- ถั่วสีขาว - 200 กรัม
- ถั่ว - 200 กรัม
- หัวหอมสด - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- บวบ - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 6 รายการ ช้อน
- น้ำ - 2 ลิตร
- ก้อนน้ำซุปไก่ - 2 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทย - - เพื่อรสชาติ
วันก่อนถั่วสีขาวถูกแช่สำหรับกลางคืน ลอกถั่ว ตัดมะเขือเทศและหัวหอมสด ตัดถั่วเขียวลงในชิ้น สควอชแครอทหัวผักกาดและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหน่อไม้ฝรั่งและปรุงอาหารเล็กน้อยในน้ำเค็ม ต้มถั่วขาวในน้ำเกลือ แต่ไม่เดือด ท่อระบายน้ำ เปิดเตาน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ใส่หัวหอมเกลือพริกไทยทอดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มผักโขมแครอทและมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากันดี เพิ่มบวบถั่วถั่วเขียวและหน่อไม้ฝรั่ง ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว การเตรียมผักนี้ในน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการให้กลิ่นหอมของ minestrone เพิ่มน้ำและก้อนไก่ 2 ลิตร นำไปต้มแล้วลดความร้อนและออกไปปรุงอาหารจนกว่าผักทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมไว้อย่างดี จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศและทิ้งไว้ให้ปรุงอีก 10 นาที เสิร์ฟร้อนๆ
เสิร์ฟ: 6