- แป้ง - 1 1/2 ถ้วย
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- กระวาน - 3/4 ช้อนชา
- ขิง - 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
- กานพลู - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เนยเทียมหรือเนยเทียม - 1/2 ถ้วย
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แอปเปิ้ลน้ำซุปข้น - 1/4 แก้ว
- นม - 1 แก้ว
- ถุงชา - 4 ชิ้น
- เนยเทียมหรือเนยเทียม - 1 ถ้วย (เคลือบ)
- วานิลลาสกัด - 1 ช้อนชา (เคลือบ)
- อบเชย - 1 ช้อนชา (เคลือบ)
- ผงน้ำตาล - 4 1/2 ถ้วย (เคลือบ)
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ปั้นแบบฟอร์มด้วยกระดาษแทรก ในชามขนาดกลางผสมแป้งโซดาผงฟูเกลืออบเชยกระวานขิงลูกจันทน์เทศและกานพลู 2. ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่นมลงไปต้ม นำออกจากเตาความร้อนและใส่ถุงชา ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที นำถุงชาและเทลงในอุณหภูมิห้อง 3. ใส่ชามขนาดใหญ่ต้มเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่ทีละครั้งและแส้ เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลและคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้ง 1/3 ลงในแป้งแล้วผสม เพิ่ม 1/2 นมผสมและแส้ที่ความเร็วต่ำ เพิ่ม 1/3 ของแป้งและผสม เพิ่มนมที่เหลือและนำมาผสม สุดท้ายเพิ่มแป้งที่เหลือและผสม 4. เติมกระดาษแต่ละแผ่นด้วย 2 ช้อนโต๊ะแป้งและอบประมาณ 14-16 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท เพื่อให้น้ำแข็ง, ในชาม, แส้เนย. เพิ่มน้ำตาลผง 1 ถ้วยตีและแส้เข้าด้วยกัน จากนั้นเพิ่มอีกหนึ่งแก้วน้ำตาลผงและตีผสมกับวานิลลา เพิ่มอบเชยและผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลผงที่เหลืออีก 1 แก้วต่อครั้งและตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าเคลือบแข็งเกินไปให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะนม ตกแต่งด้วยกาแฟเย็น ๆ โรยด้วยอบเชยหากต้องการ
เสิร์ฟ: 4-6