เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตหลักที่เข้าสู่ร่างกายของเราในองค์ประกอบของอาหารส่วนใหญ่จะอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่มาจากพืช คาร์โบไฮเดรตมีปริมาณมากที่สุดในหลายเกรดขนมปัง (โดยเฉลี่ย 40-50 กรัมใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) ในธัญพืช (ประมาณ 65-70 กรัม), พาสต้า (70-75 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่พบในขนม พอเพียงที่จะกล่าวได้ว่าน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการผลิตขนมเค้กเค้กช็อคโกแลตและขนมอื่น ๆ เป็นคาร์โบไฮเดรตที่บริสุทธิ์ 100%
ส่วนแบ่งคาร์โบไฮเดรตในโภชนาการของมนุษย์ถือว่าดีที่สุดในปริมาณ 56% ของแคลอรี่ทั้งหมดในอาหารประจำวัน พิจารณาว่าคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมให้สาร 4 กิโลแคลอรีในระหว่างการแตกแยกในร่างกายและเมนูสำหรับผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ควรให้ 2600-3000 กิโลแคลอรีต่อวันดังนั้นตามคาร์โบไฮเดรตควรมีปริมาณประมาณ 1500-1700 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานนี้สอดคล้องกับคาร์โบไฮเดรต 375-425 กรัม
อย่างไรก็ตามไม่เพียงพอที่จะวางแผนจำนวนรวมของส่วนประกอบอาหารเหล่านี้ในเมนูและคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของตนเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารครบถ้วน ความจริงก็คือประมาณ 80% ของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดควรจะแสดงโดยส่วนประกอบที่ถูกย่อยช้าในระบบทางเดินอาหาร ตัวอย่างของสารดังกล่าว ได้แก่ แป้งซึ่งมีเนื้อหาสูงซึ่งระบุไว้ในผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้งซีเรียลมันฝรั่ง ส่วนที่เหลือต้องการคาร์โบไฮเดรตควรเป็น monosaccharides และ disaccharides monosaccharides ที่สำคัญที่สุด ได้แก่ กลูโคสและฟรุกโตส - มีหลายชนิดในผักและผลไม้ต่างๆที่มีรสหวาน disaccharides เราเป็นที่รู้จักมากที่สุดและมีซูโครสหรือที่เราเรียกสารนี้ในชีวิตปกติ - น้ำตาลที่ได้จาก beets หรือน้ำตาลอ้อย
บทบาทหลักของคาร์โบไฮเดรตในอาหารของเราคือการจัดหาพลังงานสำหรับทุกชนิดของปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาในร่างกาย เนื้อหาไม่เพียงพอของสารเหล่านี้ในอาหารที่นำไปสู่การใช้พลังงานที่เพิ่มขึ้นของโมเลกุลโปรตีนและในทางกลับกันมีผลกระทบต่อกระบวนการบูรณะที่เกิดขึ้นในกล้ามเนื้อหลังจากการออกกำลังกาย ดังนั้นด้วยการฝึกอบรมที่ใช้งานอยู่ในคลับออกกำลังกายจำนวนคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่สามารถเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันก็ควรจะจำได้ว่ามีปริมาณคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปสามารถมีบทบาทเชิงลบ ส่วนเกินของสารเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นไขมันและสะสมในรูปแบบของเนื้อเยื่อไขมันสร้างน้ำหนักส่วนเกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้อย่างง่ายดายส่งเสริมความอ้วนคาร์โบไฮเดรตดังกล่าวเป็นน้ำตาลที่บริโภคมากเกินไปซึ่งเมื่อหล่อเลี้ยงนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดและยังก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคฟันผุ บทบาททางลบของอาหารหวานที่มีน้ำตาลสามารถลดลงได้โดยการแทนที่ด้วยอาหารที่เตรียมจากคาร์โบไฮเดรตอื่นซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติหวานของน้ำผึ้งผลไม้และผลเบอร์รี่
คาร์โบไฮเดรตอีกตัวหนึ่งที่มีอยู่ในอาหารในวันนี้ได้รับความสนใจอย่างมากเนื่องจากมีบทบาททางชีวภาพที่สำคัญในร่างกายคือเส้นใย เมื่อเข้ารับการรักษาด้วยอาหารจะช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ช่วยส่งเสริมกิจกรรมที่สำคัญของจุลชีพที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและสารอันตรายต่างๆออกจากร่างกาย การรับประทานเส้นใยอาหารที่ไม่เพียงพออาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นการพัฒนาของโรคเบาหวาน cholelithiasis ไส้ติ่งอักเสบท้องผูกโรคริดสีดวงทวาร ดังนั้นบทบาทของคาร์โบไฮเดรตในด้านโภชนาการนี้ไม่ควรถูกประเมิน ปริมาณเส้นใยในอาหารควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 กรัม คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากนี้มีอยู่ในถั่วถั่วแป้งละเอียดธัญพืชผักและผลไม้ต่าง ๆ
ดังนั้นบทบาทของคาร์โบไฮเดรตในการก่อตัวของโภชนาการที่มีเหตุผลในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีนั้นสูงมาก การปันส่วนที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงจำนวนเงินที่จำเป็นของส่วนประกอบทางโภชนาการเหล่านี้จะช่วยให้สุขภาพดีและช่วยป้องกันโรคได้หลายชนิด