วิธีการปรุงสเต็ก

ทุกคนที่เคยลองอาหารเรียกว่าสเต็กในร้านอาหารไม่น่าจะลืมรสชาติที่อร่อยและผิดปกติของเขา พ่อครัวที่เคารพตัวเองแต่ละคนมีสูตรสเต็กของตัวเอง แต่มีคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีปรุงสเต็กอย่างถูกต้อง และต่อไปนี้คุณสามารถเสมอโปรดคนที่คุณรักและตัวคุณเองด้วยจานหอมและอร่อยนี้

มีสเต็กเป็นจำนวนมากตามสูตรมากเกินไป วิธีการเตรียมยังแตกต่างกัน คุณสามารถทอดสเต็กในกระทะที่คุณสามารถอบมันเมื่อเปิดไฟหรือปรุงอาหารบนตะแกรง

ก่อนที่จะดำเนินการในการเตรียมสเต็กอย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องเข้าใจสเต็กซึ่งเป็นคำพูดที่เหมาะสมสเต็กจัดทำขึ้น สเต็กเรียกว่าตัดชิ้นเนื้อ บ่อยครั้งที่เกี่ยวกับสเต็กที่มีคุณภาพสูงคำจำกัดความของ "หินอ่อน" ถูกนำมาใช้ ซึ่งหมายความว่าในสเต็กมีเส้นเลือดขอดที่ยึดเส้นใยกล้ามเนื้อซึ่งจะไม่อนุญาตให้สเต็กทำสัญญาระหว่างการทำอาหาร และไขมันในกระบวนการนี้จะกระจายตัวไปทั่วเนื้อสัตว์โดยนำพารสเปรี้ยวให้สเต็ก

มีหลายวิธีที่จะตัดเนื้อสัตว์และเป็นประเภทของการหั่นและความหนาของชิ้นตัดที่กำหนดคุณภาพของสเต็ก หากคุณเป็นคนรักของฉ่ำและในเวลาเดียวกันสเต็กซื้อมีจำนวนมากไขมันแล้วสเต็กบนซี่โครงนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ 'กษัตริย์แห่งสเต็ก' เป็นธัญพืช นอกจากนี้ยังมีสเต็กเช่นบาร์เรล, โครเชต์, สเต็กเนื้อสันใน, เนื้อย่าง ฯลฯ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นจานที่มีรสชาติและมีประโยชน์มากขึ้นที่เตรียมมาจากเนื้อมันควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อสัตว์ที่ตัดจะต้องเป็นสีแดงสด พื้นผิวของเนื้อสัตว์ไม่ควรแข็งมาก แต่ไม่อ่อนเกินไป คุณไม่สามารถลืมเกรดของเนื้อสัตว์ เนื้อวัวสามารถเป็นพรีเมี่ยมที่มีคุณภาพรวมทั้งพันธุ์และคัดเลือกได้ แน่นอนเนื้อพรีเมี่ยมที่ดีที่สุดและเป็นผลให้ราคาแพงที่สุด จากนั้นเนื้อสัตว์เลือก "หินอ่อน" ที่นี่ด้านล่าง ดีความหลากหลายที่ถูกที่สุดคือเนื้อวัวหลากหลายเนื้อเป็นรุนแรงและมีกลิ่นหอมน้อย

เหมาะสำหรับสเต็กเป็นชิ้นขนาดของฝ่ามือและความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร เนื้อจะง่ายต่อการปรุงอาหารถ้ามันผอม

อย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศหรือหมักแล้ว คุณภาพของเนื้อสัตว์และความสดใหม่ในสภาพดังกล่าวแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดและผู้ขายที่ไม่พิถีพิถันมักใช้มัน

การซื้อเนื้อสัตว์ออนไลน์สามารถเป็นธรรมได้หากคุณทำตามคำแนะนำที่ง่ายที่สุด เชื่อถือได้เฉพาะเว็บไซต์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอ่านความคิดเห็นของลูกค้าเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่นำเสนอและพิจารณาความเร็วในการจัดส่ง

ไม่มีสูตรสากลสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเช่นความอ่อนนุ่มของเนื้อ "marbling" ของมันและอ่อนโยน วิธีการที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์เมื่อเปิดไฟและมีการเพิ่มของของเหลวถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ลองพิจารณาวิธีการเหล่านี้โดยละเอียด

การทำสเต็กในเตาผิงเป็นการใช้ย่างปิ้งย่างปิ้งย่างหรือสตูว์ สำหรับเนื้อไม่เติมน้ำมันพืชไม่มีของเหลวไขมันของตัวเองก็เพียงพอแล้ว

สำหรับการปรุงอาหารเนื้อวัวขนาดใหญ่คุณควรใช้น้ำมันและของเหลว ควรใส่เนื้อวัวในปริมาณเล็กน้อยหรือต้มด้วยไฟปานกลางปิดฝา ในเวลาเดียวกันเนื้อแข็งจะอ่อนนุ่ม

เนื้อวัวยังสามารถอบได้ แต่ก่อนในน้ำดอง