มัสกัตสี "เซนต์" - นี่คือภาพยนตร์เรื่องใกล้ชิดของสีแดงสดใสพยายามที่จะลบไม่เสียหาย ถั่วถูกสกัดจากผลไม้และสี (matsis) จะถูกเก็บรวบรวมวางบนชั้นไม้ไผ่และแห้งภายใต้แสงแดดเปิด เมื่อสีสูญเสียความยืดหยุ่นและความชุ่มชื้นของมันจะถูกบีบด้วยอุปกรณ์พิเศษสำหรับการสร้างในรูปแบบของแผ่น หลังจากนั้น matsis จะแห้งจนกลายเป็นเปราะและไม่ถึงสีเหลืองสดใส จากนั้นจะบรรจุในภาชนะพิเศษ สีที่มีค่าที่สุดคือสีปีนังและบันดานเกรดที่สูงขึ้น
ลูกจันทน์เทศ - กลิ่นหอมของเมล็ดพันธุ์ - drupe muscatel แห้งด้วยเครื่องเป่าไม้ไผ่แบบพิเศษสำหรับถ่านหินที่ระอุ กระบวนการอบแห้งมีระยะเวลาตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 เดือน ถั่วมีการขยี้จนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล หลังจากนั้นหอยของเมล็ดจะหักด้วยค้อนไม้ คลีนเคลียร์ต่อไปจะถูกลดลงในสารละลายที่มีอยู่ในปูนเพื่อป้องกันเชื้อราและแมลงและจากนั้นพวกเขาจะแห้งต่อไปเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
สีมัสกัตและลูกจันทน์เทศมีรสชาติและรสชาติเหมือนกันมาก แต่ดอกไม้นั้นมีกลิ่นหอมสดชื่นมากขึ้นด้วยกลิ่นรากเล็กน้อย รสชาติของสีขมเล็กน้อยและรสชาติของถั่วมีมากขึ้นและหวาน ควรคำนึงถึงว่าการเพิ่มถั่วต้องมีการวัดไม่เกิน 1 มิลลิกรัม รสอ่อนนุชมากขึ้นอยู่กับรูปร่างของมัน: ถั่วกลมและขนาดใหญ่มีมากขึ้นที่ละเอียดอ่อนรสชาติที่หลากหลายกว่ารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนึ่ง
ภายใต้ชื่อลูกจันทน์เทศผลของความหลากหลายของพืชสามารถซ่อน ยกตัวอย่างเช่นถั่วดำมาดากัสการ์ถือเป็นผลไม้ที่มีการบูรเป็นไม้แปลกใหม่และถั่วแคลิฟอร์เนียเป็นต้นไม้ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงมีเพียงกลิ่นหอมของ muscatel เท่านั้นและยังคงเป็นไข่มุกในตำนานที่ปรากฏอยู่บนเกาะเครื่องเทศ
การผลิตขนมและการปรุงอาหาร - โปรแกรมหลักของลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศ Ground Muscat เป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสานเผ็ดและสำหรับ souring ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มีลูกจันทน์เทศปลาหมักที่มีหมักและปลารมควันร้อนปลาเล็ก ๆ เผ็ดจัดเตรียมไว้ให้พร้อมเนื้อวัวเนื้อลูกวัวหมูเกมและสัตว์ปีกที่สอง มักใช้สำหรับอาหารกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีผักโขมผักโขมผักชีฝรั่งหัวหอมเห็ดและมันฝรั่ง ใช้ในอาหารธัญพืชแป้งและไข่ จำเป็นในการผลิตคุกกี้เค้กขนมอบเค้กและพุดดิ้งบางชนิด ลูกจันทน์เทศถูกเทลงในแป้งในระหว่างการผสมและลงในจานก่อนที่จะสิ้นสุดการรักษาความร้อน ใช้ในรูปขูดบดและบด น้ำมันมัสคาทเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่เผ็ดสำหรับผลิตภัณฑ์จากไก่และไส้กรอกการปรุงแต่งของขนมหวานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มค็อกเทลเสริฟอาหารก่อนมื้ออาหารและสำหรับไวน์ร้อนหมัดเครื่องดื่มนมโกโก้กาแฟและใบชา