- เนื้อวัว - 400 กรัม
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 2 รายการ ช้อน
- ซอส Worcestershire - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำผึ้ง - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- ไวน์แดง - 100 มิลลิลิตร
- แป้ง - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- โบว์ - 1 ชิ้น
- น้ำซุปเนื้อ - 300 มิลลิลิตร
เราขยี้เนื้อโคเนื้อกับเครื่องแกง - ฉันมีแค่เกลือและพริกไทยไม่มีอะไรมาก เราใส่เนื้อวัวไว้ในถุงอาหารที่ปิดสนิทแล้วเราเพิ่มน้ำส้มสายชู balsamic, ซอส Worcestershire, น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันให้ดีเพื่อให้เนื้อได้รับการปกคลุมด้วยส่วนผสมของส่วนผสมอย่างละเอียด ถ้าคุณไม่มีส่วนผสมสำหรับหมัก - ไม่สิ้นหวังคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน (หรือแทนที่ด้วยสิ่งที่คุณชอบ) เราส่งมันไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักสำหรับสองสามชั่วโมง (เนื้อต้องได้รับการหมักไว้ล่วงหน้า) ฉันหมักไว้ 8 ชั่วโมง เราใส่เนื้อหมักไว้ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย ทอดกับความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 3-4 นาทีทั้งสองด้าน เนื้อสัตว์ควรมีความมั่นใจ แต่ไม่แข็งเกินไป ชิ้นเนื้อย่างใส่ในจานคั่วและใส่ในเตาอบอุ่นที่ 190 องศา ตอนนี้สิ่งที่ยากที่สุดคือไม่ให้แห้งเนื้อ เวลาที่แน่นอนสำหรับการย่างเนื้อขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและระดับความเต็มใจที่คุณต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อวัวที่มีน้ำหนัก 400 กรัมควรอบประมาณ 10 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นเราจะเอาเนื้อที่หนึ่งชิ้นและให้เวลา 10 นาที อย่าตัดมัน! เนื้อสัตว์ยังคงร้อนอุณหภูมิภายในอยู่สูงเนื้อจะ "มา" พร้อมกับตัวเอง ในขณะเดียวกันเนื้อเป็นที่อบ - เตรียมซอส ในกระทะที่เนื้อทอดให้ใส่หัวหอมและหั่นเป็นวงแหวนและทอดจนนุ่ม เมื่อหอมกลายเป็นนุ่ม - เพิ่มแป้งลงในกระทะและทอดได้อย่างรวดเร็วผสม เมื่อแป้งผสมได้ดีกับไขมันและหัวหอมให้เพิ่มน้ำซุปไวน์และหมักที่เหลืออยู่ในกระทะหลังจากดองเนื้อ ผัดและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางจนซอสข้น ตอนนี้เนื้อสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ที่คุณสามารถเห็นเนื้อของฉันถูกปกคลุมด้วยเปลือกหอยที่อร่อยและภายในฉันยังคงชื้นเล็กน้อย หากคุณชอบเนื้อย่างอย่างเต็มที่ - อบในเตาอบสำหรับสองสามนาทีอีกต่อไป เราให้บริการเนื้อสัตว์พร้อมซอสไวน์และเครื่องปรุง (มันฝรั่งยอดเยี่ยม) มันไปได้ดีกับไวน์แดงแห้ง บูด appetit!
เสิร์ฟ: 2