ความลับของเปลือกโลกที่คมชัด
ความลับหลัก - แป้งควรอบแยกต่างหาก มีเหตุผลหนึ่งที่ดีสำหรับเรื่องนี้ ถ้าคุณอบมันทั้งหมดเข้าด้วยกันพิซซ่าสามารถทำกับการย่อยอาหารย่อยชีสเผาและเปลือกครึ่งอบ แน่นอนคุณไม่สามารถอบแป้งเป็นครั้งแรกได้อย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นก็จะเผาไหม้เพราะเรายังคงต้องใส่ไส้และอบอีกครั้ง
การเตรียมแป้ง
แรกที่คุณต้องใส่ในชามหนึ่งในสิบของน้ำอุ่นที่ระบุไว้ในสูตรพิซซ่าที่บ้านของคุณ เพิ่มยีสต์ค่อยๆลงไปในน้ำผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาที ในขณะเดียวกันในชามที่แยกต่างหากเทน้ำอุ่นที่เหลืออยู่ปกคลุมด้วยน้ำตาลเกลือและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ยกเว้นแป้ง จากนั้นเพิ่มน้ำและส่วนผสมของยีสต์ผสมให้ละเอียดและเพียงแค่นั้นคุณก็สามารถใส่ส่วนผสมที่เหลือ
สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง
ทำด้วยตัวเอง! แป้งจะโปร่งสบายมากขึ้น เฉพาะมือของคุณเท่านั้นที่ทำให้รู้สึกถึงความสม่ำเสมอของแป้งได้ จะต้องมีการนวดจนเริ่มติดกับชาม เมื่อสามารถยืดได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องฉีกขาดในเวลาเดียวกัน - แป้งพร้อมแล้ว เมื่อเครื่องตีแป้งจะกลายเป็นเปราะ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับชามสามารถใช้แป้งได้ อย่างไรก็ตามคุณต้องทำอย่างระมัดระวังและอย่างน้อยที่สุด
ให้แป้งขึ้นก่อนอบ
หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องปล่อยให้มันขึ้นไปตามความหนาที่ต้องการ ตามกฎพิซซ่าที่เหมาะสมมากขึ้นรสชาติของมันที่ดีขึ้น แต่ระวัง: อย่าใช้ยีสต์มากเกินไป!
วิธีเพิ่มความเร็วในการทดสอบ
ถ้าคุณรีบร้อนคุณสามารถทดลองให้เร็วขึ้นโดยเพิ่มยีสต์หรือเพิ่มอุณหภูมิของแป้ง ในกรณีหลังคุณสามารถใส่ในเตาอุ่นได้ภายในไม่กี่นาที จากนั้นให้ปิดเย็นเล็กน้อยออกจากประตูเปิด หลังจากนั้นให้นำแป้งใส่จานปิดใส่ในเตาอบและปิดประตู ปล่อยให้แป้งอยู่ในเตาอุ่นอย่างน้อย 30 นาทีจากนั้นนำออก "กด" แป้งลง ทำซ้ำการออกกำลังกาย "ยก" อีก 30 นาที
อีกวิธีหนึ่งที่สามารถนำมาใช้เพื่อเร่งการยกระดับการทดสอบได้ด้วยการใช้น้ำอุ่น ยิ่งอุณหภูมิของน้ำสูงเท่าไหร่ผลกระทบจากยีสต์จะเร็วขึ้นเท่านั้น คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังว่าแป้งไม่หมัก
แป้งแช่แข็งสำหรับพิซซ่า
คุณสามารถปรุงอาหารแป้งวันก่อนและใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับการอบในวันถัดไป เพียงแค่เอาออกในตอนเช้าและปล่อยให้ไปอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนที่คุณจะใช้ โดยวิธีการในกรณีนี้ยีสต์ที่ใช้กันมากเป็นสิ่งจำเป็น
เพื่อให้เปลือกบางบนพิซซ่า
ถ้าคุณกำลังเล็งเปลือกบาง ๆ คุณควรใส่แป้งลงบนกระทะ คุณยังสามารถเพียงแค่ยืดพิซซ่าในกระทะ โดยการทำเช่นนี้คุณจะลดความหนาของเปลือกโลกได้โดยธรรมชาติ
เพื่อให้ได้พิซซ่าหนา
สำหรับเปลือกหนาคุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กใส่แป้งมากขึ้นในกระทะหรือยืดแป้งน้อย
