เราเรียนรู้เคล็ดลับของอาหารตะวันออก: เราเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารอร่อย ๆ bozbash

Bozbash ในเทือกเขาคอเคซัสเรียกว่าซุปที่เติมเต็มความหอมและมีกลิ่นหอมปรุงสุกบนพื้นฐานของน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ จากอาหารที่คล้ายกันอื่น ๆ สูตรคือลักษณะการปรากฏตัวของส่วนประกอบเช่น chickpeas (เจี๊ยบถั่ว) และเกาลัด จริงหลังในขณะที่ไม่มีอยู่ในมือสามารถแทนสำหรับมันฝรั่งที่พบมากที่สุด

Sharp Bozbash จากเนื้อแกะ

สูตรนี้จะอุทธรณ์ไปยังคนรักอาหาร "ด้วยประกาย" เนื่องจากการใช้พริกขมจานออกจะร้อนมาก ถ้าคุณต้องการลดความคมชัดเล็กน้อยคุณสามารถใช้พริกหยวกหรือพริกหวานบัลแกเรีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แกะบนกระดูก - 600 กรัม
• chickpeas - 120 gr
• มันฝรั่ง - 600 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกระฆังขม - 50 gr
• เนยใส
• เกลือ
• กรีนสด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. มะเขือเทศ dunk สำหรับ 5-6 ชั่วโมงในน้ำที่อุณหภูมิห้อง
2. เนื้อปลาล้างออกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางหม้อแก้วและเทน้ำเย็นที่ผ่านการกรองแล้ว จากนั้นเทลงในปริมาณที่จำเป็นของถั่วชิกพีและใส่ไฟปานกลาง
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
4. หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลมมะเขือเทศ - ก้อนเล็กแครอท - ชิ้นเล็ก ๆ และประหยัดน้ำมันดอกทานตะวันจนกว่าจะมีสีทองพร้อมกับฝักทั้งหมดของพริกขม
5. ล้างมันฝรั่ง, เปลือก, ชิ้นสับและส่งไปยังเนื้อสัตว์ จากนั้นเพิ่มผักผัด
6. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรปรุงรสและต้มอีกครึ่งชั่วโมงในความร้อนต่ำครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด
7. เสิร์ฟร้อนๆบนโต๊ะพร้อมขนมปังอบสดใหม่

วิธีการปรุงอาหารเนื้อวัวจากเนื้อซี่โครงเนื้อ

หากคุณไม่ได้มีเนื้อแกะใกล้มือ แต่คุณยังต้องการปรุงอาหาร bozbash คุณสามารถใช้เนื้อวัวนึ่ง ซุปจะไม่เป็นไขมันเช่นเดียวกับเนื้อแกะ แต่ไม่น้อยหอมร่ำรวยและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• chickpeas 250 gr
• เนื้อเนื้อหมู - ½กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 \ 2 กก
• หัวหอมขาว - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 denticles
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - ½ลำแสง
• ผักชีฝรั่ง - ½คาน
• โหระพา - 1/2 ของคาน
• พื้นพริกไทย
• เกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เนื้อวัวล้างให้สับเป็นชิ้นขนาดกลางวางลงในกระทะลึกและเทด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงอย่างสม่ำเสมอการถอดโฟมที่ปรากฏบนน้ำซุป
2. ขนานไปในภาชนะอื่นใส่ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ก่อน 5-6 ชั่วโมงเท 600-700 มิลลิลิตรน้ำและส่งไปที่เตา ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. หลังจากเวลาหมดอายุแล้วจากถั่วชิกพีพิมพ์น้ำและถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์
4. หัวหอมสับและประหยัดน้ำมันพืช มันฝรั่ง, มะเขือยาวและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
5. ผักทั้งหมดจะรวมกันและจัดส่งในกระทะเพื่อเนื้อวัวและผสมเบา ๆ วางมะเขือเทศวางเกลือพริกไทยและกระเทียมผ่านสื่อมวลชนและปรุงอาหารอีก 25 นาที
6. พร้อมที่จะเอาน้ำซุปออกจากกองไฟโรยด้วยสีเขียวที่สับละเอียดและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ

