เป็ดในกระถางกับมันฝรั่งจานเป็ดไม่แพร่กระจายอย่างกว้างขวางเช่นเดียวกับจานไก่ เหตุผลก็คือไม่เพียงแค่ว่าเป็ดเป็นนกที่มีไขมันเท่านั้น แต่เนื้อสัตว์และไขมันของมันก็มีกลิ่นและรสชาติแปลกใหม่ อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีที่จะกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ทั้งหมดและได้รับอาหารอร่อยจริงๆ วิธีหลักคือการทำให้อ้วนไขมันจากชิ้นเนื้อและปรุงอาหารมันฝรั่งพาสต้า ฯลฯ ในนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่ควรเลือกรสและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง
ส่วนผสม:- ต้นขาเป็ด 500 กรัม
- มันฝรั่ง 6 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ทานตะวันน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยี่หร่าแห้ง 1 ช้อนชา
- พริกไทยดินสีดำ 1 หยิก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมจานคุณต้องนำชิ้นส่วนของเป็ดที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัมมันฝรั่งหัวหอมแครอทน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวเมล็ดยี่หร่าพริกไทยดำและเกลือ
- ขั้นที่ 2 ตัดเป็ดพร้อมกับผิวออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 3 ใส่เป็ดในกระทะเทลงในช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, ปิดกระทะที่มีฝาปิดและใส่ไฟอ่อนมาก
- ขั้นตอนที่ 4 ระบายเป็ดจนไขมันหมด ชิ้นเนื้อควรเป็นสีน้ำตาล
- ขั้นตอนที่ 5 ปอกเปลือกหอมและสับละเอียด
- ขั้นตอนที่ 6 ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเก็บไว้จนนุ่ม
- ขั้นตอนที่ 7 แครอททำความสะอาดและถูบนเครื่องขูดหยาบ
- ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มแครอทลงในหัวหอม
- ขั้นตอนที่ 9 ผัดจนแครอทอ่อน
- ขั้นตอนที่ 10 ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน
- ขั้นตอนที่ 11 ใส่มันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่โรยพริกไทยยี่หร่าและเกลือใส่หัวหอมแครอทและครีม
- ขั้นตอนที่ 12 ผสมผสานส่วนผสม
- ขั้นตอนที่ 13 ใส่มันฝรั่งลงในหม้อหรือยกตัวอย่างเช่นใส่หม้อทิ้งเนื้อไว้ด้านบน
- ขั้นตอนที่ 14 ด้านบนของมันฝรั่งกระจายออกเป็ด
- ขั้นตอนที่ 15 ปิดฝาภาชนะใส่เตาอบและเคี่ยวประมาณ 40 นาที