- sorbet: น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
- น้ำ - 5,5 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 2 รายการ ช้อน
- เปลือกมะนาว - 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ชีส Fromage Blanc - 240 กรัม
- มะเดื่อ: น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- ไวน์แดง - 2 แก้ว
- โรสแมรี่สด - 2 ชิ้น
- เปลือกมะนาว - 3 ชิ้น (แถบละ 8 ซม.)
- ต้นมะเดื่อ - 450 กรัม
ทำเชอร์เบท นำน้ำผึ้งน้ำน้ำผึ้งและมะนาวไปต้มในกระทะขนาดกลางกวนจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ตีด้วยน้ำมะนาวและชีส ปล่อยให้เย็นสนิท ครอบคลุมและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แช่แข็งส่วนผสมในเครื่องไอศกรีมตามคำแนะนำ ใส่ภาชนะขนาดใหญ่และแช่แข็งจนเต็มประมาณ 1 ชั่วโมง (หรือไม่เกิน 1 สัปดาห์) เตรียมลูกมะเดื่อ โรยกระทะลงในกระทะ ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางจนน้ำตาลอ่อนเป็นสีทองประมาณ 5 นาที เพิ่มไวน์กวนจนน้ำตาลละลาย เพิ่มรสโรสแมรี่และมะนาวและปรุงอาหารจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 8 นาที เพิ่มมะเดื่อและปรุงอาหารจนของเหลวหนาขึ้นและมะเดื่ออ่อนนุ่มประมาณ 4 นาที ปล่อยให้อุณหภูมิลดลง ลบดอกโรสแมรี่และมะนาว แบ่ง chorbet ลงใน 6 จานโรยด้วยน้ำเชื่อมจากด้านบน เสิร์ฟทันที
เสิร์ฟ: 6