ในยุค 50 นักโภชนาการชาวอเมริกันที่พิถีพิถัน Anselm และ Margaret Keys ได้ให้ความสำคัญกับสุขภาพและรูปร่างที่ยอดเยี่ยมของผู้อยู่อาศัยในชายฝั่ง การวิเคราะห์วิถีการดำเนินชีวิตของพวกเขานักวิทยาศาสตร์พบว่าทุกอย่างเกี่ยวกับโภชนาการที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ และแม้จะมีลักษณะเฉพาะของประเทศครัวของพวกเขาถูกสร้างขึ้นตามหลักการทั่วไปซึ่งเรียกว่า "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" วิธีการรับประทานอาหารที่ถูกต้องทุกวัน - เราจะบอกคุณ
ส่วนผสมของความสามัคคี
นักโภชนาการเชื่อว่าในขณะนี้ไม่มีอาหารใด ๆ ที่เป็นสากลและมีประโยชน์ต่อจิตใจในโลกนี้ ระบบเมดิเตอร์เรเนียนช่วยให้คุณกินอร่อยและหลากหลาย ประโยชน์ของมันคือการขาดรายการใหญ่ของผลิตภัณฑ์ต้องห้าม แม้กระทั่งแอลกอฮอล์! อาหารของดาวศุกร์เหมาะสำหรับผู้ที่สูญเสียน้ำหนักไปแล้วและต้องการให้น้ำหนักอยู่ในระดับที่ถึง แต่เพื่อกำจัดสต็อกไขมันที่ดีจะต้องพยายามอย่างมาก: กินอาหารในระบบตลอดเวลาเพื่อปฏิเสธช็อคโกแลตขนมหวานและเค้กไม่ให้ปล่อยตัวเองแม้แต่ในวันเกิดของเพื่อนสนิท
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออะไร?
นี่คือปิรามิดอาหารทั้งตัวที่เรียวขึ้น ที่ระดับพื้นฐานของธัญพืชอยู่ระดับข้างต้นเป็นพืชตระกูลถั่วผลไม้และผักอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ตั้งอยู่ในขั้นต่อไป และพีระมิดได้รับการสวมมงกุฎแน่นอนว่าเป็นไวน์และน้ำมันมะกอก ผักผลไม้สมุนไพร ผักในทะเลเมดิเตอเรเนียนส่วนใหญ่จะมีการรับประทานดิบและตุ๋น เตรียมไข่เจียวกับผักสลัดเติมโยเกิร์ตชีสเล็ก ๆ น้ำส้มสายชูบาซัลมัสหรือไวน์น้ำมันมะกอก นักวิจัยได้คำนวณ: ทุกคนภาคใต้กินอย่างน้อย 1 กิโลกรัมผักวัน! มีให้เลือกหลายรูปแบบเช่นกะหล่ำปลีพริกหวานมะเขือเทศผักชีกระเทียมบวบบวบและมะกอกกับมะกอก แต่มันไม่ค่อยกินมันฝรั่งที่นี่ ยังเป็นที่นิยม ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว: ซุปถั่วเขียวถั่วเขียวถั่วเขียว ในสลัดมักจะเพิ่มถั่ว และแน่นอนว่าจานไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องผักสีเขียวและเครื่องเทศ: มายองซีผักชีฝรั่งผักชี tarragon ผักชีใบโหระพากระเทียม ... สำหรับของหวานไม่จำเป็นต้องให้บริการขนมเค้กด้วยครีม แต่ผลไม้: องุ่นส้มลูกพีชลูกแพร์ , แอปเปิ้ล - ดิบหรืออบกับถั่ว, น้ำผึ้ง สำหรับอาหารเช้าเป็นที่นิยมในการดื่มน้ำผลไม้คั้นสดๆมักเป็นส้ม
พืช
ขนมปังหยาบที่มีน้ำผึ้งหรือแยมหรือแป้งที่ทำจากข้าวสาลี durum เป็นอาหารเช้าที่โปรดปรานของชาวเมดิเตอร์เรเนียน ดังนั้นจึงต้องกินให้คุณ สำหรับอาหารกลางวันเตรียมอาหารทะเลกับข้าว - ไม่ขัดสีขาว แต่เป็นสีน้ำตาล (จำ paella, risotto) ปรุงรสด้วยสีเหลือง
อาหารทะเล
บางทีหนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออาหารทะเล ปลาชนิดต่างๆหอยแมลงภู่กุ้งล็อบสเตอร์ปลาหมึกหอยเชลล์รวมอยู่ในเมนูประจำวันของชาวกรีกสเปนชาวมอลตา ซีฟู้ดอบทอดบนตะแกรงหรือสตูว์ ไม่เคยตกอยู่ในแป้งและถ้ามีการเพิ่มน้ำมันแล้วไม่น้อย อย่างไรก็ตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ถือว่าเป็นอาหารมังสวิรัติ: คนที่อาศัยอยู่ในชายฝั่งไม่ปฏิเสธเนื้อสัตว์ เพียงแค่กินมันไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์โดยปกติจะเลือกอาหาร - ไก่, กระต่าย, เนื้อลูกวัว; เนื้อแกะและหมูมักไม่ค่อยสุกที่นี่
ผลิตภัณฑ์นม
รายการโปรดของภาคใต้เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีสัดส่วนไขมันต่ำ: โยเกิร์ตเนยแข็งชีสอ่อน พวกเขาจะกินแยกกันและในอาหารที่แตกต่างกัน อาหารบอลข่านเป็นสิ่งที่ยากที่จะจินตนาการได้โดยไม่ต้องมีชีสในท้องถิ่น - feta
น้ำมันมะกอก
มันถูกเพิ่มเกือบทุกที่ - ในสลัด, ซุป, หลักสูตรที่สอง ใช้เฉพาะหรือเป็นส่วนหนึ่งของซอส ถ้าคุณต้องทอดมะกอกยังเทลงในกระทะ คุณควรกินโดยการเพิ่มน้ำมันมะกอกเท่านั้น
ไวน์
แก้วสีแดงแห้งเป็นอาหารจานพิเศษสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อค่ำ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจ
สิ่งที่ดีสำหรับคนภาคใต้แล้ว ...
อนิจจา, ระบบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีข้อเสียของมัน แรกของทั้งหมดนี้เป็นของหลักสูตรราคาของส่วนผสม: หลังจากทั้งหมดอาหารทะเลของเรายกเว้นกุ้งไม่แตกต่างกันในความเลว แม้ว่าเพื่อความยุติธรรมเรากล่าวว่าพวกเขาจำนวนมากไม่จำเป็นต้องเป็นไปตามสูตรที่ได้มาพวกเขาควรจะทำขึ้น 10% ของแคลอรี่เนื้อหาของอาหาร และพันธุ์ปลาที่มีราคาแพงสามารถแทนที่ด้วยปลาที่มีราคาถูกกว่าเช่นปลาทูหรือปลาชนิดหนึ่ง นอกจากนี้เรามักจะละเมิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พวกเขาพบว่ามันยากที่จะ จำกัด ตัวเองไว้ในแก้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากทำให้เกิดความรู้สึกซาบซึ้งและทำให้เกิดการกินมากเกินไป