- Dorada - 500 กรัม
- แป้ง - 5 ศิลปะ ช้อน (สำหรับขนมปัง)
- น้ำมันมะกอก - 100 มิลลิลิตร
- กระเทียม - 4 ฟัน
- หัวหอมแดง - 2-3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 100-150 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - ช้อนชา 1 ช้อนชา (0.5 ช้อนชาสำหรับปลา 0.5 ชั่วโมงสำหรับหมัก)
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น
- โหระพา - 10 กรัม
- โรสแมรี่ - 10 กรัม
- พริกไทยพื้นหอม - 1 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
- ส้ม - 1 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มิลลิลิตร
สูตรสำหรับ escabeche จาก dorada มาถึงเราจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเย็นและร้อน ฉันเสนอที่จะเตรียมจานที่ไม่ได้ตามหนีสูตรคลาสสิก แต่ในประเพณีของคาเทโลเนีย ความแตกต่างเป็นเพียงในนอกเหนือจากแบบดั้งเดิมสำหรับคาตาลันอาหารสมุนไพร - โรสแมรี่และโหระพา ดังนั้นสูตรสำหรับคุ้มกันจาก dorada: 1.Clean, เหมืองและเบาแห้งปลาด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ 2. Solim, ปลาห้าว เราผัดแป้งและทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน 3. วางปลาในจานที่มีด้านสูง จานควรมีขนาดที่ปลาทั้งหมดพอดีกับด้านล่างของมันในชั้นเดียว 4. ทำความสะอาดแครอทหัวหอมพริกไทยกระเทียม ตัดเป็นเส้นบางและทอดในน้ำมันเดียวกัน 5. ใส่ผักเกลือพริกหวานน้ำส้มสายชูน้ำตาลส้มน้ำส้มและใบกระวานโหระพาและโรสแมรี่ สตูกับไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 5 นาที 6 เสมอกระจายกระจายหมักดองบนปลา วิธีเย็น - ใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟเย็นที่โต๊ะ บูด appetit! ;)
เสิร์ฟ: 5