สูตรคลาสสิกใน harcho จอร์เจียซุปกำหนดให้ใส่ข้าว, tkemali, เครื่องเทศ, เครื่องเทศและเนื้อนึ่ง แต่วันนี้แม้ในบ้านเกิดเมืองนอนอาหารปรุงอาหารช่วยให้สามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่นหมูเนื้อแกะหรือไก่
Harcho: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนกับภาพ (กับเนื้อ)
ซุปปรุงสุกในลักษณะนี้จะออกเป็นที่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งและมีกลิ่นหอมเพราะน้ำซุปเนื้อซี่โครงเนื้อวัวและไม่ตักหรือส่วนหลัง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อวัว (brisket) - 1 กก
- มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
- น้ำ - 3 ลิตร
- มะนาว - ½ชิ้น
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ข้าว - 150 กรัม
- ซอส tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 6 ซี่
- เนย - 80 กรัม
- เกลือ
- พฤกษชาติ
- พริกไทยดำ
- กระโดด-suneli
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- เนื้อวัวถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนพับลงในกระทะเทด้วยน้ำและต้มผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าให้ของเหลวเดือดและถ่ายโฟมเป็นประจำ
- ปอกหัวหอมตัดเป็นก้อนและเก็บไว้ที่เนยจนเหลือง เพิ่ม tkemali คนผัดเทกว่า 2 นาทีและเปลี่ยนเป็นเนื้อ
- มะเขือเทศจะออกจากผิวตัดอย่างประณีตรวมกับสมุนไพรสับผ่านกดด้วยกระเทียมเครื่องเทศและน้ำมะนาว
- ล้างข้าวและเทลงในน้ำซุป เกลือพริกไทยใส่ใบอ่าวให้ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศกระเทียมและ hops-suneli นำซุปมาต้มและเดือดอีกประมาณ 10 นาที
- ถอด kharch ออกจากเตาให้สูงชันประมาณ 15-20 นาทีคลุมด้วยสีเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะ
Harcho: สูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปภาพในแบบหลายสี
การเตรียมซุป kharcho ใน multivarker จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เนื้อสามารถนำมาจากใครก็ได้โดยมุ่งเน้นที่ความชอบของตนเอง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อ - 600 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 pc
- ข้าว - 1 รายการ
- น้ำ - 3 ลิตร
- กระเทียม - 5 ซี่
- หอมใหญ่ - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 50 มล
- เขียว - พวง
- ใบอ่าว - 3 ชิ้น
- เกลือ
- พริกไทย
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ในชามหลายตัวแปรให้เทน้ำมันใส่เนื้อแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และนำไปอบในโหมด "เบเกอรี่" เป็นเวลา 25 นาที
- หัวหอมพริกบัลแกเรียและมะเขือเทศสับละเอียดตะแกรงแครอทเพิ่มเนื้อและต่อการปรุงอาหารอีก 15 นาที
- ล้างข้าวสับมันฝรั่งเป็นก้อนใส่เทลงในเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำต้ม
- ตั้งโหมด "สตู", ครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- พร้อมปรุงรสด้วยผักใบเขียวเพิ่มใบกระวานและใส่ความร้อนประมาณ 2-3 นาที
- ก่อนเสิร์ฟใส่กระเทียมสับลงในแต่ละจาน
Harcho: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมภาพหมู
ซุปหมูเปลี่ยนเป็นไขมันหนาแน่นและมีแคลอรี่สูง ด้วยจานนี้คุณจำเป็นต้องให้บริการผักสดและธรรมดา, ขนมปังไร้ฝีมือ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หมู - 700 กรัม
- ข้าว - ½รายการ
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- หอมใหญ่ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- น้ำ 2.5 ลิตร
- กระโดด-suneli
- พริกไทยร้อน
- พฤกษชาติ
