- แป้งขนมปัง - 3 ถ้วย
- ลูกเกด - 1/2 ถ้วย
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- อบเชย - 3/4 ช้อนชา
- วอลนัท - 1/2 ถ้วย
- น้ำ - 1 1/2 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด - 1 หยิก
- รำข้าวสาลี, แป้งข้าวโพดหรือแป้งเพิ่มเติมสำหรับพื้นผิวการทำงาน - เพื่อลิ้มรส
1 ในชามขนาดกลางผสมแป้งลูกเกดสับวอลนัท, เกลือ, อบเชย, ยีสต์และพริกไทยดำ 2. เติมน้ำและใช้ช้อนไม้หรือมือผสมจนแป้งเหนียวประมาณ 30 วินาที 3. ถ้าแป้งไม่เหนียวมากให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำ 4. ปิดฝาชามและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องจนกว่าฟองอากาศจะเกิดขึ้นจนกว่าแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าของปริมาตรตั้งแต่ 12 ถึง 18 ชั่วโมง 5. ใส่ผ้าเช็ดตัวครัวที่สะอาดบนพื้นผิวการทำงาน โรยด้วยรำข้าวสาลีข้าวโพดหรือแป้งธรรมดา วางลูกบอลออกจากแป้งแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว พับปลายผ้าเพื่อคลุมแป้งและวางไว้ในที่อุ่น อนุญาตให้เพิ่มขึ้น 1-2 ชั่วโมง แป้งพร้อมแล้วเมื่อเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า หากคุณกดเบา ๆ ด้วยนิ้วจะต้องมีรูปร่าง ถ้ามันกลับไปเป็นรูปแบบเดิมปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอีก 15 นาที 6. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการทดสอบครั้งที่สองให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 245 องศาโดยให้นับที่ต่ำกว่า 3 ใส่แป้งลงในหม้อใหญ่ปิดและอบประมาณ 30 นาที ถอดฝาออกและอบต่อจนเกาลัดประมาณ 15 ถึง 30 นาที ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนเสริฟ
เสิร์ฟ: 8-10