Maral หรือกวางเกียรติเป็นผู้อยู่อาศัยในป่าขนาดเล็ก เขามีขนาดใหญ่กว่าพี่ชายทางตอนเหนือของเขาน้ำหนักของเขาถึง 300 กิโลกรัม ตัวเมียของกวางตัวนี้ไม่มีตัวตน เนื้อของสัตว์เหล่านี้มีคุณภาพสูงและอร่อย แต่คนที่อายุน้อยมีความรุนแรง ในการปรุงอาหารแสนอร่อยจากเนื้อกวางคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง
ส่วนที่มีค่าที่สุดของศีรษะคือริมฝีปากและลิ้น รับลิ้นที่คุณจำเป็นต้องตัดพื้นที่ submaxillary ไปตามกระดูกของขากรรไกรล่าง หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดเศษที่ลวกทิ้งไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นจึงนำมาปอกเปลือก ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงในน้ำเค็ม นอกจากนี้ภาษาสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร แต่จำเป็นต้องรมควันหรือเค็ม
ถือว่าอร่อยและริมฝีปาก ริมฝีปากกวางถูกตัดด้วยขวานไปทั่วปากกระบอกปืนถอยออกจากรูจมูกไปยังดวงตา 5 เซนติเมตรหรือตัดด้วยมีด หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเผาไหม้ล้างและต้มเช่นลิ้น
ขาตัดผ่านขวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต่อจากนั้นพวกเขาปรุงวุ้น
กวางจาน
Entrecote ของเนื้อกวาง
สำหรับเนื้อหมักดองกิโลกรัมให้ใช้ 100 กรัมไขมัน 80 กรัมไขมันใด ๆ 4 กลีบกระเทียมใหญ่ 2 หัวหอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะแป้งเกลือพริกไทยยี่หร่า
ปอกเปลือกและล้างเนื้อตัดเป็นชิ้นเกลือพริกไทยท้อถูด้วยกระเทียมขูดและปกคลุมด้วยชิ้นบางของไขมัน ในภาชนะลึกให้ความร้อนไขมันหรือไขมันใส่หัวหอมและเนื้อสุกหั่นเป็นวงโรยด้วยหัวหอมสับและยี่หร่าใส่เนื้อสัตว์ขึ้นด้านบนอีกครั้งและสลับกัน 4-5 ครั้ง ปิดบังเนื้อสัตว์ด้วยชิ้นเบคอนและเคี่ยวในน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ เทน้ำในกรณีที่จำเป็น เมื่อ entrecotes ได้กลายเป็นนุ่มเอาออกจากกระทะปรุงรสซอสกับแป้งและต้ม เนื้อกวางชนิดนี้เสิร์ฟบนโต๊ะกับข้าวเกี๊ยวมันฝรั่งสลัดหรือผลไม้แช่อิ่ม
แพนเค้กยัดไส้ด้วยเนื้อกวาง
สำหรับแพนเค้ก 8 ชิ้นให้ใช้ 120 กรัมแป้งคู่ไข่แก้วนม 80 กรัมไขมันและเกลือแร่
สำหรับเนื้อกวางเรนเดียร์ 350 กรัมให้ใช้หอม 1 ต้นพริกไทยดำและพริกไทยดำ 2 ใบคู่ของผลเบอร์รี่ใบต้นหนึ่งใบและใบหูกระต่ายไข่ไก่พริกไทยดำและแดงไข่ไก่และนมแก้ว 30 กรัมเนย 50 กรัมของชีส, เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อด้วยเห็ดหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อโรยด้วยพริกไทยดำและสีแดงเพิ่มโปรตีนของหนึ่งไข่เกลือและผสมดี นำขนมแพนเค้กใส่ลงในซองใส่ซองจดหมายแล้วนำไปใส่ในจานป้องกันไฟลุกลามก่อนหน้านี้ ทั้งหมดนี้โรยด้วยเนยละลายเทส่วนผสมของนมตีและไข่โรยด้วยชีสและอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก
ย่างจากแฮมของกวาง
ใช้ 120 กรัมของเบคอนคู่ของหลอดไฟขนาดกลาง 80 กรัมของเนย 5 gvozdichek ช้อนชาขิงไม่สมบูรณ์ 9 ถั่วลันเตา (สีดำ) 2 อ่าวใบโหระพาแป้งน้ำและ zest กับมะนาวหนึ่งกิโลกรัมต่อกิโลกรัมไม่กี่ชิ้นน้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส
