อิตาลีให้โลกสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยมมากมาย รวมถึงการพิชิตโลกทั้งโลกของพาสต้า พาสต้าพาสต้า (พาสต้า) มากจนง่ายที่จะหาคนที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคือการคิดออกว่าอาหารจานใดเหมาะสมกับหอยทากเกลียวปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้นชนิดนี้ วิธีการปรุงอาหารมะกะโรนีของพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็งอย่างถูกต้องและอร่อย? อ่านข้อมูลด้านล่าง
ชื่อของพาสต้ามาจากไหน? มีอยู่หลายรุ่น มีคนบอกว่าครั้งหนึ่งคุณหญิงขุนนางจากทางเหนือของประเทศได้รับอาหารอันโอชะใต้ เมื่อมองจานไม่คุ้นเคยเขากล่าวว่า "Ma caroni!" - นั่นคือ "น่ารักมาก!"
วันนี้คุณไม่สามารถหาประเทศที่ไม่กินพาสต้าได้ แม้ว่าแหล่งกำเนิดของเหล่านี้ "maccheroni" ถือเป็นเนเปิลส์ ที่นี่แปะหนานี้มีรูภายในและจนถึงทุกวันนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด ในประเทศอิตาลีมักกะโรนีได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบปาเก็ตตี้หรูหรา หลังจากที่ทุกคนกำเนิดของแป้งทั้งหมด: หนาและบางโค้งและสี ... และประวัติศาสตร์ของพวกเขาเริ่มหลายศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อพ่อครัวรีดออกแป้งวางบนกิ่งไม้รีดเป็นหลอดติดได้อย่างชำนาญและท่อกลวงแห้ง แห้ง "maccheroni" ปรุงสุกและกินกับซอส ซอสทะลุเข้าไปใน "รู" และจานชุ่มฉ่ำและน่าพอใจ คนยากจนใช้มะเขือเทศกระเทียมเครื่องเทศเป็นซอส อุดมไปด้วย - แฮมชีสน้ำมันมะกอก การผลิตของมักกะโรนีกลายเป็นผลกำไรที่มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่ต้องการทำ
แปลกมากพอ แต่ไม่มีสูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้า ในแต่ละภูมิภาคของอิตาลีพวกเขาชอบพาสต้าบางชนิดและปฏิคมแต่ละคนมีจานพิเศษ สำหรับคำว่า "พาสต้า" ก็มักจะมาจาก "พาสต้า" ซึ่งหมายถึง "การกิน"
แบบและเนื้อหา
พาสต้าหลากหลายมาก ตามเงื่อนไขพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม: เส้นใย (วุ้นเส้น), ริบบิ้นเหมือน (ก๋วยเตี๋ยว), ท่อ (พาสต้า) คิด (เกลียว) และยัดไส้ (หลากหลาย ravioli) ชาวอิตาเลียนมอบชื่อให้กับเกือบทุกคน ตัวอย่างเช่นสปาเก็ตตี้ยาวและบาง - นั่นคือเชือกขนาดเล็กและแบน - fettuccine (ชิ้น) คม - penne (ขน), bucatini (holey), farfalle (ผีเสื้อ) หรือ orququite (หู) ขึ้นอยู่กับรูปแบบของพาสต้าเตรียมจาน คนที่ได้รับชื่อเสียงจากพาสต้าที่มีคุณภาพดีที่สุดคือของเรา ในผลิตภัณฑ์พาสต้าของ บริษัท รัสเซียมีเกือบทุกประเภทหลักของมะกะโรนีที่มีคุณภาพดีเยี่ยม
♦วางแบบละเอียด พาสต้าในรูปแบบของเมล็ดข้าวตัวอักษรเครื่องหมายดอกจันเปลือกหอยเล็ก ๆ มีไว้สำหรับซุปที่โปร่งใส โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นสิ่งที่ดีในซุปที่ทำที่บ้าน
♦วางยาวบาง สปาเก็ตตี้ไตรโอลิลีผสมกับน้ำมันมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ชาวรัสเซียกล่าวว่า "คุณไม่สามารถทำลายโจ๊กด้วยน้ำมัน" ไม่ได้ผลที่นี่ ชาวอิตาเลียนชุบจานเล็กน้อยกับซอสในรัสเซียที่พวกเขารักปาเก็ตตี้ฉ่ำที่มีจำนวนมากของซอส ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟซอสสปาเกตตีกับซอสที่มีความเข้มข้นปานกลางเช่นจากเห็ดหรือกุ้ง