ซุปแบบดั้งเดิม kufta-bozbash ในอาเซอร์ไบจาน

มันเป็นสูตรที่ bozbash ในอาเซอร์ไบจานได้รับการปรุงสุกนี้ ความไม่ชอบมาพากลของจานคือเนื้อไม่ได้สับกับชิ้น แต่เนื้อสับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ - ½กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ข้าว - 125 กรัม
• ไขมัน kurdius - 2 ช้อนโต๊ะ
• สีเหลืองอ่อน Imeretian - ½ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• chickpeas 150 gr
• พลัม - 6-8 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1 ลำ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ
• ทำเหรียญ
• ขมิ้น
• พริกไทยดำบด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. Chickpea dunk ในน้ำสำหรับคืน ก่อนปรุงอาหารล้างออกวางในกระทะและใส่ความร้อนปานกลาง
2. เมื่อของเหลวเดือดลดระดับของไฟและเพิ่มมะเขือเทศสับขนาดใหญ่ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกออกสกิน ปรุงอาหารภายใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ขนานไปในภาชนะอื่นหุงข้าวจนสุกครึ่ง
4. ในแก้วใบเล็กให้ความร้อนกับน้ำเดือดและใส่จานรองเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมจางหายไป
5. ปอกเปลือกหอมและสับละเอียดหั่นมันฝรั่งให้เป็นชิ้น
6. ในชามใส่เนื้อสับล้างข้าวเกลือพริกไทยและครึ่งหนึ่งของหัวหอมในน้ำที่ไหล ปั่นให้ละเอียดและปั้นมัน 6-8 kyufta (ลูกขนาดของไข่ไก่คล้ายกับลูกชิ้น) ภายในจะลงทุนใน alycha ทั้งอิสระจากหิน
7. เพิ่มมันฝรั่งและ kufta ในกระทะไป chickpeas เดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทปริมาณที่เหลืออยู่ของต้นหอมพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด
8. เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มให้ปิดและปิด
9. หลังจาก 15 นาทีเสิร์ฟบนโต๊ะเทลงในจานเสิร์ฟและโรยด้วยสมุนไพรสด

วิธีการจัดทำผ้าปัก: สูตรที่มีรูปถ่ายจาก Stalik Khankishiyev

การทำอาหารที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยน้ำซุปจากเนื้อแกะเล็ก ตาม Stalik, ซุปในกรณีนี้ได้รับรสชาติที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์อย่างประณีตและรื่นรมย์มากรสชาติที่อุดมไปด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะบนกระดูก - 1 กิโลกรัม
• chickpeas ½กก
• พลัมเชอร์รี่พลัม - 300 gr
• มันฝรั่ง - 800 gr
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ขมิ้น - ½ช้อนชา
• tincture ของสีเหลือง - 1 ช้อนชา
• เกลือ
• พริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อแกะแล้วค่อยๆเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หม้อลึกเต็มไปด้วยน้ำ put ใส่มีชิ้นส่วนของเนื้อเพิ่มหลอดไฟตัดครึ่งและต้มผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. จากนั้นใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและขมิ้นเกลือและพริกไทย
4. ใส่ถั่วชิกพีทเชอร์รี่พลัมแล้วเดือดอีกครึ่งชั่วโมงสุกให้เต็มก่อน
5. ทันทีก่อนที่จะปิดเครื่องให้เทเครื่องขัดสีเหลืองออกจากความร้อนปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
6. วางบนโต๊ะในจานแบ่ง ถ้าต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรสดหรือมิ้นต์ที่ทำจากแป้งฝุ่นละเอียด

Bozbash จากหน้าอกเนื้อแกะ: วิดีโอสอน

ซุปปรุงสุกตามสูตรนี้ได้รับที่อุดมไปด้วยและไขมัน ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารประเทืองจานที่มีกลิ่นหอมสดใสและน้ำทับทิมช่วยให้น้ำซุปและเนื้อรสผิดปกติหวานรสเผ็ด