ชื่อสามัญของ risotto นี้คือ "risotto alla milanese" จานนี้จัดทำขึ้นตามปกติในภาคเหนือของอิตาลีหรือมากกว่าใน Lombardy จานที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารนี้อาจเป็นทั้งอาหารมื้อเย็นดั้งเดิมในวันธรรมดาตามปกติและน่าแปลกใจสำหรับแขก เราจะจัดทำเวอร์ชันคลาสสิก แต่คุณสามารถกระจายความหลากหลายได้ด้วยการเพิ่มเห็ด แม้จะมีความเรียบง่าย แต่รสชาติของ risotto นี้ก็ยังอุดมไปด้วยและความต่อเนื่องของคำว่า "Try Me!" บูด appetit!
ส่วนผสม:- ข้าวเมล็ดกลม 180 กรัม
- น้ำซุปผัก 600 มล
- พื้นหญ้าชอุ่ม 0.5 ช้อนชา
- เนย 30 กรัม
- เกลือ 1 หยิก
- ชีส Parmesan 20 กรัม
- หัวหอมขาว 1 ชิ้น
- พริกไทยดินสีดำ 1 หยิก
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียม risotto คุณจะต้อง Arborio หรือ Carnaroli rice, หอมใหญ่, สีเหลือง, เนย, น้ำซุปผักเกลือพริกไทยและชีส Parmesan
- ขั้นตอนที่ 2 ละลายเนยครึ่งลงในกองไฟขนาดเล็ก
- ขั้นตอนที่ 3 ตัดหัวหอมละเอียดและทอดในเนย
- ขั้นตอนที่ 4 ใส่ข้าวแล้วทอดจนกรอบ (ประมาณ 5 นาที)
- ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมข้าวและเคี่ยว, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราวผ่านความร้อนต่ำ
- ขั้นตอนที่ 6 เมื่อข้าวเกือบจะพร้อมแล้วให้เพิ่มสีเหลืองและละลายก่อนด้วยความร้อนเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 7 เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้ใส่เนยที่เหลือและชีส Parmesan ขูด
- ขั้นตอนที่ 8 เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยฝาปิด เสิร์ฟร้อนๆ