Pot de crme - ครีมคาราเมลหม้อดีดีมีชื่อของอาหารในภาษาฝรั่งเศสอย่างไร กระถางเดอ cram au คาราเมล และในทุกอย่างของรัสเซียมีสีครีมคาราเมลอบในกระถาง Pot de crme - ขนมฝรั่งเศสหากแปลตามตัวอักษรคุณจะได้รับ "หม้อคัสตาร์ด" ในความเป็นจริงเป็นครีมที่มีนมทำผสมกับน้ำตาลคาราเมลและอารมณ์กับไข่ - น้ำตาลผสม มวลที่เกิดจะเทลงบนหม้อและอบในเตาอบในอ่างน้ำ นั่นคือทั้งหมด ฉันจะใส่ใจกับอุณหภูมิของส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของมวลผสมมีค่าใกล้เคียงกัน นั่นคือในคาราเมลร้อนคุณเทผสมสดใหม่ของนมครีมและน้ำตาล ไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าดังนั้นพวกเขาจึงอยู่ในอุณหภูมิห้อง เกี่ยวกับการทำอาหารและความพร้อม เวลาของการเตรียมของหวานดังกล่าวมักจะไม่ได้ระบุว่าในกรณีของฉันเป็นเวลา 25 นาทีที่ 175 ° C แต่ฉันยังคงจดบันทึกไว้ "อบจนกว่าจะเสร็จสิ้น" หมายความว่าอย่างไร ครีมคาร์เมลถือว่าพร้อมเมื่อ "กลาง" สั่นถ้ามีการเคลื่อนย้ายรูปร่างเล็กน้อย เมื่ออุณหภูมิเย็นลงกลางจะแข็งตัวและของหวานจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมเหมือนกัน โดยวิธีนี้คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมที่ได้จากคาราเมลและวิธีที่แตกต่างกันออกจากเว็บสปอนเซอร์ของเว็บบล็อก ดีไปเถอะ ...
ส่วนผสม:- นม 125 มล
- ครีม 125 มล
- น้ำตาล 75 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 คุณจำเป็นต้องใช้: นมครีม (ไขมัน 30%) น้ำตาลไข่ (ไข่ไก่ 1 ฟองและไข่แดง 1 อัน) น้ำมะนาว
- ขั้นตอนที่ 2 นมครีมและ 25 กรัมของน้ำตาลผสมและนำไปต้ม
- ขั้นตอนที่ 3 ใส่น้ำตาลที่เหลือ 50 กรัมลงในกระทะ (โดยเฉพาะที่ด้านล่างหนา) เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (มะนาวจะไม่ปล่อยให้น้ำตาลตกผลึก) และใส่ไฟ
- ขั้นตอนที่ 4 ในสองรูปถัดไปฉันจะแสดงวิธีการรับคาราเมล ตอนแรกน้ำตาลจะเริ่มละลายและเดือด อย่าลืมที่จะกวนอย่างต่อเนื่อง (ในกรณี)
- ขั้นตอนที่ 5 หลังจากต้มประมาณ 1 นาที (มีน้ำตาล 50 กรัมให้น้ำตาลมากขึ้นจำเป็นต้องใช้คาราเมลมากขึ้น) น้ำตาลจะเริ่มมืดลงและกลิ่นคาราเมลจะปรากฏขึ้น ไม่หักโหมมันมิฉะนั้นคุณจะได้รับกลิ่นของคาราเมลที่ถูกเผาไหม้แม้ว่าจะเป็นมือสมัครเล่น
- ขั้นตอนที่ 6 ใส่นมและครีมลงในน้ำตาลที่หลอมละลาย (จำอุณหภูมิ) และปรุงอาหารหลังจากต้มอีก 1-2 นาที
- ขั้นตอนที่ 7 ผลคุณจะได้รับคาราเมลไม่หนาเกินไปเพราะเราต้อง "ลงโทษ" ต่อไป
- ขั้นตอนที่ 8 จากไข่หนึ่งให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงนำโปรตีนออกและผสมไข่แดงกับไข่ทั้งไข่และผสมให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มคาราเมลที่ทำให้ไข่ขึ้นและผสมจนเนียน
- ขั้นตอนที่ 10 เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในกระทะที่ชุ่มด้วยน้ำ 1/3 (นี่เป็นอ่างน้ำของเรา)
- ขั้นตอนที่ 11 อบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงจนได้ 175 ° C (อ่านคำอธิบาย) เย็นคาราเมลในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือดีกว่าในเวลากลางคืน