Polenta จากแป้งสองชนิด Polenta เป็นอาหารเก่าที่ทำจากธัญพืชพื้นดินและจำหน่ายโดยทั่วไปในภาคเหนือของอิตาลีโดยเฉพาะในพื้นที่อัลไพน์และอัลไพน์ใกล้เคียงของ Lombardy เวเนโตและวัลเล่ออสต้า ประเภทของ polenta ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้ง: ส่วนใหญ่ polenta ประกอบด้วยแป้งข้าวโพดและในบางพื้นที่ส่วนผสมของข้าวโพดและแป้ง buckwheat เป็นเรื่องปกติ Polenta ramming เป็นเรื่องธรรมดามากใน Valtellina, Bergamo และ Brescia ชื่อของมันมาจากคำว่า "tarai" ซึ่งหมายความว่า "stick ยาว" ซึ่งขัดขวาง polenta ในอดีต สีน้ำตาลของกระรอกจะตอบโดยแป้งบัควีทที่เข้ามาในนั้นซึ่งจะทำให้มันมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นคุณสมบัติ มักจะแกะพร้อมกับชีสสดและ salami และแฮมต่างๆ
ส่วนผสม:- ธัญพืช 200 กรัม
- เนย 30 กรัม
- ชีส Gorgonzola 50 กรัม
- เกลือ 2 หยิก
- พริกไทยดินสีดำ 1 หยิก
- นม 200 มล
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียมคุณจะต้องมี polenta croup (หรือ groats ข้าวโพดหรือส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและ buckwheat), เห็ด, นม, Gorgonzola ชีส, เนย, แป้ง, เกลือและพริกไทย
- ขั้นตอนที่ 2 นำไปต้มน้ำ 1.5 ลิตรจากนั้นค่อยๆเทแป้งลงไปในทิศทางเดียวตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีกับความร้อนที่ต่ำมากและตื่นเต้นทุกๆ 5 นาทีในทิศทางเดียวกัน
- ขั้นตอนที่ 3 เตรียมซอส ละลายเนยและใส่ช้อนโต๊ะแป้ง คนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 4 ใส่แก้วนมและคนให้เข้ากันจนซอสเข้มข้นขึ้น
- ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มชีส Gorgonzola หั่นเป็นชิ้น ๆ และปล่อยให้มันละลายในซอส
- ขั้นตอนที่ 6 เมื่อ polenta พร้อมแล้วให้ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมซอสชีสเพิ่ม Gorgonzola ไม่กี่ชิ้นในโพลเพนร้อน