การเก็บรักษาเป็นหนึ่งในวิธีการที่สะดวกและใช้งานได้จริงในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นระยะเวลานาน เกือบทุกชนิดของเห็ดจะได้รับการรักษาด้วยน้ำดองหรือเกลือโต๊ะโดยไม่สูญเสียรสชาติที่เด่นชัดและสารอาหารจำนวนมาก Priberezoviki, วิธีการเค็มร้อนเป็นเลิศสำหรับการทำอาหารว่าง, จานด้านซุปและซอส เดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับเห็ดดอง หากไม่มีรายการดังกล่าวในเมนูแทบไม่มีงานเลี้ยงที่หรูหราอย่างใดอย่างหนึ่งก็เพียงพอแล้ว
บ่อยครั้ง podberezoviki เรียกว่า "เชื้อราสีดำ." เหตุผลนี้ไม่ใช่สีธรรมชาติหรือมีคุณสมบัติเชิงลบใด ๆ ทุกอย่างเกี่ยวกับการเปลี่ยนสีลักษณะเฉพาะระหว่างการอบร้อน รักษาความหลากหลายของเห็ดไม่ควรนับบนลักษณะเรียบร้อยมาก รสชาติที่แตกต่างกัน: ในความเยื้องอกของพวกเขามีข้อสงสัยใด
เพื่อให้แพนเค้กสำหรับฤดูหนาวอยู่ในสภาพสมบูรณ์คุณไม่ควรเก็บและเตรียมชิ้นงานเก่าและทะลึ่ง เชื้อราที่ไม่ประสบความสำเร็จอย่างใดอย่างหนึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อโถทั้ง ไปที่ป่าเพื่อค้นหาหรือตลาดสำหรับการซื้อควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง จากครึ่งทางเลือกที่มีความสามารถขึ้นอยู่กับ และวิธีการอย่างถูกต้องเกลือและดอง podberezoviki เราจะบอกต่อ
ขนมปังเห็ดหมักสูตรแสนอร่อย
สูตรสำหรับการเลือก podberezovikov แตกต่างกันเล็กน้อยจากการรักษาสายพันธุ์อื่น ๆ ของเห็ด ในกรณีส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์จะต้มเป็นเวลานานและในตอนท้ายมีดดองเสริมจะถูกเพิ่ม ความงามของกระป๋องประเภทนี้ก็คือเห็ดไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและลอกออก สามารถล้างออกได้อย่างทั่วถึงและลบพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดด้วยมีดคม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- podberezoviki - 4 กก
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบอ่าว - 4 ชิ้น
- พริกไทย - 10 ชิ้น
- กานพลูแห้ง - 5 ชิ้น
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:
- เตรียมเห็ด: ตัดหมวกขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นปล่อยให้คนที่มีขนาดเล็กเหมือนเดิมสับขากับขนาดที่ต้องการ
- กรอกเห็ดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยหลอดไส้ปอกเปลือกทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีโอกาสได้รับตัวอย่างที่เป็นพิษในมวลรวม
- ถัดไปให้น้ำเกลือ: ผสมและต้มน้ำกับน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ จุ่มลงในของเหลวที่ปรุงสุก podberezoviki ก่อนหน้านี้และปรุงอาหารพวกเขาเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะบรรจุและเพิ่มคู่ของกานพลูกระเทียมตามต้องการ
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางเห็ดและเติมสารตกค้างที่เป็นของเหลวลงด้านบน ม้วนภาชนะที่มีฝาครอบโลหะและหันไปจนเย็นลง
- เก็บไม้เรียวเบิร์ชหมักไว้ในฤดูหนาวในที่มืดเย็น (ห้องใต้ดินตู้เก็บอาหารหรือตู้เย็น)
วิธีการเกลือ podberezoviki, สูตรง่ายๆ
มีหลายวิธีที่นิยมของการดองคือแห้งเย็นร้อน ฯลฯ พันธุ์ที่แตกต่างกันมีความเหมาะสมมากกว่านี้หรืออีกวิธีหนึ่ง เมื่อพูดถึงวิธีการที่จะครอบคลุมกางเกงชั้นดีจะดีกว่าที่จะหยุดที่เคี่ยวร้อน ด้วยวิธีนี้เห็ดจะมีอายุการใช้งานเป็นระยะเวลานานและจะทำให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมในทุกโอกาส
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- podberezoviki - 1 กก
