คลาสสิก risotto bianco คนรักอาหารอิตาเลียนจานนี้ควรเป็นที่รู้จักกันดี: ในเมนูของร้านอาหารอิตาเลียนใด ๆ มีหลายพันธุ์ risotto กับผักเห็ดอาหารทะเลและอื่น ๆ สำหรับคนที่เคยได้ยินชื่อนี้เท่านั้น แต่ไม่เคยทดลองใช้จานตัวเองอาจดูเหมือนว่า risotto เป็นโจ๊กธรรมดาที่มีการอุดฟันหลายแบบ ในความเป็นจริงนี้เป็นวิธีพิเศษในการจัดเตรียมข้าวพันธุ์พิเศษพร้อมกับการใช้ผลิตภัณฑ์อิตาลีอย่างแท้จริงเช่นชีสและไวน์ สำหรับข้าวควรเป็นพันธุ์พิเศษ - เมล็ดกลมและสั้น โดยปกติสำหรับ risotto bianco มีการใช้พันธุ์ CARNAROLI และ ARBORIO ซึ่งได้รับการปลูกมานานหลายศตวรรษใน Piedmont ข้าวดังกล่าวในระหว่างการปรุงอาหารหลั่งแป้งไม่ต้มไม่ติดกันและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก แม้จะมีการเตรียมอาหาร risotto bianco ไว้อย่างรวดเร็วคุณก็จะต้องมีความอดทนและให้ความสนใจเป็นอย่างมากเพราะต้องมีการขยี้และเทอย่างต่อเนื่องตลอดเวลาที่มันดูดซึม และแน่นอนสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร risotto bianco คือไวน์ที่ดีและเป็นของจริง Parmesan ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารอิตาเลียนของคุณเป็นจริง
ส่วนผสม:- ไก่ broth 1200 มล
- ข้าวเมล็ดกลม 400 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 กานพลู
- รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- มาร์ตินี่ 250 มล
- ชีสปาร์มาซาน 100 กรัม
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำพื้น 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิก
- ขั้นตอนที่ 1 ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการปรุงอาหาร risotto bianco: ข้าวควรเป็นเม็ดกลมคุณสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือผัก Martini สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง
- ขั้นตอนที่ 2 หัวหอมกระเทียมและเปลือกผักชีฝรั่งและสับละเอียด
- ขั้นที่ 3 Parmesan ถูบนเครื่องขูด
- ขั้นตอนที่ 4 ใส่กระทะใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเนย
- ขั้นตอนที่ 5 ใส่ผักลงในกระทะและทอดประมาณ 15 นาทีเพื่อไม่เปลี่ยนสี แต่นุ่ม
- 6. วางน้ำซุปไว้ในที่ที่มีไฟช้าเพื่อให้อุ่น
- ขั้นตอนที่ 7 เมื่อผักพร้อมที่จะใส่ข้าวให้เพิ่มความร้อนและทอดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอข้าวจะโปร่งใส
- ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มมาร์ตินี่ลดความร้อน
- ขั้นตอนที่ 9 เมื่อครึ่ง martini ถูกระเหยและดูดซึมเริ่มต้นเพิ่ม broth ลงใน pan เพิ่มและคนจนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึมทั้งหมดเท่านั้นแล้วเพิ่มต่อไปนี้ ข้าวควรจะนุ่ม (ถ้าน้ำซุปที่ผ่านไปและข้าวยังไม่พร้อมที่จะเพิ่มน้ำต้มอุ่น)
- ขั้นตอนที่ 10 เพิ่มชีสและเนยที่เหลือเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสข้าวผสมทุกอย่างปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- ขั้นตอนที่ 11 ให้บริการ risotto bianco ทันที