- เกลือและพริกไทยพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- พาสต้า Gemelli หรือพาสต้าเกลียวสั้นอื่น ๆ - 360 กรัม
- ของเห็ดสีขาวแห้ง - 30 กรัม
- เนย - 4 รายการ ช้อน
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 ถ้วย
- เห็ดปุ่ม - 300 กรัม
- เห็ดหอม - 240 กรัม
- โหระพาสด - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ขูด Parmesan - 1/4 แก้ว
ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำต้มเดือดต้มพาสต้าจนพร้อมระบายน้ำและส่งกลับไปที่กระทะ พักไว้ ขณะที่ปรุงด้วยมะกะโรนีในชามขนาดเล็กแช่เห็ดในน้ำร้อน 1 1/2 ถ้วยจนนุ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ในระหว่างนี้ให้ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหาร, กวน, จนกว่าหัวหอมจะเริ่มนุ่ม, 3 ถึง 4 นาที เพิ่มไวน์ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยประมาณ 3 ถึง 5 นาที เพิ่มเห็ดและเห็ด shiitake ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง, กวนจนเห็ดกลายเป็นอ่อนและเริ่มที่จะมีสีน้ำตาล, 6-8 นาที เพิ่มเห็ดสีขาวของเหลวที่เหลือหลังจากแช่ของพวกเขาและโหระพาในกระทะ ปรุงอาหาร, กวน, จนกว่าของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่งจาก 2 ถึง 4 นาที ใส่ส่วนผสมในกระทะกับพาสต้า เพิ่ม parmesan และน้ำมันที่เหลือผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเสริฟพร้อมชีสพาเมซาน
เสิร์ฟ: 4