- สีน้ำตาล - 600 กรัม
- แตงกวาสด - 6 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนชาพืชชนิดหนึ่ง)
- เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- kvass - 1,5 ลิตร
สำหรับการปรุงอาหาร botvigny ดีที่สุดคือใช้ kvass เปรี้ยว เป็นการดีที่จะให้บริการน้ำแข็งแยกกันในบอทวิน การเตรียม: ล้างและล้างสีคล้ำภายใต้น้ำเย็น ต้มโครเมี่ยมในน้ำของตัวเองปล่อยให้เย็นและเช็ดผ่านตะแกรง ตัดผิวของแตงกวาหั่นเป็นชิ้น บดหัวหอมสีเขียว (หรือผักชีฝรั่ง) เพิ่มเกลือน้ำตาลและบดด้วยมัสตาร์ด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและเพิ่ม kvass รับประทานบีทรูทแช่เย็น
เสิร์ฟ: 4