มูสช็อกโกแลต
เกี่ยวกับบลูเบอร์รี่วุ้น
สำหรับ 4 เสิร์ฟของสูตร:
สำหรับบลูเบอร์รี่วุ้น:
• 3 ตาราง ช้อนของน้ำตาลทราย
•น้ำผลไม้เบอร์รี่ 125 มล
• 1 ตาราง ช้อนของน้ำมะนาว
250 กรัมของบลูเบอร์รี่แช่แข็ง
• 1 ช้อนชา ช้อนแป้ง
สำหรับช็อกโกแลตมูส:
• 125 กรัมของช็อกโกแลตขม
• 2 โต๊ะ ช้อนของน้ำเชื่อมผลไม้เล็ก ๆ
•ไข่ 1 ฟอง
• 2 โต๊ะ ช้อนของน้ำตาลทราย
•ครีม 100 มล
น้ำตาลละลายในกระทะเพื่อให้คาราเมลทอง เทน้ำผลไม้และน้ำมะนาว เพิ่มผลเบอร์รี่และนำไปต้ม แป้งละลายเป็น 1 ตาราง ช้อนของน้ำและเทลงในบลูเบอร์รี่มวล เพื่อย่อยสลายเป็น 4 แก้ว ช็อกโกแลตจะแตกและเติมน้ำเชื่อมละลายลงในอ่างน้ำร้อน แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและตีด้วย 1 ตาราง หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล ผัดกับช็อกโกแลตเย็น ครีมให้เขย่า แส้โปรตีน 1 โต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล แรกผสมครีมกับช็อคโกแลตแล้วโปรตีน มูสใส่เยลลี่บลูเบอร์รี่และใส่ไว้ในตู้เย็น 3 ชม.
การเตรียม: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ในส่วนที่ 1 390 kcal 5 กรัมโปรตีน 20 กรัมไขมัน 41 กรัมคาร์โบไฮเดรต
ช็อกโกแลตพุดดิ้ง
ภายใต้คาราเมลอัลมอนด์
สำหรับ 4 เสิร์ฟของสูตร:
• 100 กรัมของช็อกโกแลตขม
• 300 ml ของนม
• 2 วานิลลินหยิก
•ไข่แดง 1 ฟอง
• 3 ตาราง ช้อนของน้ำตาลทราย
• 1 ตาราง ช้อนแป้ง
•ไข่ขาว 1 ฟอง
ครีม 70 มล
• 5 โต๊ะ ช้อนของน้ำเชื่อมผลไม้เล็ก ๆ
คุกกี้อัลมอนด์ 75 กรัม
ช็อคโกแลตที่จะทำลาย ต้มนมใส่ vanillin ใส่ช็อกโกแลตแล้วเทลงในนม ปัดไข่แดงด้วย 1 โต๊ะ ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและผสมในนมและแป้ง นำไปต้มนำออกจากความร้อนแส้และผสมโปรตีน ปล่อยให้เย็น ครีมเขย่าและใส่ลงในครีม ในกระทะละลาย 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลที่จะทำให้คาราเมล เท 2 ช้อนโต๊ะของน้ำเชื่อมและคั่วคาราเมลออกเป็น 4 แม่พิมพ์ พุดดิ้งวางไว้ด้านบนและวางลงบน 30 นาทีในช่วงเย็น คุกกี้สลายและแช่ตาราง 3 ช้อนน้ำเชื่อม กระจายบนพุดดิ้งและใส่ไว้ในตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมง
การเตรียม: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ในส่วนที่ 1 490 กิโลแคลอรี 9 กรัมโปรตีน ไขมัน 23 กรัมคาร์โบไฮเดรต 55 กรัม
ช็อกโกแลตปิรามิด
ด้วยบิสกิตกรอบบิสกิต
สำหรับ 4 เสิร์ฟของสูตร:
• 225 กรัมของช็อกโกแลตขม
• 3 ตาราง ช้อนของน้ำส้ม
• 2 โต๊ะ ช้อนกาแฟดำ
•ไข่ 2 ฟอง
• 2 โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
ครีม 120 มล
•บิสกิตบิสกิต 30 กรัม
