ลาซานญ่าเนื้อด้วย ricotta, parmesan และ mozzarella
สำหรับ 8 จานเสิร์ฟ:
- เนื้อสับ 200 กรัม
- 200 กรัมของไส้กรอกรสเผ็ดหรือไส้กรอก
- 1/2 หลอดขนาดกลาง
- 1 กานพลูของกระเทียม
- 1 ช้อนชา ออริกาโน
- 1/2 ช้อนชา โบสถ์
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบด
- 1 แก้วมะเขือเทศปอกเปลือกกับโหระพากระเทียมและออริกาโน (หรือมะเขือเทศในน้ำของตนเอง)
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- 1 ถ้วยวางมะเขือเทศ
- 100 กรัมริคอตต้า (สามารถใช้แทนชีสกระท่อมที่มีไขมันปานกลาง)
- 60 กรัมขูด Parmesan
- 1 ช้อนโต๊ะ สับผักชีฝรั่งสด
- 1 ไข่
- แผ่นลาซานญ่าแห้ง 8 แผ่น
- ชีสมอสซาเรลล่าชนิดขูด 1 แก้ว
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 2. ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่เนยกับไส้กรอกสับหัวหอมและกระเทียม สตูด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าเนื้อจะพร้อม เพิ่มออริกาโนใบโหระพาเกลือและพริกไทย 3. ใส่มะเขือเทศซอสมะเขือเทศและพาสต้า นำส่วนผสมมาต้มให้เดือดแล้วลดความร้อนและไฟลงบนไฟขนาดเล็กประมาณ 30-40 นาที 4. ในชามผสม ricotta ขูด Parmesan ผักชีฝรั่งและไข่ 5. ต้มน้ำและต้มแผ่นลาซานญ่าเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นนำมันออกจากน้ำชุบน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้ติดกันและพักไว้สักครู่ 6.1 / 4 ของซอสเนื้อสำเร็จรูปเทลงในจานอบ วางลาซานญ่าสามแผ่นลงในซอส 7. แจกจ่าย 1/3 ของชีสให้เข้ากันดีกว่าแผ่นลาซานญ่าจากนั้นเติม 1/4 ของซอสเนื้อและ 1/3 ของชีสมอซิซาเรลขูด 8. ทำซ้ำเลเยอร์ของชีสลาซานญ่าผสมกับซอสเนื้อโรยด้วยมอสซาเรลล่าเสร็จด้วยชั้นซอสเนื้อ อบจานในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที 9 แล้วเอาออกโรยที่เหลือ 1/3 mozzarella ด้านบนและอบลาซานญ่าอีก 15 นาที ปล่อยให้จานเย็นตัวเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเสริฟ เสิร์ฟพร้อมลาซานญ่าสำหรับแบ่งส่วน
พายเนื้อชั้นเดียวกับเนยแข็ง
สำหรับ 8 จานเสิร์ฟ:
• 500 กรัมขนมพัฟเตรียม
เนื้อบด 300 กรัม
•หัวหอม 1 หัว
•ไข่ 2 ฟอง
• 150 กรัม brynza
ชีส 150 กรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา
•น้ำมันพืชสำหรับทอด
1. เติมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโหระพาคลุกเคล้าให้แห้งและสับละเอียด ปอกหัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชที่ได้รับความร้อนก่อนจนกว่าจะมีสีทอง 2 แล้วเพิ่มเนื้อสับและทอด, กวนอย่างต่อเนื่องจนสุก เย็นลง เนยแข็งชีสและชีสขูดกับเครื่องขูดขนาดกลางและนำไปแช่เย็นกับเนื้อสับ ใส่ไข่ 2 ช้อนชาและผสมให้ละเอียด 3. ขยี้แป้งพัฟออกเป็นสองชิ้นเหมือนกันและม้วนออก แป้งชั้นหนึ่งวางลงในน้ำมันหล่อลื่นและวางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน ปิดฝาด้วยแป้งที่เหลือและขันขอบให้แน่น ในใจกลางของเค้กทำหลุมด้วยความช่วยเหลือของมีดคมเพื่อออกจากไอน้ำและน้ำมันเค้กกับไข่ อบขนมเค้กในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C
พัฟขนมกับเนื้อสัตว์
สำหรับ 8 จานเสิร์ฟ:
- 700 กรัมของเนื้อเนื้อ
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- 1 แครอท
- 2 ลำต้นของคื่นฉ่าย
- 5 แชมเปญขนาดใหญ่
- 0.5 ลิตรของน้ำผัก
- แป้งยีสต์พร้อมพัฟ 500 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ
ผักและเห็ดหั่นเป็นก้อนใหญ่ ๆ ทอดมัน ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกเนื้อทอด จากนั้นก็ให้ใส่เกลือพริกไทยและน้ำซุป ใส่ในเตาอบและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงความร้อนต่ำ ใส่แป้งครึ่งลงในจานอบเพื่อให้ขอบห้อยลงจากแม่พิมพ์ จากนั้นใส่เคี่ยวบนแป้งและปิดด้วยครึ่งหลังของแป้ง แขวนขอบของชิ้นส่วนด้านล่างของแป้งยกขึ้น ด้านบนของพายถูกตัดด้วยมีดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีการอบอย่างเท่าเทียมกัน นำเค้กเนื้อออกประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
