- กระเทียม 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
- เนย - 150 กรัม
- ครีม - 200 มิลลิลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ผงพริกไทยดำ - 1/3 ช้อนชา
ใส่เนยลงในตักตักใส่หัวหอมสับละเอียดและทอดจนนุ่ม ให้เขารายงานกระเทียมหอมและทอดจนกระเทียมหอมอ่อน ในน้ำซุปที่อุ่นใส่มันฝรั่งสับละเอียดเกลือพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากซุปกับเครื่องปั่นให้บดมันฝรั่งบด ปล่อยให้น้ำซุปเย็นและตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียวสับ กับซุปเพื่อเตรียมสลัดกุ้งทอด, กระเทียม, รูขุมขนในประเพณีของฝรั่งเศส vichisoise มักจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดกุ้งทอดกับกระเทียมและยี่หร่าหั่นบาง ๆ ชุดสลัดกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
เสิร์ฟ: 6