เราเตรียม Azu Azu - คลาสสิกของอาหารตาตาร์ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด Azu มาถึงอาหารรัสเซียจากวัฒนธรรมตาตาร์ ตามประเพณีเนื้อเนื้อจะใช้ แต่ยังมีรูปแบบที่มีเนื้อแกะและแม้กระทั่งเนื้อม้า! เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ และผัดแล้วตุ๋นหัวหอมมะเขือเทศมันฝรั่งและแตงกวาดอง ในตาตาร์สถานพวกเขากล่าวว่าชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำว่า "azdyk" ซึ่งหมายถึงอาหารอาหาร แปลจากภาษาเปอร์เซีย "azu" - เนื้อเล็ก ๆ ในซอสเผ็ด นี่คือเคล็ดลับบางอย่างของ aza ยอดเยี่ยมคือเนื้อสัตว์พยายามตัดเป็นชิ้นเดียวกันและข้ามเส้นใย ทอดเนื้อสัตว์ควรจะอยู่ในกระทะที่มีความร้อนสูงจนเปลือกแข็งกระจายอยู่ในส่วนต่างๆเพื่อไม่ให้น้ำเดือด ปลากะรังควรเตรียมตัวแยกต่างหากและเฉพาะเมื่อพร้อมแล้ว - พร้อมกับเนื้อ! ดีความลับที่สำคัญที่สุดคืออารมณ์ดี!
ส่วนผสม:- เนื้อวัวเนื้อ 400 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 2 หยิก
- แตงกวาดอง 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ 30 กรัม
- กระเทียม 2 กานพลู
- หัวหอมสีขาว 1 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
- พริกไทยดินสีดำ 1 หยิก
- ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการทำอาหารคุณจะต้องเนื้อวัวเนื้อมันฝรั่งมะเขือเทศแครอทหัวหอมกระเทียมผักดองเกลือพริกไทยและน้ำตาล
- ขั้นที่ 2 ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2-3 ซม.
- ขั้นตอนที่ 3 ตัดต้นหอมลงในวงแหวนเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกเปลือกกระเทียม
- ขั้นตอนที่ 4 ทอดเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยของเนยเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส ทอดกับความร้อนสูงจนดื้อจนเนื้อไม่ให้น้ำ
- ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารด้วยฝาปิด
- ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มแครอทและเคี่ยวต่อด้วยน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 7 ในระหว่างนี้ให้ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มในน้ำหรือนึ่ง ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทอด
- ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อและหมักต่ออีก 10 นาทีตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้งและเติมของเหลว
- ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มคู่ของช้อนซอสมะเขือเทศและแตงกวาดองสับ หลนอีก 5-10 นาที เกลือและพริกไทยใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อแก้รสของมะเขือเทศ
- ขั้นตอนที่ 10 เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ผสมกับเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ 5 นาที
- ขั้นตอนที่ 11 ปิดความร้อนและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีหลังจากปิดฝา เสิร์ฟร้อนๆ