะได้รับผลกระทบ ดังนั้นการลดคอเลสเตอรอลมีความสำคัญยิ่ง

แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีแนวคิดเรื่องคอเลสเตอรอล "ดี" และ "ไม่ดี" ข้อมูลที่ถูกต้องที่สุดที่เราได้รับถ้าเราผ่านการทดสอบเลือดซึ่งแสดงระดับคอเลสเตอรอลในเลือดหารลงในเศษส่วน โคเลสเตอรอลมีจริงสองอย่างคือดี (HDL) และไม่ดี (LDL) เราต้องการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งสามารถนำไปใช้กับผนังของหลอดเลือดแดงได้อย่างง่ายดาย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ไม่ควรเกิน 130 mg / dl คอเลสเตอรอล "ดี" ควรมีอย่างน้อย 35 มก. / ดล ในผู้ชายและ 40 mg / dl ในสตรีในขณะที่ปริมาณคอเลสเตอรอลทั้งหมดในเลือดไม่ควรเกิน 200 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร