- ไข่ขาวขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- เนื้อปลานิลไม่มีกระดูก - 450 กรัม (ตัดเป็นเส้น)
- แป้งข้าวโพดเหลือง - 1 ถ้วย
- แป้ง - 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
เปิดเตาอบที่ 120 องศา วางแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ในชามขนาดใหญ่ตีไข่ขาว 2 ช้อนชาเกลือและ 1/4 ช้อนชาพริกเพิ่มปลาและผสม ใส่ชามขนาดใหญ่อีกก้อนใส่แป้งและแป้งข้าวโพดใส่เกลือและพริกไทย จุ่มปลาในส่วนผสมไข่ให้ปล่อยให้ส่วนเกินออกและจากนั้นม้วนในแป้งผสม ในกระทะขนาดใหญ่ร้อนน้ำมันบนความร้อนปานกลาง ปลาทอดทอดเป็นก้อน ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทองตั้งแต่ 4 ถึง 6 นาทีเปลี่ยนเป็นครั้งเดียว ถ้าปลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วลดความร้อน วางปลาที่เสร็จแล้วลงในถาดอบและเก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้ความอบอุ่น เสิร์ฟปลาที่มีซอสมะเขือเทศ
เสิร์ฟ: 4