• 1 ช้อนชา หนึ่งช้อนเต็มของเนย
ช็อคโกแลตสับ 125 กรัมและละลายใส่ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้ ไข่แดงแยกออกจากโปรตีนและตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ครีมและปัดด้วยกันแยกต่างหากกับ 1 ตารางหนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาล ใส่ช็อกโกแลตลงในชามก่อนผสมกับไข่แดงแล้วใส่ครีมและกระรอก ใส่แป้งลงในฟอยล์และวางไว้ในที่เย็น 3 ชั่วโมงคุกกี้พ่นและโรย 1 โต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำ ต้มครีมที่เหลือและละลายในพวกเขา 100 กรัมของช็อคโกแลตพร้อมกับเนย ในแม่พิมพ์บนครีมใส่คุกกี้และเทช็อกโกแลต แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่แผ่น
การเตรียม: 25 นาที
ในส่วนที่ 1 510 kcal 10 กรัมโปรตีน 32 กรัมไขมัน 44 กรัมคาร์โบไฮเดรต
แพนเค้กช็อกโกแลต
โปรดอาหารอันโอชะในการแสดงใหม่
สำหรับ 4 เสิร์ฟของสูตร:
• 80 กรัมของแป้ง
• 1 ช้อนชา ช้อนแป้ง
•เกลือ
• 1 ตาราง หนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลวานิลลา
•ไข่ 2 ฟอง
•น้ำแร่ 50 มล
•ชา 4 ที่ ช้อนโต๊ะเนย
• 100 กรัมของช็อกโกแลตขม
ครีม 80 มล
• 2 โต๊ะ ช้อนของน้ำเชื่อมผลไม้เล็ก ๆ
• 1 ตาราง หนึ่งช้อนเต็มของผงโกโก้และน้ำตาลผง
สำหรับแพนเค้กแป้งผสมแป้งแป้งเกลือน้ำตาลวานิลลาไข่นมและน้ำแร่ ทิ้งไว้ 30 นาที อุ่นเตาอบที่ 70 ° ในเนยในกระทะอบ 8 แพนเค้ก แพนเค้กสำเร็จรูปใส่ในเตาอบ สำหรับครีมซอสความร้อนและละลายช็อคโกแลตในพวกเขา ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีนำออกจากความร้อนและผสมน้ำเชื่อม แพนเค้กเคลือบด้วยซอสม้วนเป็นม้วนและสับ โรยด้วยผงโกโก้และน้ำตาลผง
การเตรียม: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ในส่วนที่ 1 390 กิโลแคลอรี 9 กรัมโปรตีน 23 กรัมไขมัน 36 กรัมคาร์โบไฮเดรต
เค้กช็อกโกแลต
กับลูกแพร์
20 ชิ้น
สำหรับการทดสอบสูตร:
• 460 กรัมของลูกแพร์กระป๋อง
•ส่วนผสมแห้ง 1 ชุดสำหรับทำเค้กช็อกโกแลต
• 150 กรัมของเนยหรือเนยเทียม
3 ไข่
นม 100 มิลลิลิตร
สำหรับการบรรจุ:
ครีม 500 มล
30 กรัมของน้ำตาลผง
4 ถุง creamer
2 ถุงวานิลลาน้ำตาล
ครีมเปรี้ยวขนาด 500 มล
ช็อคโกแลต 50 กรัม
ผงโกโก้
เตาอบความร้อนที่ 180 ° คลุกลูกแพร์ลงบนตะแกรงเก็บ 50 มล. น้ำผลไม้ ด้วยมีดคมตัดเป็นลูกแพร์หั่นบาง ๆ เพิ่มเนยไข่และนมลงในเค้กช็อคโกแลต ผัดอย่างทั่วถึงและเอาชนะด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ใส่แป้งลงในถาดอบน้ำมันและระดับ บนแป้งที่มีระยะเท่ากันให้ใส่ลูกแพร์เช่นเดียวกับในภาพและกดเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 