- เกลือ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ตัดชิ้นเนื้อลงในกระทะเทน้ำเย็นและนำไปต้ม สร้างโฟมเพื่อขจัดเสียงรบกวน ปกคลุมด้วยฝาปิดลดความร้อนและต้มประมาณ 40 นาที
- ตัดหัวหอมและมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ
- ล้างข้าวและเทลงในน้ำซุป เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งต่อการปรุงอาหารอีก 15-20 นาที
- มะเขือเทศขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ใส่ในกระทะและนำออกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับ 6-8 นาที จากนั้นก็ส่งไปที่ซุป
- เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ผักสดที่สับและกระเทียมผ่านการกด ฝาซุปที่มีฝาปิดและนำออกจากความร้อน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ
Harcho: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนกับภาพที่มีแกะ
ซุปเนื้อแกะมีรสชาติที่สดชื่นและมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสเผ็ดไม่สร้างความรำคาญให้กับซอสมะเขือเทศและ tkemali
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อแกะ - 600 กรัม
- น้ำ 4 ลิตร
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ข้าวรอบ - 300 กรัม
- เนื้อแกะไขมัน - 150 กรัม
- มะเขือเทศ - 120 กรัม
- กระเทียม - 6 ซี่
- tkemali - 120 กรัม
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- พริกหวานแดง - 2 ชิ้น
- เนยเทียม - 1 с.л.
- กระโดด-suneli
- เกลือ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- เตี๋ยวสับเป็นชิ้นเทน้ำและออกไปปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาทีให้นำเนื้อและนำของเหลวออก
- สับหัวหอมและประหยัดเนื้อแกะ
- ในกระทะที่แยกจากกันให้ละลายเนยเทียมและวางแป้งมะเขือเทศลงเล็กน้อย
- สับละเอียดพริกหวานกระเทียมผ่านการกดล้างข้าวภายใต้น้ำไหล
- เทน้ำซุปลงไปต้มใส่เนื้อแกะหัวหอมลงไปและต้มอีก 30 นาที
- เพิ่มพริกไทยมะเขือเทศ tkemali เกลือเครื่องเทศใบกระวานและสมุนไพรแห้ง ถือดาบไว้อีกประมาณ 10-15 นาทีให้ปิดและทิ้งไว้เล็กน้อย
- พร้อมน้ำซุปใส่สมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ
Harcho: สูตรคลาสสิกกับไก่
ซุปไก่เนื้อไก่มีลักษณะที่มีไขมันต่ำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่ - 1 \ 2 กก
- ข้าว - 200 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 4 แฉก
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ - 2 ช้อนชา
- หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
- เกลือ
- พื้นพริกไทย
- พฤกษชาติ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นใส่ในกระทะกับข้าวและนำไปต้ม ปกคลุมด้วยฝาปิดลดความร้อนและต้มประมาณ 20 นาที
- แครอทหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันและรวมกับซุป
- กระเทียมขูดกระเทียมวางมะเขือเทศและหอมใหญ่สับในกระทะ หลังจาก 5 นาทีเทน้ำซุปครึ่งถ้วยและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเลื่อนกระทะลงในกระทะกับไก่และข้าว
- ต่อไปปรุงอาหารซุป - hurcho อีก 10 นาทีแล้วเพิ่มเกลือพริกไทยฤดูกับเครื่องเทศให้ถอดออกจากความร้อน
- ยืนยันที่ 15 นาทีเทลงบนจานและเสริฟโรยด้วยสมุนไพรสด
วิธีการปรุงอาหาร kharcho ซุป: การเรียนการสอนวิดีโอจากมืออาชีพ
เชฟ Knorr Konstantin Oganezov แบ่งปันความลับของเขาเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร kharcho อย่างถูกต้อง สูตรเป็นแบบคลาสสิกและรวมถึงส่วนผสมแบบดั้งเดิมสำหรับอาหาร อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงไม่แนะนำให้ต้มเนื้อวัวแยกต่างหาก แต่ทันทีพร้อมกับมะเขือเทศซึ่งเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าในเนื้อสัตว์รุ่นนี้มีรสชาติที่ไพเราะ