- ปลาสีขาว (เนื้อ) - 800 กรัม
- กระเทียม - 2-3 ซี่
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 250 กรัม
- โหระพา (กิ่งไม้) - 8 ชิ้น
- หมวก - 2 ศิลปะ ช้อน
- มะนาว - 8 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - - เพื่อรสชาติ
- เกลือพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
ส่วนผสม ในกระทะน้ำมันมะกอกทอดกระเทียมลงในจาน ทอดอักษร 1-2 นาทีจนเหลืองและมีกลิ่นหอม จากนั้นเพิ่มไฟและเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ตัดเป็นครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ทอด 1 นาทีเพื่อความอ่อนนุ่มของมะเขือเทศจากนั้นเพิ่ม capers ผสมและทันทีที่เอาออกจากความร้อน ปลาดีลูบกับเกลือและพริกไทย เราเอากระดาษ parchment เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนขอบของกระดาษวางปลาบนน้ำมัน ภายใต้ปลาที่เราใส่คู่ของชิ้นบาง ๆ ของมะนาวบนปลา - กิ่งของโหระพาเช่นเดียวกับ capers ทอดมะเขือเทศและกระเทียม ด้านบนอีกครั้งเบาโรยด้วยน้ำมันมะกอก อีกครึ่งหนึ่งของแผ่นปกคลุมไปด้วยปลาขอบถูกยึดด้วยเครื่องเย็บกระดาษ (อย่างง่ายและรวดเร็ว) อบประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศา (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลา) เราถอดซองจดหมายปลาที่พร้อมออกจากเตาอบทิ้งไว้สัก 2-3 นาที เราให้บริการโดยตรงในซองจนกว่าปลาจะเย็นลง ต้มโหระพาและมะนาวสามารถโยนออกไปได้ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงผักหรือข้าวและมักมีไวน์ขาว บูด appetit! :)
เสิร์ฟ: 3-4