คุกกี้คริสมาสต์ฉันมักคิดว่าบิสกิตกรอบสามารถมาจากการมีจำนวนมากของเนยหรือไขมันในแป้ง ปรากฎว่า "crunchiness" สามารถให้จำนวนเงินที่สำคัญของไข่แดง คุกกี้จากจำนวนที่ระบุของส่วนผสมไม่มากดังนั้นในวันหยุดพักผ่อนจะดีกว่าที่จะทำให้ส่วนที่สอง (ฉันทั้งหมดกินได้อย่างรวดเร็วแม้จะไม่มีการเคลือบ)!
ส่วนผสม:- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า 5 มล
- ผงฟู 0.5 ช้อนชา
- ส้ม 1 ชิ้น
- อบเชย 0.5 ช้อนชา
- เนย 20 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- น้ำตาลผง 0.25 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- มะนาว 0.5 ชิ้น
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียมคุกกี้คุณต้องใช้แป้งผงน้ำตาลไข่เนยอบเชยส้ม (เปลือก) มะนาว (น้ำ) ผงฟูและวอดก้า (หรือคอนยัค)
- ขั้นตอนที่ 2 แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับเนยและผงน้ำตาล
- ขั้นตอนที่ 3 เพิ่ม 2/3 ถ้วยแป้ง, อบเชย, ผงฟู, วอดก้าและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกส้ม นวดแป้ง
- ขั้นตอนที่ 4 เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงานและผสมลงในแป้ง ใส่แป้ง 30 นาทีในตู้เย็น
- ขั้นตอนที่ 5 หั่นแป้งลงไปในชั้นหนา 2-3 มิลลิเมตรตัดรูปร่างหรือรูปแบบของบิสกิต ใส่แผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
- ขั้นตอนที่ 6 อบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ 160 องศาเซลเซียสจนได้น้ำตาลอ่อน คุกกี้พร้อมให้ความเย็น
- ขั้นตอนที่ 7 สำหรับเคลือบให้เช็ดโปรตีนลงในโฟม
- ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มผงแป้งด้วยช้อนชา เมื่อมวลกลายเป็นหนาและเงาเพิ่มน้ำผลไม้ของครึ่งมะนาว อีกครั้งหนึ่งเขย่าให้ดี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีอาหาร (เพิ่มแยมเชอร์รี่เล็กน้อยผลที่ได้คือสีชมพูอ่อน)
- ขั้นตอนที่ 9 ใช้เคลือบด้วยบิสกิตและตากแดดนาน 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นขึ้นเล็กน้อย (เปิดโหมดระบายอากาศและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 ° C)