ชาวยุโรปขั้นสูง ได้ชื่นชมประโยชน์จากของขวัญสดใหม่จากธรรมชาติ (ผักและผลไม้): วิธีการแช่แข็งที่ทันสมัยช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บวิตามินได้จำนวนมากในขณะที่บรรจุกระป๋องและอบแห้ง - น้อยกว่าสองเท่า และแม้แต่สด - "นอกฤดู" - ของขวัญจากธรรมชาตินำมาจากระยะไกลไม่สามารถแข่งขันเพื่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาด้วยของสดสดของขวัญของธรรมชาติแช่แข็งตรงจากสาขาหรือสวน นอกจากนี้ "น้ำค้างแข็ง" - wash zashchalochka จริงสำหรับแม่บ้านเพราะอร่อยและมีประโยชน์ที่คุณสามารถปรุงอาหารในนาทีที่: ไม่มีอะไรที่จะล้างสะอาดตัดและเวลาในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมากน้อย
ของขวัญจากธรรมชาติ ใน "ช็อต" ความคิดในการส่งเสริมให้อุณหภูมิต่ำเพื่อช่วยในการเก็บรักษาอาหารได้เกิดขึ้นมาเป็นเวลานาน และมันทั้งหมดเริ่มต้นด้วยชาวอิตาเลียนกับวิศวกรทำความเย็นของพวกเขาหรือมากกว่ากับป้าของเขา เธอเป็นพ่อครัวที่มีชื่อเสียงและปรุงสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักจานอร่อยจนหลังจากมื้ออาหารแขกจำนวนมากก็กลายเป็นมังสวิรัติ ความเศร้าโศกหนึ่ง - เธอต้องทำอาหารเป็นจำนวนมากทำความสะอาดและหั่นของขวัญของธรรมชาติใช้เวลามากนอกจากพวกเขาได้อย่างรวดเร็วนิสัยเสียและแม้กระทั่งก่อนที่จะทำอาหารหายไปนำเสนอของพวกเขา ฉันควรทำอย่างไร? เทคโนโลยีที่ใช้ในการแช่แข็งแบบช้าเหมาะสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์เท่านั้นผักแช่แข็งกลายเป็นน้ำแข็งขนาดใหญ่และผลึกน้ำแข็งจะฉีกขาดเนื้อผักซึ่งหลังจากแช่เย็นกลายเป็นน้ำซุปข้นที่ไม่พึงประสงค์และน่าเกลียด แต่สิ่งที่เกี่ยวกับของขวัญสดแช่แข็งของธรรมชาติ? เพื่อช่วยให้ป้าหลานชายของเขารีบประดิษฐ์พร้อมกับเพื่อนร่วมงานของเขา "แช่แข็ง" แช่แข็งซึ่งในอุณหภูมิต่ำพิเศษไม่อนุญาตให้ของเหลวภายในผลไม้ที่จะรวบรวมในก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ ตอนนี้ความคิดนี้เป็นเงาเกือบจะสมบูรณ์แบบขอบคุณที่เรามีวันนี้ "ช็อก" น้ำค้างแข็ง อย่างไรก็ตามผักไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับแช่แข็ง
ยกตัวอย่างเช่น แตงกวาไม่เหมาะสำหรับการทำเช่นนี้และมะเขือเทศหลังจากละลายน้ำแข็งจะเหมาะสำหรับการแปรรูปเท่านั้น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ต้องทำงานหนักและสร้างพันธุ์พิเศษของถั่วเขียวทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดี
ส่วนผสมหลายสี กลุ่มภราดรภาพผักเป็นที่นิยมอย่างมาก ส่วนผสมของเรากับกะหล่ำปลีที่มีสีสันพริกหยวกข้าวโพดถั่วดำเม็กซิโกผสมฝรั่งเศสและอิตาเลียนตกหลุมรักกับนักชิมของเรา น้ำค้างแข็งกำลังกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเห็ดขาว chanterelles, ปลาทะเลชนิดหนึ่งมันและแน่นอน champignons ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการกับข้าวเป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามมาก มีส่วนผสมที่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง (โดยเฉพาะในไมโครเวฟหรือใต้น้ำร้อนโดยไม่ต้องเปิดแพคเกจ) - และฐานสำหรับ olivier หรือ risotto พร้อม ตอนนี้มีสินค้าใหม่ ๆ ในตลาดเช่นข้าวโพดแช่แข็งโดยตรงในซังหรือมะกอก และเมื่อเร็ว ๆ นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถหาชั้นวางของที่มี "แช่แข็ง" โดยน้ำหนักและทำจากผักได้เอง
ของขวัญจากธรรมชาติ รวมถึงเชอร์รี่ฤดูหนาวและ บริษัท หาก "น้ำค้าง" ผักส่วนใหญ่มาจากต่างประเทศ - จากประเทศโปแลนด์ฝรั่งเศสฮอลแลนด์เบลเยียม - แล้วผลเบอร์รี่แช่แข็งในประเทศของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ในป่าได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในยุโรป แครนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่บลูเบอร์รี่แบล็คเบอร์รี่ราสเบอร์รี่มักจะได้รับการประมวลผลโดยเรา แต่จะแช่แข็งด้วยอุปกรณ์ที่มีคุณภาพสูงในต่างประเทศ และอาจเป็นไปได้ว่าพวกเขากลับมาหาเราเป็นผลิตภัณฑ์นำเข้า แต่การแช่แข็งในตู้แช่ของคุณเองคุณสามารถเชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และ currants แม้ว่าผลเบอร์รี่และจะไม่เป็นไปได้ทั้งหมดโพรงจะดีมากสำหรับพายและ compotes ลูกแพร์ลูกพีชแตงโมและแตงโมมีรสขมเล็กน้อยหลังจากการละลายน้ำแข็ง แต่พลัมและแอปริค็อตอร่อยมากและยังคง "สอบ" ต่อไป ถ้าคุณต้องการเตรียมพูดราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถม้วนให้เป็นน้ำแข็งไม่อยู่ในน้ำตาล
การละลายน้ำแข็งผลไม้และผัก จะดีกว่าในบรรจุภัณฑ์ หากคุณกำลังจะปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปหรือทอดแล้วพวกเขาโดยทั่วไปไม่ควรละลาย โปรดจำไว้ว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งผักผลไม้ไม่ควรล้างก่อนบริโภค: ในขณะเดียวกันสารที่มีประโยชน์จะสูญหายไปและรสชาติเสื่อมลง พวกเขาจะต้องถูกโหลดลงไปในน้ำเดือดเค็ม (หวาน) และอย่างถูกต้องที่สุดในเรือกลไฟ แล้วคุณจะมีโอกาสมากขึ้นที่จะถือออกไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่ต้องเหน็บแนมและอยู่ในอารมณ์ที่ดี