- น้ำ - 4 1/2 ถ้วย
- polenta - 1 แก้ว
- ครีมไขมัน - 1/4 ถ้วย
- ชีส Parmesan - 2 รายการ ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา
- เห็ด: เห็ดชนิดต่างๆ - 450 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 รายการ ช้อน
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำ - 1/4 แก้ว
- เนย - 3 ศิลปะ ช้อน
- น้ำมะนาว - 1 1/2 ศิลปะ ช้อน
- ผักชีฝรั่งหรือหัวหอม - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ชีสหรือครีมวิสกี้มาสคาร์โปน - 1/2 ถ้วย
- ชีส Parmesan - 2 รายการ ช้อน
1. เตรียม polenta ขูดชีสให้ละเอียด ในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำไปต้ม เพิ่ม polenta และปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวด้วย whisk หรือช้อนไม้จนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมและ polenta หนาประมาณ 30 นาที ลบออกจากความร้อนและเพิ่มครีม, ชีสขูด, เกลือและพริกไทย คน ปกคลุมและให้ความอบอุ่น 2. ในขณะที่ polenta กำลังทำอาหารให้ทอดเห็ด ตัดเห็ดพร้อมชิ้นบาง ๆ บดกานพลูกระเทียมและผักชีฝรั่ง (หรือหัวหอม) อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนสูง เมื่อน้ำมันร้อนพอให้ใส่เห็ดกระเทียมสับเกลือและพริกไทย ทอด, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยและเห็ดไม่ได้เปลี่ยนเป็นสีทองสีน้ำตาลจาก 6 ถึง 8 นาที 3. เติมน้ำเนยน้ำมะนาวผักชีฝรั่งสับ (หรือหัวหอม) และทอดให้เข้ากันจนเนยละลาย ใส่ polenta ลงในจานใส่ซอสเห็ดข้างบนด้วยชีส Mascarpone โรยเนยแข็ง Parmesan ขูดและเสิร์ฟทันที ซอสเห็ดสามารถทำล่วงหน้า 1 ชั่วโมงครอบคลุมและเก็บที่อุณหภูมิห้องแล้วอุ่นก่อนใช้
เสิร์ฟ: 2