เพื่อให้ได้น้ำมันลูกจันทน์เทศลูกจันทน์เทศที่ปอกเปลือกถูกกลั่นด้วยไอน้ำและ 1 ลิตรของเนยจะได้รับตั้งแต่ 7 ถึง 10 กิโลกรัมถั่ว จากสีมัสกัตเตรียมสารสกัด (น้ำมัน matsisnoe) น้ำมันนี้เป็นของเหลวที่ไม่มีสีสันมาก จากนั้นเตรียมซอสมัสตาร์ดผักดอง ลูกจันทน์เทศผสมกับสีมัสแคทใช้เป็นส่วนผสมของ "แกง" และ "สุราแห้ง" ในการผลิตในเชิงอุตสาหกรรมและในปริมาณน้อยจะรวมอยู่ในส่วนประกอบของ Pepsi-Cola และ Coca-Cola
ในทางการแพทย์ลูกจันทน์เทศเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่ใช้ในการกระตุ้นการดูดซึมอาหารซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ในลำไส้เล็ก มีฤทธิ์ระคายเคืองและขับลมช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ ลูกจันทน์เทศใช้ในการรักษาโรคนอนไม่หลับความอ่อนแอช่วยให้มีความเหนื่อยล้าเต็มไปด้วยพลังงานช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิตความอยากอาหารช่วยขจัดกลิ่นปากการรักษาโรคหลอดเลือดแข็งตัวมีฤทธิ์เป็นตัวอ่อนและถูกนำมาใช้เพื่อฆ่าหนอนพรรณและหนอนพยาธิ เลียนแบบฮอร์โมนเอสโตรเจน normalizes การมีประจำเดือนช่วยลดความเจ็บปวดเพิ่มการหดตัวของมดลูก ลูกจันทน์เทศช่วยเพิ่มความจำช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและช่วยเพิ่มปริมาณเลือดในสมอง เขารักษาเนื้องอกที่อ่อนโยนเช่น mastopathy เนื่องจากผลความร้อนน้ำมันมีประโยชน์สำหรับโรคไขข้อ, โรคไขข้อและปวดกล้ามเนื้อ มักใช้ร่วมกับน้ำมันพืช (5 หยดต่อน้ำมัน 10 มล.) สำหรับการเจียร ด้วยการใช้งานปกติลูกจันทน์เทศมีคุณสมบัติที่ทำให้รู้สึกสดชื่นและยังสามารถใช้รักษาเส้นเลือดขอดและเส้นเลือดโป่งขดได้ดีในแขนขาที่ลดลง ลูกจันทน์เทศเนื่องจากความคมและรสฝาดของมันถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคท้องร่วงจึงเป็นประโยชน์ต่อเด็กด้วยเช่นกันในระหว่างการงอกของฟัน
เมื่อใช้ลูกจันทน์เทศควรคำนึงถึงข้อควรระวัง ในกรณีที่กินยาเกินขนาดถั่วจะทำให้เกิดอาการหอบหืดซึ่งจะมาพร้อมกับอาการปวดศีรษะเวียนศีรษะและอาการห้อยต่องแต่ง แม้แต่ถั่ว 3 - 4 สามารถมีผลต่อยาเสพติดได้ นี่เป็นเพราะ myristicin ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของน้ำมันส่วนเกินที่อาจทำให้เกิดอาการชักการโจมตีและบางครั้งความตาย Safrole ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันมีคุณสมบัติภายใน ไม่แนะนำให้คนที่เป็นโรคมะเร็งหญิงตั้งครรภ์และในระหว่างเลี้ยงลูกด้วยนม เกณฑ์หลักของน็อตคือความพิถีพิถันของรสชาติและความเป็นบ๊องมากกว่าความแข็งแรงของมันสูงขึ้น จำเป็นต้องล้างถั่วด้วย chafir นั่นคือด้วยชาที่แข็งแรงและหลังจากนั้น 2-3 ชั่วโมงจะมีผลต่อ นั่นคือมันลูกจันทน์เทศคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของที่จะแน่ใจว่าจะมามีประโยชน์!