ซุป kharcho: สูตรคลาสสิก
วิธีการทำอาหารแบบนี้ส่งผลถึงรสชาติและกลิ่นของอาหารแบบจอร์เจียจริงๆ
เตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- เนื้อวัว - 300 กรัม
- ข้าวเปลือก - 100 กรัม
- ลูกพรุน - 4-5 ชิ้น
- พริกแดง - 1 ฝัก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กานพลู
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- น้ำ - 1,5 -1,7 ลิตร
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- ผักชี
- เครื่องเทศ: hops-suneli และตบมือ
Varim Harcho:
- ล้างเนื้อสัตว์ใต้ก๊อกหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำไปใส่ในภาชนะโลหะ เทน้ำ 1,5-2 แก้วใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
- ในชามโลหะที่แยกต่างหากเพิ่มหัวหอมสับละเอียดผักชีสีเขียววางมะเขือเทศเครื่องเทศบีบกระเทียมออกเทสองสามช้อนน้ำมันดอกทานตะวันและวางบนจาน ทำให้เตาเผาได้ยากขึ้นและต้มให้เข้ากัน 2-3 นาที
- รวมเนื้อและซอสมะเขือเทศ เพิ่มข้าวหั่นลูกพรุนและพริกไทยใส่ลงในกระทะเทน้ำที่เหลือเกลือปรุงรสและปรุงอาหารด้วยไฟที่รุนแรงเป็นเวลา 20 นาที
- ก่อนเสริฟให้ปรุงน้ำซุปด้วยสมุนไพร
Harcho จากไก่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- อกไก่ - 1 ชิ้น
- ข้าวขาวรอบ - 0.5 ถ้วย
- tkemali - 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กานพลู
- เกลือ
- กระโดด-suneli
- ผงพริกไทยดำ
- อ่าวใบ
- ผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
- ล้างเนื้อไก่และใส่ในภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำและนำไปต้ม หลังจากโฟมปรากฏขึ้นให้นำออกด้วยเสียงดังและเกลือน้ำซุป
- ล้างข้าวให้สะอาดล้างน้ำอย่างน้อย 6-7 ครั้ง เพิ่มให้ไก่ 15 นาทีหลังจากที่มันเดือด
- ลอกและเจียรเอาหัวหอมเทลงในกระทะกับส่วนผสมอื่น ๆ
- หลังจาก 20 นาทีใส่ซอสมะเขือเทศจาน, tkemali, ใบกระวาน, ปรุงรส, บีบกระเทียมออก
- ต้มซุปอีกสักครู่หลังจากปิดเตาแล้วเทผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ
ซุปเนื้อกับถั่ว
รายชื่อผลิตภัณฑ์:
- เนื้อวัว - 0.5-0.6 กก
- ข้าว - 150 กรัม
- ซอส satsebeli หรือ tkemali - 50 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กานพลู
- เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
- พริกป่น
- เกลือ
- กระโดด-suneli
- ผักชีสีเขียว
เตรียมจาน:
- นำไปแช่ในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมและเกลือออก
- เพิ่มน้ำจิ้มของทาเคมีมัสหรือซาทเซไบลงในน้ำเพื่อให้เป็นกรดเล็กน้อย
- ลอกและล้างหัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลมและใส่ลงในซุป ปรุงอาหารอีก 20-30 นาที
- ล้างข้าวจากแป้งและเทลงในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ในขณะเดียวกันให้บดและทอดเมล็ดของถั่วเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมออกแล้วเพิ่มลงในส่วนอื่น ๆ
- ใส่เครื่องปรุงรสและพริกแดงลงในซุปปรุงอาหารอีก 10 นาที
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- แม้จะมีความเห็นร่วมกันว่าซุป kharcho ควรจะคมมากพยายามที่จะไม่หักโหมกับพริกแดง ส่วนผสมนี้ควรมีอยู่ในจานเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากกว่าความร้อน
- จำผักชีที่ไม่ชอบทุกอย่าง ดังนั้นเมื่อใส่ kharcho บนโต๊ะจะเป็นการดีกว่าที่จะใส่แผ่นสีเขียวสับแยกต่างหาก นอกจากนี้ Cilantro ยังสามารถแทนที่ได้ด้วยผักชีฝรั่ง
- เพื่อให้มีความเป็นกรดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มพลัมบดลงไปในน้ำซุป
- Georgians Temperament เตรียมอาหารของพวกเขาทั้งหมดด้วยจิตวิญญาณ ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้และการปรุงอาหารของคุณจะไม่ทำให้ใครไม่แยแส