แม่บ้านสาวหลายคนกำลังเผชิญหน้ากับปัญหา: เป็นกลุ่มที่มีรสเค็มและพวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้หรือไม่? เราตอบเริ่มต้น - เกลือป่าอุดม "เก็บเกี่ยว" ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ก็เป็นสิ่งที่จำเป็น! หลังจากการดอง - นี่คือที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือวิธีที่ปลอดภัยในการปรุงอาหารเห็ด วิธีการ russula เกลือ? อะไรเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จะใช้สำหรับเกลือ? เค็มสูตรไหนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด? คำตอบที่เป็นประโยชน์สำหรับคำถาม "เห็ด" ที่พบบ่อยที่สุดในคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนต่อไปนี้
Pickle russula ในแบบเย็นสูตรที่มีรูปถ่าย
russula เค็ม, วิธีการปรุงสุกเย็น - ประเภทเห็ดจริงคลาสสิก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวันหอมและหัวหอมที่สับ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- russula - 1 กก
- เกลือของหยาบหยาบ - 40 กรัม
- ใบอ่าว - 4 ชิ้น
- ร่มไม้สนสามใบ - 3 ชิ้น
- พริกหวาน - 7 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:
- เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเห็ดจากครอกขนาดเล็กและล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง เตรียมกรดจะแช่ในน้ำเกลือที่อ่อนแอสำหรับ 5-6 ชั่วโมง - นี้จะช่วยในการขจัดรสชาติขมเฉพาะของพวกเขา
- จากนั้นที่ด้านล่างของเครื่องแก้วเคลือบให้เทเกลือบาง ๆ ลงไปวางกระเทียมและเครื่องเทศบางอย่างไว้
- ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะใส่เห็ดในภาชนะเค็ม เทลงบนชั้นริชชิ่งที่มีความชื้นแล้วเทลงในถาดด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- ชั้นเห็ดสุดท้ายถูกปกคลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดจากด้านบนวางวงกลมไม้หรือแผ่นขนาดที่เหมาะสมและติดตั้งโหลด สองสามวันหลังจากการดอง russula จะเริ่มต้นในการคายน้ำและชำระ
- เก็บชิ้นส่วนเห็ดในที่เย็นตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเปลี่ยนเนื้อเยื่อเป็นระยะ ๆ ระยะเวลาในการหมักประมาณ 35-45 วัน
วิธีการดอง russules วิธีที่ร้อน
ไม่เหมือนเกลือที่ร้อนจัดถือว่าเป็นการบำบัดความร้อนบางอย่างของ russula ขอบคุณที่เดือดเนื้ออ่อนและเปราะบางของเห็ดจะกลายเป็นยืดหยุ่นและยืดหยุ่น วิธีการใช้เกลือ russula เพื่อรักษาโครงสร้างจานของพวกเขารสชาติธรรมชาติและรสธรรมชาติคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- russula - 1 กก
- น้ำ 120 มล
- เกลือของหยาบหยาบ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ตาของดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
- ถั่วพริกไทยดำ - 7 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
- ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:
- เปลือกและเห็ดก่อนแช่ใส่ในจานเคลือบใส่น้ำเย็นและนำไปต้มผ่านความร้อนปานกลาง
- หลังจากเดือดลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปที่สีน้ำตาลแดง ในขั้นตอนการหุงต้มนำฟองลอยออกเป็นระยะ ๆ แล้วค่อยๆผสมเห็ดกับเสียงดัง
- ตรวจสอบความเต็มใจของผ้าปูที่นอนได้ง่ายพอเพียง - ทันทีที่พวกเขาปักหลักอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและอาหารดองสว่างขึ้นกระทะจะถูกนำออกจากเตาได้อย่างปลอดภัย โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
- หลังจากนั้นให้สับแป้งดิบที่ต้มลงในกระป๋องใส่ลงในอัตราส่วนตามสัดส่วนด้วยน้ำเกลือและฝาปิดด้วยฝาปิด
- เก็บผักดองไว้ในที่แห้งและเย็น เวลาในการหมักเห็ดที่แนะนำในน้ำเกลือคือ 15-25 วัน
ซูชิแห้งซุปสูตรง่ายๆ
การหมักเกลือแบบดั้งเดิมไม่ได้มีไว้สำหรับเห็ดก่อนแช่และเห็ดเดือดดังนั้นสำหรับการเก็บเกี่ยวชนิดนี้จึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกไข่ปลาที่มีหมวกสีเขียวแกมเขียว จากพี่น้องที่มีหมวกสีแดงพวกเขาจะโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมรสเผ็ดอันน่ารื่นรมย์และรสชาติหวานหอมหวาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- russula - 1 กก
- เกลือหยาบ - 50 กรัม
- เม็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:
- ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดที่เหมาะสำหรับการล้างเกลือโดยไม่จำเป็นต้องซักล้างดังนั้นจึงจำเป็นต้องมี "โหมโรง" เป็นพิเศษ รากหนาแน่นของด้วงดิบตัดขาเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และทำความสะอาดด้วยผ้าแปรง
- จากนั้นทำต่อไปเพื่อเตรียมส่วนผสมเค็ม การทำเช่นนี้ในภาชนะขนาดเล็กรวมเกลือกับเมล็ดพืชผักกาดและผสมให้ละเอียด
- ตอนนี้วาง risussa ขึ้นกับขาในจานแก้วหรือเซรามิคที่มี "ลำคอ" กว้างแต่ละถ้วยเห็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัวแซนวิชผสมเค็ม
- จากนั้นเติมภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยผ้าเช็ดปากฝ้ายหรือกระดาษ parchment กดด้วยน้ำหนักที่เล็กและวางไว้ในตู้เย็น การเตรียมเกลือจะใช้เวลาประมาณ 10-14 วันหลังจากเห็ดวาง
เราแน่ใจว่าคุณได้คิดออกว่าอร่อยและรวดเร็วแค่ไหนก็คือผักดองที่บ้าน หลังจากที่ทุกคนทูตของเห็ดเป็นวิทยาศาสตร์ที่เรียบง่ายแม้ว่าจะต้องใช้ความรู้และการปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางอย่างและรายละเอียดปลีกย่อย กระเทียมดองที่ประสบความสำเร็จ!