อาหารที่สมดุลถูกต้องคืออะไร? สำหรับชีวิตคนเราต้องการสารเคมีประมาณห้าสิบชนิด เหล่านี้เป็นไขมันไม่อิ่มตัว; แปดชนิดของกรดอะมิโนที่ทำขึ้นโปรตีน; วิตามิน (12 ชนิด); คาร์โบไฮเดรต; เส้นใย ของลำดับของสิบห้าแมโครและ microelements คำถามเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมคือคำถามเกี่ยวกับสัดส่วนและปริมาณที่มนุษย์ทุกคนควรบริโภค
ความสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของวิถีชีวิตที่คนนำ สำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจร่วมกับการออกกำลังกายอัตราส่วนนี้คือ 1: 1: 4; สำหรับคนที่ใช้แรงงาน - 1: 1: 5; สำหรับไลฟ์สไตล์ที่อยู่ประจำที่ 1: 0.9: 3.2 ความเด่นชัดของคาร์โบไฮเดรตจะอธิบายได้จากความจริงที่ว่าคาร์โบไฮเดรตจากร่างกายได้รับพลังงานถึง 56% ที่อาหารให้เรา 30% ของพลังงานจะได้รับโดยไขมัน; และมีเพียง 14% เท่านั้นที่เป็นโปรตีน ในเวลาเดียวกันโปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างพื้นฐานสำหรับร่างกายดังนั้นสิ่งมีชีวิตจึงประสบปัญหาการขาดแคลนโปรตีนหรือองค์ประกอบของแต่ละบุคคล (กรดอะมิโน) ด้วยโภชนาการที่ไม่เหมาะสม
แต่ทฤษฎีทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ยากที่จะนำมาประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติเพราะเป็นการยากที่จะ "แปล" อาหารจริงในรูปของซุปสเต็กสลัดและสลัดลงในกรดอะมิโนไขมันและคาร์โบไฮเดรตบางชนิด นักวิจัยได้พัฒนารูปลักษณ์ที่เรียบง่ายและใช้งานง่ายซึ่งเรียกว่าปิรามิดอาหาร (food pyramid) สำหรับคนส่วนใหญ่ที่ไม่สามารถประมาณปริมาณสารอาหารในมื้อค่ำได้
ในปี พ.ศ. 2535 กรมวิชาการเกษตรของสหรัฐฯได้มีการเผยแพร่กฎเกณฑ์ต่างๆเกี่ยวกับโภชนาการที่สมดุลซึ่งแสดงในรูปของพีระมิด ที่ฐานของพีระมิดเป็นธัญพืชและธัญพืชอื่น ๆ (ผู้จัดจำหน่ายหลักของคาร์โบไฮเดรต) ในชั้นที่สองของปิรามิด - ผัก (ซึ่งมีขนาดใหญ่), ผลไม้ (ซึ่งมีขนาดเล็ก) แล้ว - แหล่งโปรตีน (ผลิตภัณฑ์จากนม, ปลา, เนื้อ, พืชตระกูลถั่ว) ด้านบนของพีระมิดเป็นไขมันและขนมหวานซึ่งถูกกำหนดให้เป็น "องค์ประกอบเสริมของโปรแกรม" จำนวนผลิตภัณฑ์โดยประมาณที่ระบุไว้ในปิรามิด ตัวอย่างเช่นในวันที่มีการแนะนำให้กินแอปเปิ้ลสองหรือสี่หรือถ้วยผลไม้แห้งสองไข่ครึ่งถ้วยของถั่วแล้วในจิตวิญญาณเดียวกัน
ปิรามิดแห่งนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่ปีและ "ยุบ" ในปีพ. ศ. 2548 เมื่อผู้เชี่ยวชาญจากแผนกเดียวกันได้ทบทวนมุมมองก่อนหน้านี้เกี่ยวกับปัญหาเรื่องอาหารที่สมดุล
ข้อความหลักของแนวความคิดใหม่คือในเรื่องของปัญหาเรื่องโภชนาการกับคนอื่น ๆ เราไม่สามารถใส่ตัววัดได้ สิ่งที่เหมาะสำหรับนักกีฬาวัยเยาว์แทบจะไม่ดีสำหรับหญิงตั้งครรภ์ นั่นคือเหตุผลที่ใน "ปิรามิด" ใหม่ไม่มีปริมาณและจำนวนเล่มที่แน่นอน - เป็นเพียงคำแนะนำทั่วไปเท่านั้น เนื่องจากคำแนะนำภายใต้พีระมิดเป็นปริมาณโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ต่อวันโดยคำนวณจากผู้ที่ "มีค่าเฉลี่ย" ซึ่งกิน 2,000 แคลอรี่ต่อวันไม่ได้รับภาระทางกายภาพเป็นพิเศษไม่ประสบกับโรคต่างๆเช่นการขาดแลคเตสและยังไม่ใช่มังสวิรัติ
นอกจากนี้ยังมีการทบทวนมุมมองเกี่ยวกับไขมัน หากก่อนที่ไขมันได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายตอนนี้พวกเขากล่าวว่าความสำคัญของการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีอยู่ในปลาลินสีดและน้ำมันมะกอก ขอแนะนำให้ จำกัด การใช้ไขมันที่เป็นของแข็งไม่รวมไขมันทรานส์อย่างสมบูรณ์
ธัญพืชสำหรับอาหารที่สมดุล (ประมาณ 170 กรัมต่อวัน) อย่างน้อยควรจะครึ่งสมบูรณ์ (ไม่นึ่งและไม่ปอกเปลือก) ผัก (ประมาณ2½ถ้วย) ควรอยู่ในสีส้มและสีเขียวเข้มผลไม้ (2 ถ้วย) ควรมีความหลากหลายเพียง น้ำผลไม้ตามที่ได้มีการศึกษานำมาซึ่งประโยชน์น้อยมากนอกจากนี้ยังมีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก นมและผลิตภัณฑ์นม (3 แก้วต่อวัน) แนะนำให้บริโภคให้มีไขมันต่ำที่สุด ข้อกำหนดเดียวกันสำหรับเนื้อสัตว์ (160 กรัมต่อวัน) จะดียิ่งขึ้นเพื่อแทนที่เนื้อกับปลาถั่วถั่วและเมล็ดต่างๆ
ความแตกต่างหลักระหว่าง "ปิรามิด" ใหม่และรูปแบบเดิมคือผู้ชายกำลังปีนขึ้นไปด้านบนของพีระมิดตามกำแพงเรียบ นี่เป็นสัญลักษณ์ของความต้องการการออกกำลังกายสำหรับทุกคนที่ต้องการสุขภาพ