- สควอชขนาดกลาง - 2 ชิ้น (ประมาณ 900 กรัม)
- น้ำมันมะกอก - 1 st. ช้อน (บวก 1 ช้อนชา)
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 2 Art. ช้อน
- น้ำผึ้ง - 2 รายการ ช้อน
- มัดกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี - 1/2 ชิ้น (150 กรัม)
- หอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
- ธนาคารถั่ว - 1 ชิ้น (450 กรัม)
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา สควอชตัดครึ่งความยาวและเอาเมล็ดออก 2. ตัดสควอชเป็นรูปครึ่งวงกลมหนา 1 ซม. ผัดชิ้นสควอชด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาและวางบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment นำเข้าเตาอบประมาณ 15-18 นาที 3. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งลงในชามขนาดเล็ก ใช้แปรงทาชิ้นสควอชกับส่วนผสมน้ำผึ้ง ทิ้งส่วนผสมน้ำผึ้งที่เหลือไว้ อบสควอชเป็นเวลา 5 นาที 4. ตัดหางจากผักคะน้ากะหล่ำปลีตัดใบเป็นขนาด 2.5 ซม. ใส่อุจจาระในชามขนาดใหญ่ ประณีตสับหัวหอม, สับกระเทียม ล้างถั่ว ความร้อนที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนปานกลาง เพิ่มหอมและกระเทียมทอดจนผักผัดเล็กน้อยประมาณ 4 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำผึ้งที่เหลือส่วนผสมในกระทะนำไปต้ม 5. ใส่น้ำผักกาดขาวใส่ชามใส่ชามใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย เพิ่มสควอชและถั่วลงในชาม ปกคลุมด้วยฟิล์มและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ผัดและให้ความอบอุ่นกับสลัดหรือที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟ: 4