30 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้แป้งเย็น ช็อกโกแลตละลายใส่ถุงพลาสติกตัดมุมและบีบออกไปบนกระดาษ parchment ในรูปของรูปแบบโดยพลการ ปล่อยให้มันแข็ง ผสมครีมกับน้ำตาลผงผู้ให้บริการและน้ำตาลวานิลลา ดีสั่น เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำผลไม้ลูกแพร์ เขย่าอีกครั้ง ใส่ครีมลงในถุงขนมและบีบลูกแพร์ไว้ในรูปของดอกกุหลาบ โรยด้วยผงโกโก้และตกแต่งด้วยเครื่องประดับช็อกโกแลต
การเตรียม: 55 นาที
ในหนึ่งที่ให้บริการ 420 กิโลแคลอรี 5 กรัมของโปรตีน 33 กรัมของไขมัน 12 กรัมคาร์โบไฮเดรต
เค้กเค้ก
กับองุ่นดำ
14 เสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบ:
•แป้ง 200 กรัม
• 150 กรัมของเนยเย็น
•เฮเซลนัทดิน 75 กรัม
• 3 ตาราง ช้อนน้ำตาล
•ไข่แดง 1 เม็ด
•ถั่วแห้งสำหรับอบฐานของแป้ง
สำหรับการกรอกสูตร:
•กีวีสีดำขนาด 500 กรัม
•ไวน์ขาว 125 มล
• 110 กรัมของน้ำตาล
• 250 กรัม mascarpone
ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 200 กรัม
•อบเชยอบเชย
ในชามใส่แป้งเนยถั่วลิสงน้ำตาลไข่แดงและน้ำเย็น 60 มิลลิลิตร นวดแป้ง แบบฟอร์มเรียงรายไปด้วยกระดาษสำหรับอบ ม้วนแป้งและใส่ไว้ในแม่พิมพ์ทำให้ขอบ ใส่ในที่เย็น 15 นาที อุ่นเตาอบ 220 ° พื้นฐานของการทดสอบจะถูกปกคลุมด้วยแผ่นกระดาษอบจากด้านบนเพื่อการรั่วไหลของถั่ว นำเข้าอบประมาณ 15 นาที แล้วเอากระดาษและถั่วและอบอีก 10 นาที ปล่อยให้เย็น เตรียมองุ่น ไวน์ต้มกับน้ำตาล 60 กรัมเมื่อความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการกวน จากนั้นใส่องุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จัดผลเบอร์รี่ลงในชามพร้อมกับปัดผงซักฟอก 2 นาทีขึ้นไปเติมด้วยผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที Mascarpone ผสมกับชีสกระท่อม 50 กรัมของน้ำตาลและหยิกของอบเชย ใส่เค้กสำเร็จรูปจากด้านบนเพื่อกระจายผลเบอร์รี่
การเตรียม: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ใน 1 ที่ให้บริการ 320 กิโลแคลอรี 7 กรัมโปรตีน 20 กรัมไขมัน 28 กรัมคาร์โบไฮเดรต
เค้กแมนดารินพร้อมครีมนุ่ม
ต้องใช้เวลานานในการเย็นลงเพื่อเตรียมการรักษาคือวันก่อน
12 เสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบ:
•ไข่ 6 ฟอง
125 กรัมของน้ำตาลทราย
•น้ำตาลวานิลลา 1 กล่อง
• 1 ช้อนชา ช้อนของขมมะนาวขูด
125 กรัมของแป้ง
2 ชา ช้อนของผงฟู
50 กรัมของแป้ง
สำหรับครีมที่มีใบสั่งยา:
•เจลาติน 20 กรัม
• 400 กรัมชีสกระท่อมโภชนาการ
• 100 กรัมโยเกิร์ต
• 5 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
