ซุป Oriental กับหอม
- อกไก่ 500 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ห่อเล็ก ๆ ของหอมใหญ่
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
- เห็ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง shiitake แต่สามารถแทนที่ด้วยสีขาว, chanterelles, เห็ด, champignons) -100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 1/4 ถ้วย
- ขิง - 10 กรัม
การเตรียมอาหารมื้อ:
1. แยกหัวหอมสีเขียวที่มีปลายสีขาวและตัดด้วยแหวน 2 ทอดในกระทะ preheated กับน้ำมันข้าวโพดเป็นเวลานาที, กวน, ส่วนสีขาวของหอมและสับกระเทียม 3. ใส่เห็ดสับลงไปในหัวหอมและปรุงอาหารให้สามนาทีจนนุ่ม เท 4 ถ้วยน้ำใส่กะทะ 5. หั่นรากขิงหั่นเป็นชิ้นและแช่ในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมขิงและถั่วเหลืองลงในซุปเห็ด 6. ตัดเนื้อไก่ลงในก้อนแล้วค่อยๆใส่ไว้ในกระทะ ลดความร้อนปิดฝาซุปที่มีฝาปิดและปรุงอาหารจนกว่าเต้านมจะพร้อม 7. นำไก่ใส่จานลึกใส่จานซุป ตกแต่งจานด้วยหัวลูกศรสีเขียว
พาสต้ากับตุ๋นไก่งวง
- เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
- มะกะโรนี "เกลียว" - 230 กรัม
- หลอดไฟ 1 ชิ้น
- ceps - 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
- มะเขือเทศ - 800 กรัม
- มะกอก - 40 กรัม
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
- เกลือ, พริกไทยดำ,
- โหระพา
การเตรียมอาหารมื้อ:
1. ตัดเห็ดข้ามแผ่นไก่งวง - ก้อนแล้วบดหอม เปิดเตาและทอดหัวหอมและเห็ดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มชิ้นของไก่งวงและกวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวนกกับเห็ดอีก 3 นาที 2. ขูดมะเขือเทศลบเปลือกและเมล็ดและสับละเอียดเยื่อกระดาษ เพิ่ม 3/4 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา โหระพา, สับกานพลูของกระเทียมและมะกอก ส่วนผสมผักผัดลงในกระทะและทิ้งไว้ไฟอีก 5 นาที (จนกว่าไก่งวงจะพร้อม) 3 ต้มพาสต้า, ระบายน้ำ กระจายพาสต้าบนจานด้านบนด้วยเนื้อสัตว์และเห็ดในซอสมะเขือเทศ
Kish กับหน่อไม้ฝรั่งและเต้าหู้
- เต้าหู้ไขมันต่ำ 350 กรัม
- ไข่ -2 ชิ้น
- ถั่วเหลืองแข็ง
- ชีส -100 กรัม
- ใบโหระพา -3 ช่อ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
- เห็ด - 70 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งเล็ก - 350 กรัม
- หอมแดง 4 ชิ้น
- เกลือพริกไทย
การเตรียมอาหารมื้อ:
1. ตีเต้าหู้หั่นเป็นก้อนพร้อมกับไข่ในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่มวลในจานลึก 2. หั่นชีสสับใบโหระพาและผสมกับไข่ - เต้าหู้เพิ่ม 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำและหยิกของเกลือ 3. หล่อลื่นกระทะที่มีน้ำมันมะกอก ตัดเห็ดหน่อไม้ฝรั่งและหอมแดงทอดประมาณ 5-8 นาที ปล่อยให้เย็นและรวมกับมวลของมวลผสมให้ละเอียด 4. เติมกระถางดิน เปิดเตาอบที่ 170 องศา ใส่หม้อในเตาอบและอบ kish เป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสริฟให้ตกแต่งจานด้วยใบโหระพา
ไก่กับ tarragon
- เนื้อไก่ - 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก -2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1/4 ถ้วย
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- เห็ด -50 กรัม
- madera - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ไก่ย่าง - 50 กรัม
- tarragon - 4-5 สาขา
- เกลือพริกไทย
การเตรียมอาหารมื้อ:
1. ตีลูกนกแต่ละตัวด้วยค้อนทั้งสองข้าง เปิดเตาน้ำมันในกระทะที่ลึกและทอดเต้านมจนสีน้ำตาลทอง ย้ายเนื้อสัตว์ไปยังจานและในกระทะที่หลวม ๆ ให้วางหัวหอมตัดเป็นวงแหวนและเห็ดเทลงในไวน์ ทอด 1-2 นาที 2. เพิ่มมะเขือเทศเห็ดหั่นเป็นก้อน (เปลือกเป็นที่น่าพอใจที่จะเอา), sprigs ของ tarragon และ giblets ไก่ เกลือและพริกไทยซอส ทิ้งไว้ในกองไฟจนกว่าจะเดือดสองครั้ง 3. ใส่ไก่ลงในจานแล้วเทซอส ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงประดิษฐ์ที่ทำจากกุหลาบหรือต้มกล้วย