Kish คือ lorin
สำหรับ 8 เสิร์ฟ:
แป้ง 2 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• 125 กรัมของเนย
1 ไข่แดง
2 ช้อนชา น้ำเย็น
น้ำมะนาว
หยิกเกลือ
เบคอนรมควัน 200 กรัม
•ครีมหรือนม 300 มล
3 ไข่ + 1 โปรตีน
พริกป่น
ลูกจันทน์เทศ
200 กรัมของชีสแข็ง
1. สำหรับการทดสอบให้ร่อนแป้งเกลือและผงฟูถูด้วยเนย ใส่ไข่แดงน้ำและน้ำมะนาวแล้วนวดแป้ง ให้รูปลูกบอลห่อไว้ในฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที 2. สำหรับการกรอกข้อมูลให้ตัด brisket เป็นแถบและทอดในกระทะ ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด ปัดไข่และโปรตีนด้วยครีมเพิ่มพริกไทยลูกจันทน์เทศ 3.Destan แป้ง ม้วนและวางลงในแม่พิมพ์ ด้านบนด้วยถั่วแห้ง วางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-15 ° C นาน 12-15 นาที จากนั้นนำถั่วออกแล้วอบอีก 3 นาที บนชั้นแป้งวางกระดูกซี่โครงและชีส ใส่ครีมอย่างละเอียด โรยด้วยชีสที่เหลือ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีจนกว่
แอปเปิ้ลอบแอปเปิ้ลซอส
4 จานอาหาร:
- แอปเปิ้ล 4 อัน
- 100 กรัมน้ำตาลทรายแดง
1 ช้อนชา อบเชย
250 กรัมครีม 350 กรัมผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่)
800 มล. ของน้ำ
150 กรัมของน้ำตาล
แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
น้ำตาลผง
แอปเปิ้ลลอกและตัดแกนออก ตัดแอปเปิ้ลลงในวงกลมหนา 1 ซม. น้ำตาลทรายทอดกับอบเชยในกระทะ หลังจากนั้นสักครู่เท 250 กรัมวิปปิ้งครีมเบา ๆ ให้เข้ากันจนเดือดจนหนา แหนมแอปเปิ้ลจุ่มในซอส พับวงกลมของแอปเปิ้ลในป้อมวางไว้บนแผ่นอบ, อบ 10 นาทีในเตาอบที่ 200 ° C สำหรับการให้บริการเตรียมซอส ผลเบอร์รี่เช็ดผ่านตะแกรง ในมันฝรั่งบดใส่น้ำตาลเทลงในน้ำนำไปต้มเพิ่มแป้งที่แช่ไว้ในน้ำปริมาณเล็กน้อย
คัพเค้กแอปเปิ้ล
สำหรับ 10 จานเสิร์ฟ:
สำหรับเค้ก:
• 150 กรัมของน้ำตาล
•ไข่ 3 ฟอง
•น้ำมันพืช 100 มล
น้ำส้มคั้นสด 170 มล
650 กรัมของแป้ง
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ อบเชย
• 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญวานิลลา
•แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว 3 อัน
•วอลนัต 50 กรัม
สำหรับซอส:
• 100 กรัมของน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
•นม 100 มิลลิลิตร
1. เปิดเตาอบที่ 160 ° C 2. ทาน้ำมันด้วยน้ำมันราดโรยด้วยมะม่วง ในชามขนาดใหญ่ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเพิ่มเนยน้ำผลไม้แป้งอบผงเกลืออบเชยและวานิลลาและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดในแอปเปิ้ลแป้งและถั่ว 3.Distribute แป้งโดยความจุอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง 4. ละลายเนยในนมใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที นำคัพเค้กออกและนำไปทอดกับซอส ทิ้งไว้สักพักหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะเย็นลง
แพนเค้กกับแอปเปิ้ลและไวน์
สำหรับ 6 มื้อ:
- 1 ถ้วยแป้ง
- 1 ไข่
- นม 1 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 3-4 ช้อนชา น้ำตาล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการบรรจุ:
- 3 แอปเปิ้ล
- 50 มล. ของน้ำ
50 มล. ของไวน์แห้ง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
