- ชีสเชดดาร์ - 360 กรัม
- ชีส Parmigiano - 90 กรัม
- ไวน์แดง - 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1/4 ช้อนชา
ก่อนที่จะเริ่มเตรียมการฟองดูจะต้องเป็นชีสที่ละเอียด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ตัดหัวกระเทียมขนาดใหญ่ 2 หัวครึ่ง หล่อลื่นตัดกับน้ำมันมะกอกและยึดสองส่วนครึ่งหลังเข้าด้วยกัน ใช้สกรูอลูมิเนียมฟอยล์และอบความนุ่มนวลตั้งแต่ 40 ถึง 50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด กระเทียมควรเป็นสีเบจเข้ม ปล่อยให้เย็นสนิท บีบกระเทียมลงในชามและทิ้งผิว ผัดด้วยส้อมจนเรียบ ในกระทะขนาดกลางนำไวน์และน้ำส้มสายชูไปต้มกับความร้อนปานกลาง ใส่ชีสและแป้งข้าวโพดลงในชาม เติมชีสลงในกระทะด้วยไวน์จนชีสละลายอย่างสมบูรณ์ เพิ่มกระเทียมทอดปรุงรสด้วยพริกไทย เทลงในจานฟองดูให้บริการได้ทันที
เสิร์ฟ: 4