- ไข่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น (บวก 1 โปรตีน)
- แป้ง - 3 1/4 ถ้วย
- ผงฟู - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เนยละลาย - 10 รายการ ช้อน
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 1/2 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- สุรา Grand Marnier หรือเหล้าสีส้มอื่น ๆ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เปลือกส้ม - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- อัลมอนด์ - 1 ถ้วย
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ใส่แผ่นอบขนาดใหญ่ลงบนกระดาษ parchment หรือพรมซิลิโคน ตีไข่ปลาลงในชาม ตัดหรือตะแกรงอัลมอนด์ ใส่ชามขนาดกลางหรือถ้วยวัดขนาดใหญ่ผสมแป้งและผงฟู อุ่นเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนต่ำจนละลาย นำกระทะออกจากเตาร้อนๆใส่เนยด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดไข่เพิ่มไข่ทีละครั้ง เพิ่มสารสกัดวานิลลาเหล้าและเปลือกส้ม ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งและอัลมอนด์ผสม 2. แบ่งแป้งเป็นครึ่งหนึ่ง จากแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 2 ซม. และสูง 5 ซม. วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ใช้แปรงทาสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับไข่ขาว นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นที่เคาน์เตอร์เป็นเวลา 30 นาที 3. ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละชิ้นตามแนวทแยงมุมลงในชิ้นที่ 1 ซม. วาง Biscotti โดยให้ด้านที่หงายลงบนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 11 นาทีแล้วเลี้ยวด้วยคีมและอบประมาณ 7 นาทีจนกว่าขอบจะเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์ 4. ทำซ้ำกับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้งที่เหลือ เสริฟ biscotti กับถ้วยกาแฟหรือชา
เสิร์ฟ: 10