- ซี่โครง - 2 ชิ้น (ประมาณ 550 กรัม)
- เกลือและพริกไทยพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
- ส้ม - 1 ชิ้น (เปลือกและน้ำผลไม้)
- น้ำมะนาว - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 ถ้วย
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ปรุงรสแกะกับเกลือและพริกไทย ต้มกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลูกแกะทอดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้าน ระบายไขมัน ใส่กระทะลงในเตาอบใส่เนื้อแกะประมาณ 20 ถึง 25 นาที ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันให้ทำซอส ตัดเปลือกจากสีส้มด้วยมีดและสับละเอียด คุณควรจะได้รับประมาณ 1/4 ถ้วย ผสมน้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยน้ำส้มน้ำมะนาวผักชีฝรั่งและถ้วย 1/4 ที่เหลือพร้อมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นและเสริฟพร้อมกับซอส
เสิร์ฟ: 2