จานที่ยอดเยี่ยมคือเย็น หลายคนคิดว่าหลักการทำอาหารมันเหมือนกับของคนที่เจลิเซีย แต่นี้ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเนื้อในวุ้นเป็นกระบวนการทางธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเจลาติน วิธีที่อร่อยกินแมงกะพรุนกับมันฝรั่งก็แค่ไม่ถ่ายทอดในคำ การทำอาหารจานนี้เริ่มขึ้นในหมู่บ้านเพราะอยู่ที่นั่นพวกเขาเลี้ยงปศุสัตว์แล้วใช้เนื้อสดๆร้อนๆ อีกวิธีหนึ่งคือเนื้อเรียกว่าวุ้นในวุ้น ชื่อนี้ถูกมอบให้กับจานนี้ทางตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซีย เพื่อให้รู้สึกหนาวเย็นมันมักจะทำหน้าที่เกี่ยวกับพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ด รสชาติมีความคมเข้มแข็งและเป็นต้นฉบับ
ส่วนผสม:- กระเทียม 2 ชิ้น
- เกลือ 5 กรัม
- เนื้อหมูที่กระดูก 200 กรัม
- ผงพริกไทยดำ 5 กรัม
- พริกไทยหอม 5 กรัม
- แครอท 2 ชิ้น
- หัวหอมขาว 1 ชิ้น
- ใบเบย์ 4 ชิ้น
- ไก่ตีกลอง 2 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
- เนื้อวัวบนกระดูก 200g
- ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้กับฮอลแลนด์
- ขั้นตอนที่ 2 ล้างเนื้อทั้งหมดและใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เก็บเนื้อสัตว์ไว้ไฟประมาณ 3 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 3 ทำความสะอาดหัวหอมแครอทและรากผักชีฝรั่ง
- ขั้นตอนที่ 4 วางผักในกระทะ
- ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทย
- หลังจากนั้นสักครู่ให้เอาเนื้อออกจากกระดูกและปล่อยให้เย็น
- ขั้นตอนที่ 7 บีบกระเทียมและคนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 8 ใส่เนื้อสัตว์ในแม่พิมพ์และเติมน้ำซุป
- ขั้นตอนที่ 9 ใส่วุ้นเย็นในที่เย็น