ไขมันจากพืชและสัตว์

เมื่อวาดขึ้นเมนูเรามักจะให้ความสนใจกับปริมาณของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและอาหารที่มีไขมัน ในกรณีนี้ในกรณีของความต้องการที่จะกำจัดน้ำหนักตัวส่วนเกินอย่างรวดเร็วประการแรกต้องคำนึงถึงปริมาณของส่วนประกอบทางโภชนาการที่มากที่สุดของไขมัน - ไขมันที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามเนื้อหาแคลอรี่สูงของสารเหล่านี้หมายความว่าจำเป็นต้อง จำกัด การใช้อย่างเคร่งครัดในขณะที่สังเกตอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือไม่? และเป็นไขมันที่มาจากพืชและสัตว์มีความสำคัญทางชีวภาพหรือไม่?

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุไว้หนึ่งกรัมไขมันเมื่อย่อยลงในร่างกายไปยังผลิตภัณฑ์สุดท้าย (น้ำและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) จะให้พลังงานเป็นสองเท่าของโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน แต่อย่างสมบูรณ์ไม่รวมไขมันของทั้งผักและสัตว์จากอาหารของพวกเขายังคงไม่คุ้มค่า ความจริงก็คือเมื่อกินผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันที่มีแหล่งกำเนิดจากสัตว์ร่างกายของเราได้รับสารดังกล่าวเป็นคอเลสเตอรอล ใช่คอเลสเตอรอลเดียวกันซึ่งในปริมาณที่มากเกินไปมีผลกระทบต่อสภาพสุขภาพของเราและเหนือสิ่งรบกวนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่อย่าลืมว่าคอเลสเตอรอลชนิดนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของการเผาผลาญไขมันในร่างกายมนุษย์ หากปราศจากการมีส่วนร่วมของเขาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำการสังเคราะห์ทางชีววิทยาที่สำคัญที่สุดในร่างกายของเรา ตัวอย่างเช่นในกรณีที่ไม่มีคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์เป็นไปไม่ได้และความผิดปกติของฮอร์โมนที่เกิดขึ้นตามที่คุณทราบจะเต็มไปด้วยผลกระทบที่ร้ายแรงต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย ดังนั้นแม้ว่าปริมาณไขมันสัตว์ในอาหารควรจะค่อนข้าง จำกัด แต่ก็ยังไม่จำเป็นต้องแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์แม้จะมีอาหารสำหรับลดน้ำหนักก็ตาม สิ่งเดียวที่คุณสามารถจ่ายคือการหยุดใช้ไขมันในระยะเวลาอันสั้นเช่นในช่วงที่เรียกว่า "วันที่ยกเลิกการโหลด" เมื่อจานหลักบนโต๊ะของเราเป็นผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดจากพืชหรือผลิตภัณฑ์ที่มีกรดแลคติคแคลอรี่ต่ำ

สำหรับไขมันที่เป็นแหล่งกำเนิดของผักปริมาณแคลอรี่ของพวกมันจะสูงถึงไขมันสัตว์ แยกแยะไขมันในพืชจากสัตว์ได้ง่าย: ความจริงก็คือไขมันพืชส่วนใหญ่ที่อุณหภูมิห้องอยู่ในสถานะของเหลวและไขมันจากแหล่งกำเนิดของสัตว์ - เป็นของแข็ง แต่ความแตกต่างอื่น ๆ ที่สำคัญสำหรับสุขภาพของเราอยู่ในการทำงานทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกันของกลุ่มสารเหล่านี้ ปรากฎว่าไขมันของแหล่งกำเนิดจากพืชมีองค์ประกอบของไขมันไม่อิ่มตัวคือ linoleic, linolenic และ arachidonic ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์มากในการรักษาสุขภาพของเรา นี่คือเหตุผลสำหรับกฎของโภชนาการตามที่ร่างกายของเราต้องให้จำนวนเงินที่จำเป็นของไขมันไม่เพียง แต่ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ยังเนื่องจากอาหารที่มีไขมันพืช โดยวิธีการที่ปัจจุบันอยู่ในร้านขายของชำไขมันพืชอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ในช่วงกว้าง - มันเป็นดอกทานตะวันมะกอกถั่วเหลืองและน้ำมันพืชอื่น ๆ เพื่อให้มั่นใจว่าร่างกายของเราต้องการกรดไขมันไม่อิ่มตัวในชีวิตประจำวันเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชที่เราใช้เมื่อทำสลัดผัก

ดังนั้นความจำเป็นของการปรากฏตัวในอาหารของเราจากไขมันทั้งจากพืชและสัตว์เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดและได้รับการพิสูจน์มานานแล้วในระดับทางวิทยาศาสตร์ ดังนั้นแม้จะมีอาหารที่เข้มงวดที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคุณไม่ควรแยกอาหารที่มีไขมันออกจากรายการอาหารที่กินหมด