ซุปผักและเนื้อแกะ - นี่คือ shurpa ซุปที่มีชื่อเสียงมากในเอเชียกลาง โดยทั่วไปเขาได้ปรากฏตัวขึ้นที่คาบสมุทรบอลข่าน Chorpa หรือ Chorba, Shorpo ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของชื่อของ Shurpa ซุปนี้ไม่ยึดติดกับส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงคุณสามารถเพิ่มอะไรบางอย่างได้ด้วยตัวคุณเองดังนั้นถ้าคุณมีใครสักคนคุณจะได้รับซุปขิงเพียงอย่างเดียวและของคนอื่น ๆ นั่นก็หมายความว่าทุกคนเลือกผักให้เหมาะกับรสชาติของพวกเขา ตามเนื้อผ้า shurpa เตรียมจากเนื้อแกะ แต่คุณยังสามารถใช้เนื้อ ในเติร์กเมนิสถาน shurpa จัดทำโดยทั่วไปจากปลา ในประเทศมอลโดวาพวกเขาเตรียมมันสำหรับแหนบปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นพริกหยวก และที่ที่มันจะถูกเพิ่มไม่เพียง แต่ผัก แต่ยังผลไม้ แต่สิ่งสำคัญคือการที่ shurpa ควรเป็นไขมันที่อุดมไปด้วย สำหรับการเตรียม shurpa ควรใช้หม้อหรือกระทะเหล็กพิเศษที่มีการเคลือบ non-stick ในกรณีที่เนื้อแกะถูกทอดเป็นครั้งแรกจากนั้นจะต้มไว้จากนั้นซุปจะสุกในที่เดียวกัน โดยทั่วไปถ้าไม่มีมันสำปะหลังคุณสามารถทอดเนื้อแกะในกระทะแบบธรรมดาจากนั้นถ่ายโอนไปยังกระทะปกติที่จะเตรียมจาน
ส่วนผสม:- ยี่หร่าแห้ง 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศ 1 ชิ้น
- ผงพริกไทยดำ 1 กรัม
- พริกหวานหวาน 1 ชิ้น
- Chickpeas (ถั่วไก่งวง) 1 st
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 4 ชิ้น
- น้ำต้ม 10 ช้อนโต๊ะ
- แกะบนกระดูก 600 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 ล้างลูกแกะบนกระดูกและวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ เท 10 ถ้วยน้ำนำน้ำไปต้มให้เดือดปานกลาง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเล็กน้อยให้เทออก ฉันทำเช่นนี้เพื่อลดกลิ่นซึ่งมักจะมาจากเนื้อสัตว์
- ขั้นตอนที่ 2 หลังจากใส่น้ำที่ต้มแล้ว 10 - 11 ถ้วย เรานำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดเราเอาโฟม - มันไร้ประโยชน์ น้ำในน้ำซุปควรสะอาด ปล่อยให้เนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงควรปรุงให้เข้ากันดี
- ขั้นตอนที่ 3 ล้างผักทั้งหมดอย่างระมัดระวังก่อนตัดออก
- ขั้นตอนที่ 4 เราตัดต้นหอมลงในกึ่งวงแหวนและมะเขือเทศ
- ขั้นที่ 5 ต่อไปให้สับแครอทและพริกหยวก
- ขั้นตอนที่ 6 ตัดมันฝรั่ง - แนะนำให้ใส่ชิ้นใหญ่ ๆ แต่ถ้าไม่ชอบก็สามารถตัดให้เล็กลงตามรสนิยมของคุณได้
- ขั้นตอนที่ 7 ลองดูเนื้อสัตว์ของเรา หลังจาก 1.5 ชั่วโมงในหลักการก็จะพร้อม และเริ่มเพิ่มผักเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมก่อน มันจะเพียงพอสำหรับเขา 15 นาทีในการปรุงอาหารแล้วหลับไปในยี่หร่ายี่หร่าพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส
- ขั้นตอนที่ 8 แล้วใส่มะเขือเทศลงในน้ำซุป
- ขั้นตอนที่ 9 เมื่อมะเขือเทศอ่อนลงให้ใส่ส่วนที่เหลือของผัก: พริกไทยและมันฝรั่ง และยังปรุงจนนุ่มประมาณ 20 นาที
- ขั้นตอนที่ 10 Shurpa ของเราพร้อมแล้ว! คุณสามารถแยกเนื้อสัตว์ออกจากกระดูกได้ตามต้องการ น้ำซุปอร่อยมาก