♦วางท่อ เหมาะสำหรับการอบ ผนังของพาสต้า "หนา" สามารถทนต่อการรักษาความร้อนได้นาน โครงสร้างที่แข็งแรงทำให้เหมาะสำหรับซอสเนื้อสัตว์และผักผัดที่คมชัด พาสต้าขนาดกลางเหมาะสำหรับใส่สลัดเย็นและร้อน มักกะโรนีขนาดใหญ่ที่มีรูขนาดใหญ่เช่น cannelloni มีไว้สำหรับบรรจุเท่านั้น เนื้อบดอาจเป็นเนื้อสัตว์ผักรวมทั้งชีส "หอยทาก" ใช้ทำหม้ออบที่มีการบรรจุจากเห็ดชีสกระท่อมและไข่ปลาหรือผัก การบรรจุจะถูกวางไว้ภายในหอยทากทุกตัว (พวกเขาต้มเล็กน้อย) กระจายบนแผ่นอบและอบ
♦วางเทปได้ ผลิตภัณฑ์เช่น pappardelle, tagliatelle และ fettuccini (ก๋วยเตี๋ยว) ผสมผสานกับซอสที่ปรุงจากพื้นฐานของครีมเนยหรือเนยแข็งหลายชนิด และไม่เหมาะสำหรับสลัด กินให้ร้อน กลุ่มนี้ประกอบด้วยพาสต้าและลาซานญ่า ใช้สำหรับการเบเกอรี่สลับกับการเติมเนื้อผักปลา
♦รูปโค้งโค้ง พาสต้าในรูปแบบของเกลียว, ผีเสื้อ, หูยังคงรักษาซอส เหมาะสำหรับสลัดทั้งร้อนและเย็น พวกเขาสามารถตัดผัก, อาหารทะเล, แฮม, ชีส, มะกอก "ขนนก" ผสมผสานอย่างลงตัวกับซอสทะเลและปลาหนา ๆ
ตัวอย่างอาหารจากพาสต้าประเภทต่างๆ
SPAGHETTI ON-MILANSKI
FOR 4 PORTIONS
300 กรัมปาเก็ตตี้
เกลือและพริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
•หัวหอม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
•สมุนไพรแห้ง 1/4 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
•แฮม 200 กรัม
• 100 กรัมแชมเปญ
ต้ม spaghetti ในน้ำเค็มจำนวนมาก ระบายน้ำไม่ให้ปาเก็ตตี้เย็น ทอดหอมในน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งผสมให้ละเอียดและทอดประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาและเทน้ำเล็กน้อย ใส่ไฟเพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นสมุนไพร นำไปต้มจนส่วนผสมข้น ตัดแฮมและเพิ่มลงในซอส ตัดเห็ดและเพิ่มในซอส จากนั้นเพิ่มเกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ใส่ปาเก็ตตี้ลงบนจานแล้วเทลงในซอส
จานอาหารจานร้อน
สำหรับ 8 PORTS
• 350 กรัมวางหอยทาก
ชีสกระท่อม 450 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวสาลี
450 ml ของนมไขมันต่ำ
• 125 กรัมชีสเชดดาร์ขูด
• 1 ชม. ช้อนเกลือ
•พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
• Parmesan ขูดจำนวน 30 กรัม
• 1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศพื้น
ต้มพาสต้าจนครึ่งพร้อมไม่มีเกลือ ผสมชีสกระท่อมกับนมปริมาณเล็กน้อย ผสมแป้งและนม 50 มิลลิลิตร เทส่วนที่เหลือของนมปรุงจนส่วนผสมข้น ลบออกจากความร้อนเพิ่มชีสกระท่อม, ชีส, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ วางพาสต้าในแม่พิมพ์เทซอส โรยด้วย Parmesan อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ราดจากพาสต้ากับ INDAIL
FOR 4 PORTIONS
• 400 กรัมวาง "ขน"
• 200 กรัมไก่งวงต้ม (สามารถแทนที่ได้ด้วยไก่)
มะกอกและมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของลูกเกดแสงโดยไม่ต้องหลุม
•เกลือพริกไทยน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
เทพาสต้าลงในกระชอน ตัดไก่งวงเป็นเส้นและเพิ่มลงในพาสต้า ใส่มะกอกมะกอกลูกเกด ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอก เสิร์ฟเย็นตกแต่งด้วยพริกไทย
ตามคำแนะนำของเราเกี่ยวกับการเลือกและการจัดทำพาสต้าหลากหลายประเภทคุณสามารถเตรียมอาหารจากพาสต้าของข้าวสาลีที่เป็นของแข็งได้ทุกวันและทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอร่อยมีประโยชน์และหลากหลาย และคุณจะได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งจากริมฝีปากของพวกเขา "ฉันรักพาสต้า ... "