เพื่อให้ได้กรอบ
สำหรับพิซซ่ากรอบจะดีกว่าถ้าคุณลดปริมาณน้ำ แป้งที่มีความหนาแน่นมากขึ้นจะให้เปลือก crusty นอกจากนี้ยังมีจุดสำคัญที่นี่คือแป้ง ควรใช้แป้งที่มีปริมาณ gluten สูงถ้าคุณต้องการได้รับเปลือก crusty
พัดลมของฐานอ่อนและเหนียว
เพื่อให้ได้ฐานที่ยืดนุ่มคุณต้องเพิ่มน้ำมากขึ้นในแป้งหรือใช้แป้งน้อย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้แป้งที่มีกลูเตนต่ำ คุณสามารถทำแป้งโดยไม่ต้องตังด้วยความช่วยเหลือของแป้งที่มีกลูเตน
กรอกพิซซ่า
การบรรจุขึ้นอยู่กับประเภทของพิซซ่าที่คุณต้องการทำ ชีสมอสซาเรลล่าสดเป็นสิ่งสำคัญถ้าคุณต้องการทำในรูปแบบของนิวยอร์ก โดยปกติจะเป็นสไตล์ที่เรียบง่ายเมื่อคุณใช้อะไรนิดหน่อย
ในทางกลับกันสำหรับพิซซ่าในสไตล์ชิคาโกซึ่งเตรียมไว้ในกระทะที่ลึกหลายส่วนผสมจะถูกเพิ่มจากเนื้อสัตว์ ที่นี่ทั้งไส้กรอกเนื้อหมูไส้กรอกเนื้อเบคอนเบคอนแฮม ฯลฯ นอกจากนี้ในมันใส่พริกหวาน, เห็ด, และยังมีหลายชนิดของชีส
มะเขือเทศชีสแอนโชวี่กระเทียมและสมุนไพรเช่นโหระพาออริกาโนเป็นพิซซ่าอิตาเลียนโดยทั่วไป
พิซซ่าในรูปแบบของรัฐแคลิฟอร์เนียในมืออื่น ๆ ที่โดดเด่นด้วยการเติมตามฤดูกาลของผักและผลไม้ ยัดไส้ด้วยไก่แซลมอนรมควันเช่นเดียวกับการอุดฟันที่ผิดปกติอื่น ๆ
การบรรจุควรมีความสดใหม่
ขอแนะนำให้ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในการบรรจุ โดยเฉพาะชีสมอสซาเรลล่าสดถ้าเป็นไปได้ ในการปล่อยรสชาติของสมุนไพรแห้งจะดีกว่าที่จะขยี้มือของคุณด้วยนิ้วมือก่อนที่จะเพิ่ม
ระบายน้ำออกจากไส้กรอง
เพื่อหลีกเลี่ยงพิซซ่าเปียกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้อาหารกระป๋องและส่วนผสมที่ชุ่มชื่นมากคุณควรปล่อยให้น้ำระบายออกจากถัง นี้ต้องทำก่อนที่จะใช้ในการปรุงอาหาร
พิซซ่าซอส
ซอสจะให้พิซซ่าของคุณรสชาติพิเศษของตัวเอง มีสูตรง่าย ๆ สำหรับพิซซ่าซอส คุณยังสามารถลองทำซอสของคุณเองได้ จินตนาการและการปรับตัวเล็กน้อย - และซอสพร้อม
สูตรง่ายสำหรับซอสพิซซ่า
เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมันมะกอกใส่ซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถวางมะเขือเทศ) เกลือ (กับพริกไทยป่นถ้ามี) ปรุงอาหารได้สักครู่แล้วเพิ่มโหระพาและออริกาโน คุณยังสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู balsamic ถ้าคุณต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อดินที่ปรุงสุกลงไปในซอสได้โดยตรง
มันจะดีกว่าที่จะใช้ซอสหนา
น้ำซอสมากเกินไปก็จะระบายออกพิซซ่าของคุณ ถ้าคุณใช้ซอสกระป๋องประมาณความหนา หากมีความบางก็ควรต้มซอสก่อนใช้
ซอสควรเป็นที่ด้านบนของพิซซ่า
เมื่อปรุงอาหารเป็นที่น่าพอใจที่จะใส่ซอสที่ด้านบน นี้จะป้องกันไม่ให้ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ของคุณจากการเผาไหม้
คำแนะนำหลักวิธีการปรุงอาหารที่พิซซ่าที่บ้าน - เชื่อสัญชาตญาณของคุณและไม่ต้องกลัวที่จะโพล่ง
บูด appetit!