- น้ำตาล - 13/4 ถ้วย
- มะนาว - 2 ชิ้น
- มะนาวขนาดเล็ก (ประมาณ 1 กิโลกรัม) - 10 ชิ้น
- เกลือ - 1 หยิก
- เนย - 2 รายการ ช้อน
- แป้งสำหรับพื้นผิว - 0.00 - อะไหล่
- ช็อคโกแลตที่ไม่ทำขนมหวานสำเร็จรูป - - อะไหล่
ในกระทะขนาดใหญ่ผสม 10 ถ้วยน้ำและน้ำตาล 1 ถ้วยตวง ลบเปลือกออกจาก 1/2 มะนาวและเพิ่มในกระทะ ตัดมะนาวลงครึ่งหนึ่งใส่น้ำมะนาวลงในกระทะ 1 1/2 น้ำจากครึ่งมะนาวใส่กัน ตัดมะตูมในสองและเพิ่มในกระทะ นำไปต้ม ปิดฝาลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 8 ถึง 10 นาที ระบายน้ำและตั้งมะตูมไว้ เปิดเตาอบที่ 190 องศา ใส่ในกระทะรวม 3/4 ถ้วยน้ำตาลและเกลือที่เหลืออยู่ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนส่วนผสมเริ่มข้นและกลายเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาความร้อนและผสมกับน้ำมัน จัดไข่ไก่ในจานอบ ด้านบนด้วยน้ำที่เหลืออยู่ของครึ่งมะนาว จากนั้นให้นำแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และความหนา 3 มิลลิเมตรจากแป้ง ใส่แป้งลงบน Quince แล้วปรับขอบ อบจนมะตูมไม่ให้น้ำผลไม้และแป้งไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 45 นาที นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ 10 นาที เปิดเค้กบนจานและให้ความอบอุ่น
เสิร์ฟ: 8