•น้ำตาลวานิลลา 2 ถุง
• 400 กรัมของกระป๋องแมนดาริน
ครีม 250 มล
เตาอบความร้อนที่ 180 ° ปัดไข่แดงด้วยน้ำตาล 100 กรัมน้ำตาลวานิลลาและ zest แส้โปรตีน 1 โต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลและรวมกับมวลไข่แดง ร่อนแป้งด้วยแป้งและผงฟูบนก้อนไข่และผสม ใส่แป้งลงในราเนียนเรียบและอบประมาณ 35-40 นาที บิสกิตเย็นลงในเค้กสองก้อน ล้างเจลาติน ชีสกระท่อมผสมกับโยเกิร์ต 3 โต๊ะช้อนน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา บีบเจลาตินความร้อนผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะครีมหมักแล้วรวมกับส่วนที่เหลือ เมื่อมวลเริ่มแข็งขึ้นให้เช็ดครีมและ 3/4 ใส่ครีม ผสมกับส้มเขียวหวาน (12 ชิ้นเลื่อน) และวางบนเค้กที่ต่ำกว่า ปิดด้วยเค้กที่สองกดเบา ๆ และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโรยเค้กด้วยผงน้ำตาลตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและชิ้นแมนดาริน
การเตรียม: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ใน 1 ที่ให้บริการ 380 กิโลแคลอรี่ 11 กรัมโปรตีน 20 กรัมไขมัน 37 กรัมคาร์โบไฮเดรต
ม้วนช็อกโกแลต
ด้วยครีมทาครีม
สำหรับ 16 เสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบสูตร:
•ไข่ 4 ฟอง
•น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 1 วานิลลินหยิก
• 80 กรัมของแป้ง
• 2 โต๊ะ ช้อนของผงโกโก้
• 1 ตารางหนึ่งช้อนเต็มของแป้ง
สำหรับครีม:
•น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ช้อนของน้ำเชื่อม
•ครีม 200 มล
•เนย 10 กรัม
• 30 กรัมของช็อกโกแลตขม
• Vanillin ที่ปลายมีด
อุ่นเตาอบที่ 200 ° แยกไข่แดงจากไข่ขาวและตีด้วยน้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 50 กรัมและหยิกวานิลลิน โปรตีนตีด้วย 50 กรัมน้ำตาลและใส่ในก้อนไข่แดง ผสมผงแป้งโกโก้แป้งและผสมกับก้อนไข่ แป้งควรจะนวดและวางแบนบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษอบ ใส่เตาอบไว้ 10 นาที ใส่บิสกิตลงบนผ้าขนหนูเคลือบน้ำตาลแล้วนำกระดาษออก บิสกิตรีดเป็นม้วนและปล่อยให้เย็น น้ำตาลพร้อมกวนคาราเมล เทน้ำเชื่อม 40 มล. ครีมและเนย เพิ่มช็อกโกแลตและวานิลลิน มวลที่เกิดขึ้นจากการเทลงในแผ่นฟอยล์และปล่อยให้น้ำแข็งแข็ง ตีครีม 160 มล. เคลือบช็อคโกแลตแช่แข็งเพื่อบดในเครื่องผสมเพิ่ม 3 ตารางช้อนครีม จากนั้นจึงผสมครีมที่เหลือ ฟองน้ำบิสกิตและปกคลุมด้วยครีมหนา ม้วนอีกครั้งในม้วนและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถ้าต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงและช็อกโกแลตชิพ
