ปลาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: กฎและรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการแช่แข็ง
ด้วยการแช่แข็งปลาแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน - ตั้งแต่ 3 ถึง 12 เดือน เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการดังนี้
- ก่อนวางลงในช่องแช่แข็งปลาควรทำความสะอาดล้างให้สะอาดและแห้ง
- จากนั้นควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงลมนิรภัย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้บรรจุสูญญากาศเพื่อการนี้
- เตรียมปลาที่ดีขึ้นในส่วนเล็ก ๆ สำหรับแต่ละหีบห่อหรือภาชนะบรรจุควรทำเครื่องหมายด้วยวันที่แช่แข็ง
- บางครั้งสำหรับการจัดเก็บที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูกปกคลุมไปด้วยเคลือบ สำหรับวิธีนี้เนื้อปลาจะจุ่มลงในน้ำเกลือและใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นสักครู่ก็จะมีการทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยการสร้างน้ำแข็งหลายชั้น
ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้องก่อนรับประทานอาหาร การละลายควรช้าไม่ควรใส่ปลาในน้ำร้อนหรือละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียของเหลวส่วนใหญ่และหลังจากที่ปรุงอาหารแห้งและรสจืด
ขั้นตอนการเตรียมปลาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิดีโอ:
สูตรคลาสสิก: ปลาทูบรรจุกระป๋องในน้ำดองหอม
ปลาทูถือว่าเป็นหนึ่งในปลาที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศของเรา เนื้อนุ่มของเธอละลายในปากของเธอและกลิ่นอร่อยไม่น่าจะทำให้ใครไม่แยแส เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับการเก็บเกี่ยวปลาในฤดูหนาวสำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและ 4 ขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตร
รายชื่อผลิตภัณฑ์ปลาทูบรรจุกระป๋อง:
- ปลาทูสดหรือแช่แข็งสด - ซาก 4 ซาก
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ใบอ่าว - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 7-8 ถั่ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 4 ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหุงต้ม:
- หากคุณใช้ปลาแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารกระป๋องให้ละลายก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ และมีความหนาประมาณ 4 ซม.
- เตรียมผัก แปรงหัวหอมกับแครอทสับหัวหอมลงครึ่งวงกลมแล้วตัดแครอทลงในแถบ
- ฆ่าเชื้อในกระป๋องที่คุณจะปิดปลาเช่นเดียวกับฝาปิด
- วางบนด้านล่างของกระป๋องสามารถของใบกระวานและถั่วไม่กี่ของพริกไทยดำ
- ด้านบนของเครื่องเทศที่วางชั้นของปลาครึ่งวงกลมของหัวหอมและแครอทบด
- ในแต่ละภาชนะให้เท 1 ช้อนชา เกลือและเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นเติมภาชนะด้วยน้ำเดือดเย็น
- ฝาครอบแต่ละฝาปิดฝาโดยไม่ลืมถอดแหวนยางออกก่อน จากนั้นใส่อาหารกระป๋องลงในเตาอบเปิดเตาอุ่นที่ 150 ° C และปรุงอาหารด้วยปลาทูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เมื่อหมดเวลาให้ถอดไหออกจากเตาอบปิดฝาปิดคลุมกระป๋องด้วยผ้าห่มที่อบอุ่นและทิ้งไว้จนกว่าจะเย็น
เตรียมปลาทูไว้ในที่เย็นและมืด
สามในหนึ่ง: อาหารกระป๋องโฮมเมด "อาหารเช้าแบบนักท่องเที่ยว"
การเตรียมปลาสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถสร้างจานอาหารได้เต็มรูปแบบประกอบด้วยเครื่องปรุงที่สองและผัก อาหารกระป๋องดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเดินป่า
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารปลา:
- หอยหอย - 1.5 กก
- มะเขือเทศ - 1 กก
- หอมใหญ่ 400 กรัม
- พริกเผาบัลแกเรีย - 3 ฝัก
- แครอท - 3 ชิ้น
- ข้าวต้ม - 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอน:
- ถอดปลาออกจากตาชั่งและอวัยวะภายในถอดหัว, หาง, ครีบ ตัดผัดหีบหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางไว้ในกระทะเทน้ำเกลือใส่เครื่องเทศและถูลงไปประมาณ 20-30 นาที
- ล้างข้าวอย่างละเอียดในน่านน้ำหลาย ๆ และต้มจนสุก
- ล้างมะเขือเทศตัดเปลือกและใส่ในน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นนำฟิล์มด้านบนออกจากผักและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มในน้ำมันมะเขือเทศบดครึ่งหนึ่งของน้ำมันพืชเทลงในภาชนะเคลือบและต้มบนเตาเป็นเวลา 10 นาที
- จากปลาต้มให้เลือกกระดูกเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ล้างทำความสะอาดและสับผัก ทอดไว้ในกระทะในส่วนที่เหลือของน้ำมันพืชจนนุ่ม
- นำผักที่ผัดมาเทลงในถังปลาปรุงรสด้วยเกลือปรุงอาหารและเทน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารหอย - ผัดในซอสเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเพิ่มข้าวและต่อไปเคี่ยวจานอีก 15-20 นาที
- ในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางหอยสังข์ปิดฝาและปิด
- ห่ออาหารกระป๋องด้วยผ้าห่มที่อบอุ่นและทิ้งไว้สักครู่ เมื่อตู้เย็นลงให้เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง
ปลาที่น่ารับประทาน: ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
ซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศในร้านค้าคุณไม่เคยรู้วิธีที่ดีและอร่อยสินค้าจะให้คุณ แต่ถ้าคุณปิดจานนี้สำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเองคุณสามารถมั่นใจได้ว่าในท้ายที่สุดคุณจะได้รับอาหารกระป๋องที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ:
- ปลาสดแช่แข็งหรือสด - 1 กิโลกรัม
- แครอท - 0.5 กก
- มะเขือเทศ - 1 กก
- หอมใหญ่ - 0.5 กก
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น
- กานพลู - 3 ตา
- น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหาร:
- ในช่วงฤดูหนาวคุณควรแช่แข็งปลาแช่แข็งไว้ก่อน แต่ควรใช้วัตถุดิบสดใหม่
- ตัดหัวและหางจากปลาทะเลชนิดหนึ่งและล้างปลาให้สะอาด
- ล้างมะเขือเทศลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือดและเปลือก บดผักในเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลอกแครอทกับเครื่องขูดขนาดใหญ่
- เทลงในกระทะน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นมันทอดหัวหอมและแครอทจนกว่าทองแล้วเพิ่มมะเขือเทศเกลือพริกไทยและน้ำตาล รอจนซอสเดือดแล้วใส่ปลาลงไป
- ปิดฝากระทะที่มีฝาปิดและเดือดเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง ใช้เวลา 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มใบอ่าวและกานพลูลงในจาน
- เทลงในน้ำส้มสายชูโต๊ะกระทะและต้มซอสอีก 5 นาที
- กระจายกระเทียมพริกในมะเขือเทศตามขวดที่ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ให้ม้วนด้วยฝาครอบคลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้แคร็กเย็น
ระบายธนาคารไว้ในที่เย็น
ขั้นตอนการเตรียมปลากระป๋องที่บ้านสามารถดูได้จากวิดีโอ:
เราหวังว่าคำแนะนำของเราในการเตรียมปลาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวรวมทั้งสูตรสำหรับปลากระป๋องจะเป็นประโยชน์กับคุณ