กวางเนื้อทำความสะอาดหรือยืนอยู่ในผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งแยกออกจากกระดูกชนะได้ดีสิ่งที่มันด้วยเบคอนน้ำมันและเอามันออกในที่เย็นสำหรับสองสามวัน ในกระทะที่ลึกทอดในเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, เครื่องเทศ, น้ำตาลและหัวหอม จากนั้นเพิ่มเนื้อสุกเกลือวางใบอ่าว, มะนาวความสนุก, โหระพา, เทน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งและน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวในความร้อนต่ำเป็นระยะเทน้ำ นำเนื้อออกปรุงรสด้วยแป้งและปล่อยให้เดือด เพิ่มอีกครั้งเพื่อลิ้มรสความสนุกของมะนาวน้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ (ถ้าคุณต้องการให้ซอสมีรสชวน) หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในซอส เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสลัดขนมปังเกี๊ยวและผลไม้แช่อิ่ม
เนื้อกวางที่มีซอส cowberry
สำหรับเนื้อไก่เนื้อขนาด 300 กรัมต้องใช้วิสกี้ 50 กรัมน้ำแอปเปิ้ล 150 กรัมน้ำมันพืช 40 กรัมน้ำจิ้มรสเปรี้ยว 100 กรัมเกลือปรุงรส
ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง: น้ำผลไม้คาวเบอร์รี่ 100 กรัม 200 กรัมของแครนเบอร์รี่ 3 กรัมน้ำผึ้งเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
หมักไว้ 15 นาทีกับกวางตัดส่วนผสมวิสกี้และน้ำแอปเปิ้ลตัดผ่านเส้นใยเป็นเหรียญเล็ก ๆ และตีเบา ๆ ทอดทั้งสองด้านและนำเข้าเตาอบ ก่อนเสริฟให้เทซอส lingonberry
เพื่อเตรียมซอสคุณจำเป็นต้องระเหยครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของวิสกี้และน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มแครนเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำตาลนำมันทั้งหมดไปต้มและปัดในสภาพร้อนจนกว่าจะมีโฟม
ม้วนเนื้อกวาง
ในหนึ่งกิโลกรัมของเยื่อกระดาษที่คุณต้องการ: 50 กรัมไขมัน 100 กรัมเนยเบอร์รี่ 3 และ 6 ถั่วลิสง
ใช้สำหรับกรอก 100 กรัมไขมัน 300 กรัมของตับหอมใหญ่ไข่ทั้งหยิกลูกจันทน์เทศและต้นมาเจอแรมขนมปังสำหรับ panning ตับมีความเหมาะสมกับเนื้อวัวหมูกวางหรือเนื้อลูกวัว
กวางกวางเนื้อชัดเจนของหนังล้างแยกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นแบนขนาดเล็ก เตรียมการบรรจุ: ข้ามตับเบคอนและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อโรยเล็กน้อยเพิ่มไข่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ถ้ามวลผลไม่หนาพอให้เพิ่มขมิ้นขูด ชิ้นเนื้อสัตว์ทุกชนิดเติมไขมันม้วนในรูปแบบม้วนและผ้าพันแผลด้วยด้าย ม้วนม้วนกับไขมันและทอดในน้ำมันกับเครื่องเทศเพิ่ม หลังจากเนื้อมีสีน้ำตาลเทน้ำเล็กน้อย ม้วนข้าวกับมันฝรั่งสลัดและผลไม้แช่อิ่ม
นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการม้วนในรูปแบบเย็นตัดเป็นชิ้นกับซอสคัมเบอร์แลนด์และบิสกิตดอง, ซอส currant, ผลไม้แช่อิ่มของ cowberry, เชอร์รี่กระป๋องและลูกแพร์