ลงในชามคนให้เข้ากันเป็นก้อนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไข่นมและน้ำมันพืช เกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มวลที่เหลืออยู่ยืนเป็นเวลา 15 นาที เปิดเตาอบให้เข้ากันดีเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปและเทแป้งบางลง แพนเค้กย่างทั้งสองด้าน ปล่อยให้แพนเค้กเย็น เพื่อให้การบรรจุ, เปลือกและหั่นเป็นแอปเปิ้ลสุก ผสมในขวดน้ำและไวน์เพิ่มแอปเปิ้ลเคี่ยวในความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำตาลและผสม พร้อมที่จะกรอกข้อมูลการบรรจุบนแพนเค้กและม้วนไว้ในหลอด
ซอส Vinaigrette
สำหรับ 6 มื้อ:
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
•น้ำมันมะกอก 135 มล
•น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ 175 มล. (น้ำซุปจะมีสีเข้ม)
1 ไข่
•ผักชีฝรั่ง
5 กรัมหัวหอมสีเขียว
เกลือเพื่อลิ้มรส
1. เทน้ำส้มสายชูลงในชามและใส่เกลือ อย่างต่อเนื่อง whisking ผสมกับปัดช้าเทน้ำมันมะกอก 2. ในทำนองเดียวกันให้ใส่น้ำซุป เขย่าให้เข้ากันจนเนียน 3 ต้มไข่ลวกและสลายมัน ผักชีฝรั่งสับและหัวหอม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซอส เสิร์ฟบนโต๊ะในเรือเกรวี่ ซอสนี้มักใช้สำหรับการปรุงอาหารสลัดสีเขียวรวมทั้งสลัดผลไม้
ซอสเผ็ด "ค็อกเทล"
สำหรับ 6 มื้อ:
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
75 กรัมชีสกระท่อมไขมันต่ำ
ครีม 150 มล
• 0.5 ช้อนชา ซอส "ทาบาสโก"
•เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันของมะเขือเทศวางและชีสกระท่อมไขมันต่ำ เพิ่ม 150 มล. ครีมและผสม 3 เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มซอสเผ็ด "Tabasco"
ค๊อกเทล "Green Abundance"
สำหรับ 2 มื้อ:
- 2 มะนาว
- พวงใบชา
- พวงของใบ
- แอปเปิ้ลเขียว 2 ใบ
1. ล้างใต้น้ำสีเขียวที่ใช้งานแตงกวาและแอปเปิ้ล ลอกเปลือกมะนาวออกจากเปลือก เทลงบนแว่นตาและให้บริการทันที
ค็อกเทล "ความสดชื่นและยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา"
สำหรับ 2 มื้อ:
- แอปเปิ้ล 2 อัน
- 2 ช่อองุ่น
- 2 มะนาว
- น้ำโซดา 60 มล
- น้ำแข็งสำหรับให้อาหาร
1. ลอกมะนาวออกจากเปลือกและแยกองุ่นออกจากกิ่งไม้ 2. ตัดแอปเปิ้ลออกจากแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง 3. เรียกผลไม้ผ่านคั้นน้ำผลไม้และจากนั้นเทลงในน้ำโซดา 4. โยนเครื่องดื่มลงในแก้ว เสิร์ฟค็อกเทลกับน้ำแข็งก้อนและหลอด
แพนเค้กมันฝรั่งกับผักและกะหล่ำปลี
4 จานอาหาร:
- 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 150-200 กรัมกะหล่ำดอก
- 70 กรัมชีสกระท่อม
- 1 ไข่แดง
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
- แป้ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
- หยิกของลูกจันทน์เทศพื้น
- น้ำมันพืช
1 ต้มมันฝรั่งเปลือกและขูดบนเครื่องขูดปรับ 2. กะหล่ำปลีชโลดที่ช่อดอกและเดือดในน้ำเค็มเล็กน้อย กะหล่ำปลี 3.Razomnite กับส้อมในมันฝรั่งบด กะหล่ำปลีผสมกับมันฝรั่ง 4 เพิ่มชีสกระท่อม, ไข่แดง, สีเขียวฉีก, เกลือ, แป้งเล็กน้อยและหยิกของลูกจันทน์เทศพื้น จากส่วนผสมของมันฝรั่งกะหล่ำปลีใส่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อนๆ
พุดดิ้งข้าวกับลูกจันทน์เทศ
4 จานอาหาร:
•ข้าวกลม 200 กรัม
50 กรัมของน้ำตาล
• 200 กรัมของนมข้น
• 300 ml ของนม
1-2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศพื้น
• 25 กรัมของเนย
1. หล่อลื่นน้ำมันด้วยจานทนความร้อนเทข้าวและน้ำตาลลงในนั้นผสม ผสมนมและนมข้นให้เดือดเทนมลงในข้าวและผสมให้ละเอียด 3. โรยพุดดิ้งด้วยลูกจันทน์เทศปิดด้วยฟอยด์และอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นำพุดดิ้งจากเตาอบและผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้มีก้อน ปิดฝาครอบด้วยฟอยล์ นำเข้าอบอีก 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน นำออกและผสมอีกครั้ง ทาน้ำมันพุดดิ้งกับเนยและโรยด้วยลูกจันทน์เทศอบอีก 45 นาทีจนข้าวนุ่มและเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น