- น้ำ 100 มล
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 กรัม
- กานพลู - 3 ชิ้น
- แผ่นลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
- พริกไทย - 5 ชิ้น
- ใบอ่าว - 1 ชิ้น
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:
- น้ำยาล้างด้วยน้ำไหลและขจัดราก ตัดหมวกขนาดใหญ่ในช่วงครึ่งปีออกจากที่เล็ก ๆ ในรูปแบบเดิม
- ในกระทะลึกผสมน้ำและเกลือนำวิธีแก้ไปต้ม
- ในของเหลวลดเห็ดลงไปผัดจนบางครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร
- ด้วยขนมปังที่ต้มเอาโฟมเพิ่มส่วนผสมที่เหลืออยู่ในกระทะ
- เห็ดออกจากกองไฟในขณะที่พวกเขาเริ่มจมลงด้านล่างและของเหลวจะสว่างขึ้นและกลายเป็นโปร่งใส
- โอน podberozoviki จากน้ำเกลือเป็นเรือขนาดใหญ่เพื่อให้เย็นได้เร็วขึ้น จากนั้นเติมด้วยสารละลายที่เย็นและทิ้งไว้ในถังหรือเหยือกเป็นเวลา 40-45 วัน สูตรสำหรับเค็ม podberezovikov นี้ช่วยให้การปรุงอาหารเต็มเปี่ยมสั้นลง
- หลังจากเวลาที่กำหนดเห็ดสามารถได้รับการพิจารณาพร้อมสำหรับการใช้งาน
วิธีการอบแห้งแพนเค้กสีน้ำตาล
ทุกคนจำได้จากภาพวาดในวัยเด็กของเห็ดที่แขวนคออย่างสงบใน laces แนวนอน ดังนั้นปู่ย่าย่าย่าย่ายายของนางจึงทำให้ของประทานแห่งป่าแห้ง วันนี้กระบวนการดังกล่าวสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น กับการถือกำเนิดของไมโครเวฟและเตาอบเตาอบปัญหาของการอบแห้งเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้หายไปด้วยตัวเอง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แผ่นสีน้ำตาลหนาแน่นสด
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:
- เห็ดที่แข็งแรงแข็งแรงปลอดจากครอกเล็ก ๆ ล้างและแห้งเบา ๆ ในอากาศบริสุทธิ์
- ปิดแผลตื้นด้วยกระดาษ parchment และวางสิวทั้งหรือสับลงบน
- เห็ดแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส (พร้อมแง้มประตู) จนแห้งสนิท
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะระบายความร้อนและเก็บไว้ในภาชนะแก้วภาชนะพลาสติกหรือถุงกระดาษทิชชู
วิธีแช่แข็ง podberezoviki
ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็นเห็ดแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการช่วยในสถานการณ์ที่ยากลำบากที่สุด การเตรียมการดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารร้อน, วุ้น, กะหล่ำปลีและสตูว์หวู่, vareniki และ ravioli, แพนเค้กซอส ฯลฯ แต่ในกรณีดังกล่าวเมื่อ podberezoviki มีการเตรียมและแช่แข็งได้อย่างถูกต้อง ในเวลาอื่นระหว่างการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะได้รับกลิ่นไม่พึงประสงค์และกลายเป็นไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับการบริโภค
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สด poderezozoviki - 1 กิโลกรัม
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน:
- ปฏิบัติต่อเห็ดสดใหม่: ล้างทำความสะอาดจากความเสียหายและ korinok ตัดเป็นชิ้นสะดวก
- ต้ม podberezoviki จนกว่าจะพร้อม (40 นาที) หรือครึ่งเตรียม (15-20 นาที) ตัวเลือกที่เลือกควรกำหนดโดยเป้าหมายการใช้งานขั้นสุดท้ายเท่านั้น
- ปรุงอาหารต้มเห็ดในกระชอนช่วยให้ของเหลวที่จะระบายน้ำ หลังจาก - กระจายมวลเป็นส่วน ๆ ในตู้แช่แข็งหรือถุงพลาสติก
สิ่งที่มันเป็นและการดองและเกลือและอบแห้งและน้ำค้างแข็ง podberezoviki เท่าเทียมกันกำไรและปฏิบัติ ในช่วงปิดฤดูกาลไม่จำเป็นต้องแพร่กระจายผลรวมที่เป็นระเบียบสำหรับผลิตภัณฑ์สดเราควรจะดูแลหุ้นของ บริษัท ล่วงหน้า