การเตรียม: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ในหนึ่งที่ให้บริการ 200 กิโลแคลอรี 4 กรัมของโปรตีน 9 กรัมไขมัน 26 กรัมคาร์โบไฮเดรต
พายฟักทอง
ผลงานชิ้นเอกอันน่าหลงใหลของงานศิลปะขนมหวานนี้จะทำให้จินตนาการของผู้ที่ชื่นชอบการชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด
14 เสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบสูตร:
• 50 กรัมของเนย
• 100 กรัมของน้ำตาล
• 15 กรัมของอัลมอนด์สับ
•น้ำตาลวานิลลา 1 กล่อง
•ขูด 1/2 สีส้ม
•ไข่แดง 1 เม็ด
• 150 กรัมของแป้ง
• 1 ตาราง ช้อนของเมล็ดฟักทองทอด
•เกลือ
สำหรับฟักทองกรอกข้อมูลของสูตร:
•น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 30 กรัมของน้ำผึ้ง
•ไวน์ขาว 100 มล
•น้ำส้ม 50 มล
•ขิง 15 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
• 3 กลีบและกล่องกระวาน
•น้ำตาลวานิลลา 1 กล่อง
•น้ำกุหลาบ 10 มล
• 300 กรัมของเยื่อกระดาษ (ก้อน)
สำหรับชีสมวล:
• 300 กรัมชีสเต้าหู้ไขมัน
• 3 ตาราง ช้อนน้ำตาล
• 1 ตาราง ช้อนน้ำตาลทรายแดง
•ไข่ 1 ฟอง
• 50 กรัมของนมเข้มข้น
• 175 กรัมฟักทองบด
• 1 ช้อนชา ช้อนแป้งข้าวโพด
• 1 อบเชยอบเชย
•น้ำตาลวานิลลา 1 กล่อง
น้ำมันกุหลาบ 4 หยด
โรยสูตร:
• 1 ตาราง ช้อนของเมล็ดฟักทองทอด
• 65 กรัมของน้ำตาล
• 150 กรัมของแป้ง
•เกลือ
•ขุยเปลือกมะนาว 1/2
• 85 กรัมของเนย
ผสมเนยกับน้ำตาลอัลมอนด์น้ำตาลวานิลลาเปลือกส้มและไข่แดง ใส่แป้ง, เมล็ดฟักทองและเกลือ 1 เม็ดแล้วนวดแป้งให้ละเอียด เปลี่ยนเป็นฟิล์มอาหารและใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ระบุยกเว้นน้ำกุหลาบและฟักทองนำไปต้มและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที พับเก็บไว้ในตะแกรงเก็บน้ำเชื่อมแล้วนำกลับไปต้ม เพิ่มน้ำกุหลาบและฟักทองให้มันนุ่มนวล ปล่อยให้เย็นและทิ้งบนตะแกรง อุ่นเตาอบที่ 160 ° ด้านล่างของรูปแบบที่ถอดออกได้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. เรียงรายไปด้วยกระดาษอบและรีดแป้งออก รอบเพื่อสร้างขอบแม่พิมพ์ อบควรเป็นเวลา 12 นาที อุ่นเตาอบที่ 200 ° เต้าหู้ชีสกับน้ำตาล แยกไข่ไข่เข้มข้นและน้ำซุปข้นฟักทอง รวมกับชีสชีสหวาน รวมแป้งกับเครื่องเทศและผสมกับก้อนฟักทองกับมวลชีส เติมสิ่งสกปรกบนแป้งและใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ผสมเมล็ดฟักทองบดกับน้ำตาลแป้งเกลือและมะนาว 1 เม็ด ละลายเนยและผสมทุกอย่างโดยใช้นิ้วมือขยี้ด้วยแป้งเนยแข็ง เทเค้กลงในเศษขนมปังใส่ในเตาอบและอบอีก 40 นาที
การเตรียม: 2 ชั่วโมง
ในหนึ่งที่ให้บริการ 380 กิโลแคลอรี 7 กรัมของโปรตีน 12 กรัมไขมัน 58 กรัมคาร์โบไฮเดรต