พายฟักทองหวาน
สำหรับ 10 มื้อ:
- 250 กรัมของแป้ง
- 75 กรัมของน้ำตาล
- 175 กรัมของเนย
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- เนื้อเยื่อกระดาษ 500 กรัม
- 1 ช้อนชา อบเชย
- หยิกลูกจันทน์เทศ
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- นม 100 มิลลิลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ ครีม
- 40 กรัมเกลือแป้งเพื่อลิ้มรส
1. ผสมแป้ง 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือแร่, 125 กรัมของเนย, 1 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและนวดแป้ง ห่อแป้งในฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที 2 เสร็จสิ้นการฟักทองทอดในน้ำมันโรยด้วยอบเชยและ pinch ของลูกจันทน์เทศ เพิ่มน้ำผึ้งนมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทำการบด 3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสให้โรยแป้งแล้วเทลงในเนยด้วยเนย ไข่ตีเป็นโฟมรวมกับน้ำตาลครีมและแป้ง ใส่แป้งฟักทองลงในแป้ง อบเค้กประมาณ 35-40 นาที
ช็อกโกแลตฟองดู
สำหรับ 4 มื้อ:
- 100 กรัมครีม
- 250 กรัมของช็อคโกแลตตามธรรมชาติ
- คอนญัก 20 กรัม
ในฟองดูความร้อนครีมแล้วเพิ่มช็อคโกแลตที่ได้รับการแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดจนกลายเป็นก้อนแข็ง ก่อนใช้ให้เทน้ำยาคอนแวกซ์ทันที ฟองดูไม่ร้อนเกินไปจนรสชาติของช็อกโกแลตไม่หายไป แนะนำสตรอเบอร์รี่สดกล้วยลูกพีชแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์กับฟองดูช็อคโกแลต
ชีสฟองดู
สำหรับ 6 มื้อ:
- ชีส 150 กรัม emmental
- 170 กรัมชีส
- 1 กานพลูของกระเทียม
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดหรือธัญพืช
- ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
- วุ้นวุกเชอร์รี่ขนาด 30 มล
- ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำบดละเอียด
1. ใช้กระเทียมผ่านการกด หล่อลื่นพื้นผิวด้านในของฟองดูชาม 2. เช็ดชีสบนเครื่องขูด เทไวน์ลงในชามฟองดูและอุ่นเบา ๆ เหนือความร้อนต่ำไม่ให้ต้ม ในโถที่แยกกันรวมแป้งข้าวโพดกับวอดก้าและเพิ่ม 2/3 ของส่วนผสมนี้กับไวน์อุ่น ผัดส่วนผสมด้วยช้อนไม้ ใส่ชีสขูดและอีกครั้งทุกอย่างละเอียด 4. เพิ่มส่วนที่เหลือของการผสม cornmeal กับ vodka, nutmeg และพริกไทยดำ (คุณสามารถลองสีเหลืองหรือขมิ้น) 5. ผัดจนน้ำหนักเริ่มหนาขึ้นและสม่ำเสมอ ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ 6. เตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คุกกี้และผักเพื่อลิ้มรส เลื่อนชามชีสลงบนโต๊ะวางบนฟองดูพิเศษให้เปิดเตาหรือเทียนให้ความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิ ให้แขกผู้เข้าพักส้อมสำหรับฟองดูและสนุกกับ!
ทีรามิสุ
สำหรับ 4 มื้อ:
•ไข่ 6 ฟอง
•ชีส mascarpone 500 กรัม
• 100 กรัมของน้ำตาลผง
บิสกิตบิสกิตหรือบิสกิตแท่ง
•กาแฟเอสเปรสโซ 50 มล
•คอนญัก 25 มิลลิลิตร (หรือเหล้ารัม)
ช็อกโกแลตหรือโกโก้สำหรับโรย
1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงรวมไข่แดงกับผงน้ำตาลและผสมกับเครื่องผสมจนกว่าไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีขาว 2.Zheltki รวมกับชีสและผสมให้ละเอียด 3. แยกกระรอกออกเป็นฟองหนาหนาและเบา ๆ (ไม่ให้สูญเสียความกระปรี้กระเปร่า) ผสมกับชีส 4. ปรุงเอสเปรสโซเย็นเพิ่มคอนญักกับกาแฟที่แช่เย็นและในส่วนผสมนี้แช่บิสกิต 5. วางครีมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์, ด้านบนคุกกี้และเทครีมที่เหลืออยู่ 6. โรยด้านบนด้วยช็อกโกแลตหรือโกโก้ ใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน